芡实具有抗衰老作用

　　芡实是什么?芡实是一味传统的中药材，也是一种常见的食材，芡实的功效很多，不仅仅可以治疗一些常见的疾病，还具有很好的抗衰老功效，下面图老师的图老师小编就为大家介绍一下芡实的功效与作用都有哪些，以及芡实怎么吃。

　　目录

　　1、芡实的简介 2、芡实的功效

　　3、芡实的食用方法 4、芡实的炮制方法

　　5、芡实的临床应用 6、芡实的附方

　　7、芡实的方剂制剂 8、怀孕可以吃芡实吗

　　芡实的简介

　　芡实是一种中药材，同时也是灌液草本植物。

　　别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。

　　以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。

　　有收敛固精等功效，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。

　　同时具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

　　形态特性

　　芡实是一年生大型水生草本植物。

　　沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺，叶柄无刺，浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10-130厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺，叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米，皆有硬刺。

　　花长约5厘米，萼片披针形，长1-1.5厘米，内面紫色，外面密生稍弯硬刺，花瓣矩圆披针形或披针形，长1.5-2厘米，紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊，无花柱，柱头红色，成凹入的柱头盘。

　　浆果球形，直径3-5厘米，污紫红色，外面密生硬刺，种子球形，直径10余毫米，黑色。

　　花期7-8月，果期8-9月。

　　芡实，中药名。为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。

　　分布于从黑龙江至云南、广东等地。

　　具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。

　　常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

　　生长环境

　　产于我国南北各省，从黑龙江至云南、广东。生在池塘、湖沼中。

　　鉴别方法

　　性状鉴别

　　种仁类圆球形，直径5-8mm，有的破碎成块。

　　完整者表面有红棕色或暗紫色的内种皮，可见不规则的脉状网纹，一端约1/3为黄白色。

　　胚小，位于淡黄色一端的圆形凹窝内。

　　质地较硬，断面白色，粉性。

　　气无，味谈。以饱满、断面

　　白色、粉性足、无碎末者为佳。

　　显微鉴别

　　粉末特征：类白色。

　　① 淀粉粒主为复粒，类圆形、长圆形或国多角形，由数十至数百粒分粒组成，直径12-29μm。

　　分粒极细小，直径1-3(-5)μm。

　　② 外胚乳细胞多破碎，完整者长方形、长条形、长多角形或不规则形，细胞中充满淀粉粒。

　　另可见内种皮细胞、色素层细胞和导管。

　　理化鉴别

　　薄层色谱：取本品粉末2g，加乙醇10ml，加热回流40min，滤过。

　　滤液浓缩至10ml，作为供试品溶液。另取齐墩果酸对照品，加乙醇溶解，制成lmg/ml的对照液。

　　吸取供试液、对照液适量，点于同-硅胶G板上，用石油酸-乙醚-乙醇(10：10：1)为展开剂。

　　以25%的磷钼酸乙醇溶液显色，115℃加热5min，供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显同一颜色斑点。

　　芡实的功效

　　性味

　　甘涩，平。

　　①《本经》：味甘，平。

　　②《别录》：无毒。

　　③《纲目》：甘，平，涩，无毒。

　　④《药品化义》：味甘，性干温、鲜凉。

　　归经

　　入脾、肾经。

　　①《雷公炮制药性解》：入心、肾、脾、胃四经。

　　②《药品化义》：入脾、胃、肝三经。

　　功用主治

　　固肾涩精，补脾止泄。

　　治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。

　　健脾止泻

　　用于脾虚泄泻，常配山药、白术。

　　涩精止带

　　用于遗精、白带过多、尿频或尿失禁，常配金樱子、莲子。

　　①《本经》：主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。

　　②《日华子本草》：开胃助气。

　　③《纲目》：止渴益肾。

　　治小便不禁，遗精，白浊，带下。

　　④《本草从新》：补脾固肾，助气涩精。

　　治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。

　　芡实的食用方法

　　1、栗香南瓜芡实羹

　　材料

　　板栗50克、南瓜1个(重约500克)、鲜芡实10克、美极上汤200克、鸡粉6克、高汤300克、生粉5克、盐3克。

　　做法

　　1、南瓜入笼大火蒸10分钟，取出后切去1/5，将剩余的部分用小匙将中间的肉挖出，制成南瓜碗(壁厚1厘米)，挖出来的南瓜肉搅拌成蓉。

　　2、板栗剥壳后放入清水中浸泡30分钟，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水。

　　3、将板栗放入碗中，加美极上汤100克、鸡粉3克、盐入味，上笼大火蒸20分钟至透，取出磨成蓉。

　　4、锅内放入高汤，大火烧开后放入南瓜蓉、板栗蓉和鲜芡实搅拌均匀，加入美极上汤100克、鸡粉3克大火煮开后，用生粉勾芡，起锅，装入南瓜碗中即可。

　　2、鸡头米排骨汤

　　制作材料

　　主料

　　猪排骨(大排)250克。

　　辅料

　　新鲜芡实米50克。

　　调料

　　大葱5克、姜5克、料酒8克、盐3克、味精2克。

　　做法

　　1、将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫。

　　2、芡实拣去杂质，洗净待用。

　　3、坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。

　　功效

　　气血双补、滋阴食谱、治疗骨质疏松。

　　3、萝卜莲子芡实猪舌汤

　　材料

　　萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。

　　做法

　　1、萝卜连皮洗净，斜向切成中块。

　　2、莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡。

　　3、猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂。

　　4、把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。

　　功效

　　清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困。

　　4、芡实山药羹

　　材料

　　芡实30克，山药150克。

　　制法

　　先将芡实拣杂，洗净，晒干或烘干，研成细粉，备用。

　　将山药放人清水中洗净，除去须根，取出，轻刨去外表皮，剖条，切成1厘米见方的小丁，放人碗中，待用。

　　烧锅置火上，加水适量，大火煮沸，调入芡实粉，拌匀，煨煮10分钟，再加入山药丁，继续用小火煨煮至山药丁熟烂如酥、汤稠成羹，即成。

　　用法

　　早晚2次分服，服食时可调入少许红糖。

　　功效

　　功能健脾止泻。适用于脾虚大便稀溏不成形者。

　　5、芡实枸杞银耳羹

　　食材

　　银耳20克、芡实40、克枸杞子15、克冰糖50克。

　　制作步骤

　　1、准备好银耳、芡实、冰糖、枸杞子。

　　2、银耳提前泡发，洗净、撕小朵备用。

　　3、银耳倒入饭煲，加入适量冷水，炖煮20分钟。

　　4、芡实洗净，倒入银耳中，继续炖煮20分钟。

　　5、加入冰糖，煮5分钟。

　　6、加入枸杞子，煮5分钟。

　　7、炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。

　　6、山药薏米芡实粥

　　食材

　　山药400g、薏米50g、芡实50g。

　　制作步骤

　　1、准备好食材。

　　2、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上。

　　3、山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡。

　　4、将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，加入适量清水，煮大约30分钟。

　　5、倒入切片的山药，继续煮20分钟即可。