乌梅是什么，相信很多人都见过，都吃过，其实乌梅也是一味传统的中药材，乌梅的功效有很多，在现代医学研究中，乌梅的作用被人们发掘的越来越多，下面图老师的图老师小编就为大家介绍一下乌梅的功效与作用都有哪些，以及乌梅的食用方法。
目录
1、乌梅的简介 2、乌梅的功效
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/zhongyibaojian/）3、乌梅的作用 4、乌梅的临床应用
5、乌梅的药理作用 6、乌梅的新用途
7、乌梅的选方有哪些 8、乌梅的食用方法
乌梅的简介
乌梅属于蔷薇科落叶乔木梅的近成熟的果实，经烟火熏制而成。
据现代研究，青梅或梅子汁。乌梅中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之。
梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。
梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。
梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。
颜色较黑，亦做成乌梅汁。
形态特征
乌梅是落叶小乔木，高可达10m左右。
树皮淡灰色，小枝细长，先端刺状。
单叶互生，叶柄长1.5cm，被短柔毛，托叶早落，叶片椭圆状宽卵形，春季先叶开花，有香气，1-3朵簇生于二年生侧枝叶腋。
花梗短，花萼通常红褐色，但有些品种花萼为绿色或绿紫色，花瓣5白色或淡红色，直径约1.5cm，宽倒卵形，雄蕊多数。
果实近球形，直径2-3cm，黄色或绿白色，被柔毛;核椭圆形，先端有小突尖，腹面和背棱上的沟槽，表面具蜂窝状孔穴。
花期春季，果期5-6月。
地理分布
全国各地均有栽培。
主产四川、浙江、福建、湖南、贵州。
此外，广东、湖北、云南、陕西、安徽、江苏、广西、江西、河南等地亦产。
药材鉴定
性状鉴定
核果类球形或扁球形，直径2-3cm。
表面棕黑色至乌黑色，皱缩于扩大镜下可见毛茸，基部有圆形果梗痕。
果肉柔软或略硬，果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点，内含卵圆形、淡黄色种子1粒。
具焦酸气，味极酸而涩。
以个大、肉厚、柔润、味极酸者为佳。
显微鉴别
粉末特征：果肉粉要棕黑色。
①非腺毛大多为单细胞，少数2-5细胞，平直或弯曲作镰九状，浅黄棕色，长32-400(-720)μm，直径16-49μm，壁厚，非木化或微木化，表面有时可见螺纹交错的纹理，基部稍圆或平直，胞腔常含棕色物。
②中果皮薄壁细胞皱缩，有时含草酸钙簇晶，直径26-35μm。
③纤维单个或数个成束散列于薄壁组织中，长梭形，直径6-29μm，壁厚3-9μm，非木化或微木化。
④表皮细胞表面观类多角形，胞腔含黑棕色物，有时可见毛茸脱落后的疤痕。
⑤石细胞少见，长方形、类圆形或类多角形，直径20-36um，胞腔含红棕色物。
化学鉴定
薄层色谱：取该品粗粉0.1g，加蒸馏水5ml，沸水浴中渚20min ，滤过。
滤液于水浴上蒸干，以乙醇1ml溶解供点样。柠檬酸和苹果酸醇溶液为对照品。
分别点样于同一硅胶G薄层板上，以醋酸丁酯-甲酸-水(4：2：2)上层液展开，用0.1%溴甲酚绿醇溶液显色。
供试品色谱中，在与对照品色谱的本应位置上，显相同的黄色斑点。
乌梅的功效
入药部位
蔷薇科植物梅的干燥未成熟果实。
性味
酸、涩，平。
归经
归肝、脾、肺、大肠经。
功能主治
收敛生津，安蛔驱虫。
治久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、呕吐，钩虫病，牛皮癣，胬肉。
①《本经》："主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、恶肉。"
②《别录》："止下痢，好唾口干。""利筋脉，去痹。"
③陶弘景："伤寒烦热，水渍饮汁。"
④孟诜："大便不通，气奔欲死，以乌梅十颗，置汤中，须臾挼去核，杵为丸如枣大，纳下部，少时即通。擘破水渍，以少蜜相和，止渴。霍乱心腹不安，及痢赤、治疟方多用之。"
⑤《本草拾遗》："去痰，主疟瘴，止渴调中，除冷热痢，止吐逆。"
⑥《日华子本草》："除劳，治骨蒸，去烦闷，涩肠止痢，消酒毒，治偏枯皮肤麻痹，去黑点，令人得睡。又入建茶、干姜为丸，止休息痢。"
⑦《本草图经》："主伤寒烦热及霍乱躁("躁"一作"燥")渴，虚劳瘦羸，产妇气痢等方中多用之。"
⑧《用药心法》："收肺气。"
⑨《纲目》："敛肺涩肠，治久嗽，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消肿，涌痰，杀虫，解鱼毒、马汗毒、硫黄毒。"
⑩《本草求原》："治溲血、下血、诸血证，自汗，口燥咽干。"
乌梅的作用
1、预防人体衰老
我们知道，人体之所以看起来年轻又朝气，是因为一种在科学上被称为“荷尔蒙”的物质在起作用。
通过荷尔蒙的分泌能帮助人体防止老化，富有活力。
然而随着年龄的增长这种功能会逐渐减退，此时如果多吃乌梅就可以促进人体荷尔蒙的分泌，让你越来越年轻。
2、解除疲劳
工作压力大，生活负担重，等等一些列问题容易引起我们的疲劳，疲劳时应该及时的注意休息。
此外，若能在闲暇之时来上一些乌梅，定能使你消除疲倦感，立觉轻松起来。
因为据专家介绍，乌梅能消除人体内导致疲劳的“酸素”物质。
3、开胃
食欲不振?吃东西时总感觉没味道?身体感觉越来越没劲?
其实你是因为某些原因导致的肠胃功能紊乱所致，人一旦没胃口吃东西，自然就缺少营养，那么身体当然也就越来越差。
其实，解决问题的方法很简单，只要试着经常来几颗酸梅，就能使你胃口大增，身体逐渐恢复健康活力。
4、醒酒
不论是朋友聚会，或是商务应酬等等，我们在生活中总是避免不了饮酒。
一旦多喝就会使人醉酒，轻则迷迷糊糊，重则头痛呕吐，难受极了!醉酒时可以选择用乌梅泡茶后饮用，具有很好的解救之效。
5、通便
特别对于一些便秘患者来说，可以说每次上厕所都是一次痛苦的经历。
大便干燥，肠道不够润滑才导致大便排出困难，而食用乌梅则具有将身体水分带入肠道作用，帮助肠道润滑，从而是大便顺利排出。
乌梅的临床应用
1、治疗细菌性痢疾
取乌梅18克压碎，配合香附12克，加水150毫升文火煎熬，俟药液浓缩至50毫升时过滤，早晚分2次服。、
治疗50人，治愈48人。服药后大便恢复正常最短1天，最长5天，发热、恶心呕吐、腹痛，里急后重等症都在1～3天内消失。
服药最短者2天，最长6天。治疗过程中未发现毒性反应，早期治疗效果较好。
对个别病人加大剂量(乌梅、香附各1两)可以缩短疗程。
2、治疗钩虫病
取乌梅0.5～1两，加水500毫升，煎成120毫升，早晨空腹1次服完，二煎在午餐前1次服下。
或用乌梅去核，文火焙干研末，水泛为丸，每服1～2钱，每日3次，食前服。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/zhongyibaojian/）治疗20例，服药天数最少5天，最多23天，14例大便检查钩虫卵阴性，6例阳性。
据临床观察，乌梅煎剂疗效似高于丸剂。
3、治疗牛皮癣
取乌梅5斤水煎，去核浓缩成膏约1斤，每服半汤匙(约3钱)。
每日3次，治疗12例，服药12～37天不等，基本治愈5例，显著好转4例。
4、其他
乌梅对胆囊有收缩作用，能促进胆汁排泄，其复方可用于治疗胆道蛔虫症。
炮制方法
1、净制：拣净杂质，筛去灰屑，洗净，晒干。
2、乌梅肉：取净乌梅微淋清水湿润，使肉绵软，略晾，敲碎，剥取净肉即成。或置蒸笼内蒸至极烂，放箩内揉擦，去核，取肉，晒干。
3、乌梅炭：取净乌梅用武火炒至皮肉鼓起，出现焦枯斑点为度，喷水焙干，取出放凉。
4、醋制：取净乌梅或乌梅肉，用醋拌匀，闷润至醋被吸尽时，置适宜的容器内密闭，隔水或用蒸气加热2-4小时，取出干燥。
5、蒸制：取乌梅放入瓶内盖紧，置开水锅中蒸至上气后，停火间5小时，取出晒干。
乌梅的药理作用
1、利胆作用
实验证明：乌梅汤对胆囊有促进收缩和利胆作用。
利于引流胆道的胆汁、减少和防止胆道感染，亦有利于减少蛔虫卵留在胆道内形成而形成胆石核心，从而减少胆石症的发生，加大乌梅剂量，对胆囊的上述作用明显加强，但单味乌梅的作用又不及复方强，表明乌梅汤有协同作用。
乌梅还能增加胆汁的分泌， 并能使胆汁趋于酸性。
2、抗过敏作用
乌梅煎剂(1:1)及其合剂能减少豚鼠的蛋白性休克的动物死亡数。
有人认为，乌梅有脱敏作用，可能由于非特异性刺激产生了更多的游离抗体、中和了侵入体内的过敏原所致。
3、抗病原微生物作用
体外实验表明：乌梅水煎液(1:1)对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、枯草杆菌、葡萄球菌(金黄色、柠檬色、白色)、肺炎球菌皆有抑制作用。
对大肠杆菌、宋内痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效，而对甲或乙种链球菌无作用。
50%煎液(纸片法)对百日咳杆菌和脑膜炎球菌作用最强，对肺炎球菌和溶血性链球菌作用中等，对牛型布杆菌和白喉杆菌也有作用，而对流感杆菌和绿色链球菌无作用。
10%煎液(平板法)对大肠杆菌、葡萄球菌等多种细菌有抑制作用，乌梅乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌以及人型结核杆菌皆有显著抗菌作用。
乌梅粉在平皿上对白色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌及伤寒杆菌有较强作用，水浸液1:80(2倍稀释法)能抑制巴氏杆菌的生长。
但对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌等的作用也有不同的报告，可能与药物的产地、制备方法、菌株不同有关。
乌梅的抑菌作用与其制剂呈酸性有一定关系， 如将其制剂调至中性，其对金黄色葡萄球菌的抑菌强度约可减弱一半。
实验表明：乌梅水煎剂在试管内对须疮癣菌、石膏样小芽胞菌、絮状表皮癣菌等致病真菌有抑制作用。
4、对蛔虫的作用
研究表明：在5%乌梅丸溶液中，蛔虫活动明显受到限制，在30%的溶液中，蛔虫呈静止状态，若将其移至生理盐水中，即能逐渐恢复活动。
亦有实验证明：乌梅对蛔虫有兴奋、刺激蛔虫后退的作用。
5、对平滑肌的作用
100%乌梅煎剂或乌梅合剂(乌梅、防风、炙甘草、银柴胡、北五味子)煎液对离体兔肠有抑制作用。对奥狄括约肌表现弛缓作用。
6、其他作用
体外实验表明：乌梅对人子宫癌细胞JTC-26株的抑制率在90%以上。
小鼠免疫特异玫瑰花试验表明：乌梅能增强机体免疫功能。
乌梅干中所含之柠檬酸，在体内能量转换中可使葡萄糖的效力增加10倍，以释放更多的能量消除疲劳，乌梅可使放射性90Sr尽快排出体外，以达到抗辐射目的，乌梅干能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素有使血管及全身组织年轻化的作用，乌梅并能促进皮肤细胞新陈代谢，有美肌美发效果，尚有促进激素分泌物活性，从而达到抗衰老的作用。
乌梅有增加食欲，促进消化，刺激唾液腺、胃腺分泌消化液的作用。
亦有显著的整肠作用，促进肠蠕动，消除炎症，同时又有收缩肠壁的作用，因而可以用于治疗腹泻。
