男人防癌延寿就靠这三种菜

男人防癌延寿就靠这三种菜

　　一个人在这个世上生活要生活很久，总会有生病的时候，但是，男性健康养生的话，就会减少生病的次数。对待疾病最好的方法是预防疾病，这个癌症横行的世界，我们应该懂得如何保护自己，抗癌食物有哪些呢?男士们在平时可以吃哪些抗癌呢?

　　很多女人喜欢吃水果蔬菜，但是男士们却很少这样做，男人们总认为多吃肉就有滋补的效果，其实男人们错了，研究表明，男士日常吃一些蔬菜，对男人身体很有好处。

　　西兰花

　　这项研究的受试者被分成两组，每星期分别食用4份西兰花或豌豆。结果发现，吃西兰花的一组病人体内出现了“抗癌基因”，可以保护男性免受前列腺癌的袭击。

　　男人得癌症最高的是肺癌，而前列腺癌紧居其后，每年在全球患有前列腺癌的68万人中，会有22万人死亡。

　　这个首次以人体试验的研究报告，近日发表。除西兰花外，同属十字花科的菜花、紫甘蓝，抗癌效果也不差，男性也该多吃。

　　西红柿

　　值得一提的是，西红柿也是一种男性不该错过的好蔬果。

　　其中不仅含有丰富的维生素C，所含的西红柿红素还有“疏通”腺体，预防前列腺疾病的作用。

　　菠菜

　　此外，男性还应该学习“大力水手”，多吃些菠菜。菠菜含有的微量元素镁，能将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，达到增加男性肌肉力量的效果。

　　当然，对于男性来说，菠菜更显著的优点是叶酸和铁能促进红细胞的合成，提高血液携氧量，加快血液循环，从根本上能够提高男性房事质量。

　　西兰花怎么做抗癌

　　说到西兰花的卓越保健性质，其实，它还有促进肝脏解毒的作用。研究发现，西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。

　　可惜，这样好的一种蔬菜，有些人却因为不善于烹调而对它敬而远之。另有一些人虽然经常吃它，却吃得不大得法，没法充分得到其中的抗癌好处。

　　要得到抗癌好处，自然就要得到其中的莱菔硫烷了。可惜，这种东西并非直接存在于西兰花当中，而是和大蒜素一样，必须在细胞破坏的时候，让酶接触到它的前体，才能产生出来。

　　也就是说，直接囫囵生吃，效果并不理想。

　　研究者发现，要得到抗癌物质，涉及到两种蛋白质。其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶，另一种是一种硫结合蛋白。这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。

　　理想的状态是：保持酶的活性，但是要把硫结合蛋白灭掉，让它不能把抗癌物质破坏掉。

　　听起来，这好像是一个难题。不过，细致的研究发现，硫结合蛋白比酶更怕热。经过试验发现，只要把西兰花加热到60度就非常理想了。

　　这个温度下，硫结合蛋白已经失活，而酶却仍然保持活性，可以最大限度地发挥西兰花的抗癌活性。

男人防癌延寿就靠这三种菜（2）

　　从另一方面考虑，由于西兰花富含果胶细胞壁较为结实，生吃时其中的营养成分和保健成分难以释放出来，不利于充分消化吸收。所以，适当的烹调是有必要的。

　　但是，如果一味地把西兰花扔进水里去煮，也不是理想选择。抛开维生素C的问题不说，就抗癌成分而言，煮沸30分钟会让其中的硫甙类物质损失77%之多。

　　久煮过程中，除了加热损失之外，还会让活性成分和营养成分随水流失。

　　不过，令人高兴的是，蒸西兰花的损失很小，微波炉烹调3分钟内损失不大，油炒5分钟之内损失也非常小。

　　那么，怎么才能知道加热是否恰当呢?在合适的加热条件下，西兰花没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感，是一种脆而适口的状态。这就是抗癌物质最能得到有效利用的状态。

　　研究者还发现，菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。

　　完整的十字花科蔬菜在冰箱中储藏7天时间之后，抗癌成分虽有少量损失，但并不明显。

　　不仅西兰花是这样，其他十字花科蔬菜也一样，比如芥蓝，白色菜花，球芽甘蓝之类都有这个规律。

　　其中的防癌物质前体是硫代葡萄糖甙(glucosinolates)，它经过代谢，变成异硫氰酸酯(isothiocyanates)类物质，才能发挥抗癌作用。

　　由于人体没有把活性物质从糖甙中释放出来的酶，人必须依赖蔬菜中本身的某些糖苷酶来活化这些抗癌物质。所以，恰当的烹调对于提高十字花科蔬菜的抗癌作用至关重要。

　　不妨记得以下几个烹调要点

　　1、洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤;切好之后马上下锅烹调。

　　2、如果烹调，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。这种口感与抗癌物质的最高效状态是一致的。

　　3、如果生吃，一定要细细地咀嚼，令抗癌物质充分释放，因为这时候细胞壁没有变软，抗癌物质的释放和吸收较为困难。

　　4、蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质。

　　最后，假如实在担心农药，那就快速地在沸水中焯一下吧。这是去除农药的最好方法，不过也会损失三分之一的维生素C、叶酸、钾和活性成分。天下没有十全十美的事情，利弊只能自己去衡量啦!

　　西红柿怎么做抗癌

　　番茄和芥蓝同吃可防癌

　　科技工作者在动物实验的过程中，对番茄和芥蓝共食可抑止前列腺癌发展的问题，提出了许多令人信服的证据。

　　他们在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同数量的前列腺癌细胞，然后将它们分组，连续22周观察前列腺癌细胞在大鼠身上发展的情况。

　　他们在第一组大鼠的饮食中加进10%番茄，第二组中加10%芥蓝，第三组中加10%番茄和10%芥蓝。

　　通过观察，同时兼吃番茄和芥蓝的大鼠，治疗效果最显著，肿瘤缩小的程度竟达52%，而且那些肿瘤生长缓慢。

　　从瘤体的组织切片上来看，癌细胞分化迟钝，癌细胞核的凋亡程度却相当明显。

　　由此可见，番茄和芥蓝共食的确可防止前列腺癌的发展。提倡番茄和芥蓝同食，这将会是一件对健康很有意义的事。

男人防癌延寿就靠这三种菜（3）

　　挑选西红柿可以采取“一看、二摸、三存放”的办法。

　　摸

　　西红柿成熟的标志是软而不是硬，如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿，最好不买。

　　看

　　成熟的西红柿通红，黄色品种则明黄，如果颜色有深浅不均，最好不选。

　　外形轮廓自然，“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜，但如果果身上有明显的突起，可以不选。

　　另外在同一个品种中，如果个别有明显的尖顶，就说明不代表这个品种的特征，可能因为过分使用激素所致。

　　存放

　　西红柿刚刚买回家最好不急着食用，因为西红柿有一个“放熟”的过程，而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”，在放熟时可以继续挥发。

　　食用时，用清水洗净后即可，如果实在对乙烯有“心理障碍”，可以拿开水烫一下，把皮剥下后再吃。

　　菠菜怎么做抗癌

　　菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。

　　功效

　　1.菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

　　2.菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

　　3.菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

　　4.菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

　　5.菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，能增强青春活力。

　　祛病小偏方

　　1.治疗高血压、头痛、目眩、便秘

　　鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起加麻油拌食。每日可食2次。

　　2.治疗视物不清、头晕肢颤

　　菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯;鲜藕去皮切片，入开水氽断生，加入盐、麻油、味精拌匀即可。

　　3.治疗视力模糊，两目干涩

　　鲜菠菜、羊肝各500克。将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，滚后即可。

　　菠菜中含有大量的草酸，大家在烹调之前先将菠菜用开水中烫一下，这样可以除去菠菜中的草酸，并减少菠菜涩味。

　　图老师说：这三种蔬菜都是我们常见的蔬菜，西兰花可能很多人都不知道怎么做才能好吃又不丢失营养，西红柿更是抗癌的圣品，但是在吃西红柿的时候，我们要注意它的饮食禁忌。菠菜更是这个秋季让人喜欢的蔬菜之一，不管是炒，还是做汤，或者是涮火锅，菠菜都是不二之选。希望男士们平时多吃一些蔬菜水果，对自己负责，对身边的人负责。