老人的饮食四季三餐都要变

老人的饮食四季三餐都要变

　　目录：

　　第一章：老人的饮食应当多变

　　第二章：老人胃口不好怎么办

　　第三章：玉米全身是宝老人应多吃

　　编者按：饮食养生的要旨之一，就是要保持营养的平衡。老年人的饮食也不例外。除此之外。老年人的饮食更应该随季节的变化而做些改动。下面图老师小编就给大家讲讲为什么老人的饮食要有变化。

　　老人的饮食应当多变

　　一日三餐是保持身心健康的物质基础，老年人由于其身体的特殊性，饮食安排绝不应固守一种模式，而应当多变”。

　　老年食谱品种变”

　　饮食养生的要旨之一，就是要保持营养的平衡。每天至少要吃14种食物才能达到膳食平衡的目的。仅以矿物质与微量元素为例，数量就多达几十种，分布极其广泛。如果食物每天都一样，不仅影响口味，降低食欲，还会造成某些营养成分的不平衡，甚至缺乏，从而埋下患病的祸根。

　　老年人食谱三餐求变”

　　一日三餐的进食时间不同，人体的生理过程也发生着相应的变化，所以在饮食方面也应作相应调整，以适应节律的改变。

　　早餐：应坚持低糖低脂的原则，选择瘦肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶，辅以谷物、面食。

　　午餐：以高蛋白食物为主。美国心理学家斯普林观察发现，40岁以上的男女，在进食碳水化合物为主的食品（如面食）后4小时内，精力比不上那些以摄人蛋白质食物为主的人。奥妙在于，蛋白质进入体内后会分解出酪氨酸，进入脑后转化成使人振奋的多巴胺与去甲肾上腺素，从而使人精力充沛。

　　晚餐：应以高糖、低蛋白食物为主，糖类会增加血清素的分泌，可防失眠。肉类、蛋类等高蛋白质的食物宜加以限制。

老人的饮食四季三餐都要变（2）

　　老年人食谱四季求变”

　　一年四季气候变化很大，因此饮食的安排也更应有所不同。

　　春季：要突出温补阳气类食物的地位，如选择葱、蒜、韭菜等蔬菜。同时，根据春日宜省酸增甘，以养脾气”的原则，大枣、瘦肉、禽蛋、鱼、豆类等都是佳品。

　　夏季：首先要注意补足水分和钠、钾、钙、镁等矿物质，还应注意补充富含氮及维生素B和维生素C的食物。每天食用蔬菜不少于500克，豆腐不少于100克，鸡蛋1个，少量瘦肉，应少吃油腻食品。另外夏季苦味食物值得推荐，如苦瓜等。

　　秋季：气候干燥，易使人产生秋燥”症状，如咽干、唇裂、口渴、便秘等，这一季饮食要点是养阴润肺，芝麻、蜂蜜、梨、莲子、银耳、葡萄、萝卜等为度秋佳品。同时要多喝开水、淡茶或牛奶、豆浆，少吃辣椒等燥热食品。立秋后，气候干燥，人们在夏季过多的发散之后，各组织均感水分不足，如受风寒，易出现头痛、流泪等症状，甚至旧病复发，医学上称之为秋燥综合征”。老年人对秋天气候变化的适应和耐受力较差，饮食调养可起到预防作用，应以清润”为宜。秋季易伤津液，故平时要多饮些开水、淡茶、豆浆以及牛奶。还应多吃萝卜、西红柿、豆腐、柿子、香蕉等，这些食物具有润肺生津，养阴清燥的功效，同时要禁烟、酒以及辣椒等燥热之品。暮秋时节，精气开始封藏，进食滋补食品较易被机体消化、吸收和藏纳，有利于改善脏器的功能，增强体质。体弱多病的老年人，更有康复、祛病和延年之效，可适当吃些鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼虾等以及莲子、大枣之类的食品。还应注意部不要受凉，同时禁食生冷。

　　冬季：天气寒冷，是闭藏之令。进食要点是保阴潜阳”，即多吃敛阳护阴的食物，如胡麻仁、龟、鳖、莲藕、木耳等。同时，天气寒冷，宜增加热量，加强抗寒能力，故狗肉、羊肉等高热量食物不可冷落。另外，冬天应多吃些新鲜蔬菜，以免缺乏维生素，还应多吃些胡萝卜、油菜、菠菜、豆芽菜等。

老人的饮食四季三餐都要变（3）

　　老人胃口不好怎么办

　　人进入老年以后，食欲开始消退，胃口越来越差，味觉系统也逐渐不敏感。这是人体衰老的正常体现，一方面是由于身体机能退化所致，另一方面药物、疾病、营养状态、环境或心理因素也可能使老年人对吃提不起劲；那么，对于胃口不好的老年人，专家介绍了几种方法，可以让他们重振食欲，继续享受食物的美味。

　　1．勾芡淋汁好味道

　　众所周知，老年人的饮食应该低脂、低盐、低糖。做菜时，用葱、姜、蒜炝锅以后，不单独使用调味品，而是选择将调味品融人汤汁或淀粉溶液中，然后再通过淋汁或勾芡的方法调味。这样调味品只浅浅裹在食物表面，不但可以满足味蕾的欲望，也不必担心摄取过量的盐和糖。

　　2．代糖代盐保健康

　　代糖代盐，顾名思义就是在味觉上可以代替糖、盐，产生甜味和咸味，但同时不会提供大量糖分和钠离子的物质。一般来说，代糖品可以用木糖醇或甜菊糖等，代盐品往往用低钠盐比较多。这样既可满足食欲，又不会威胁身体健康，尤其适用于患有糖尿病和高血压的老年人。

　　3．趁热食用味正香

　　食物香味的控制也很重要，因为香味有刺激食欲的作用，会加速身体消化液的分泌。控制食物的温度，是锁住香味的重要步骤，所以食物最好趁热吃。大家都知道，餐馆往往特别注重菜品的温度，就连盘子在盛菜前都要经过加热。当然，趁热吃不是鼓励大家趁烫吃，经常吃太烫的食物会损伤食道，增加罹患食道癌的风险，因此饭菜不要太烫，但也不要放凉。另一种做法是在食物中加入一些天然的调香食物。如葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香、香菜等，既天然健康，又能调动食欲。

老人的饮食四季三餐都要变（4）

　　4．良好环境助食欲

　　营造良好的进餐环境，调整食物的整体色调可以促进食欲。色泽诱人的食物，或者特别花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人脑，引发进食的欲望。黯淡或者柔和的灯光将会促进人们消费食物，这主要是因为柔和的灯光会给人们增加舒适感，从而减少对进餐的控制、约束心理，从而延长用餐时间，增加进食量。这或许就是很多饭店喜欢把灯光设计得比较柔和的原因。同时，轻音乐也可以增进人们的食欲、延长用餐时间，从而增加食物和饮料的消费量，尤其当人们欣赏到自己喜爱的音乐时，往往会感到舒适，因此而驻留或者陶酵其中。

　　5．食物新鲜保安全

　　老年人的味觉、嗅觉不灵敏，对已腐败的食物或不当化学物质的辨识能力都会减退。如果误食了这样的食物，导致老人腹泻、腹胀，甚至出现严重的食物中毒症状，一方面会危害老人的健康，另一方面会让老人更加厌恶这类食物。所以准备食物时，一定要注意食物的安全与卫生。

　　6．软硬适中才顺口

　　很多老人的牙齿出了问题，即便是装了假牙，咀嚼的效果也会打折扣。所以食物的口感应软硬适中，我们可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜，把水果捣成泥，这样会让老人容易进食。

　　7．多人共餐更好吃

　　很多人都认为作儿女的只要能给予父母生活上、物质上的享受就是最大的孝敬，而事实上随着生活水平的提高，老人更看重的是亲情，是与老伴或者儿女之间相濡以沫、互相体谅照顾的感受和体验，这种情感是支撑老人健康快乐生活的精神支柱，这种需求不但胜过对任何物质的需求，也是无法用金钱来解决的。对于与社会的接触越来越少，孤独感、沮丧感和厌世感逐渐产生的老年人来说，最妤能多人一起用餐，一方面子女要尽可能常回家吃饭，另一方面可以和邻近的老人一起用餐。热闹的用餐气氛，会改变老年人的心情，进而促进他们的食欲。

老人的饮食四季三餐都要变（5）

　　玉米全身是宝老人应多吃

　　中老年人多吃玉米可保护视力

　　美国塔夫斯大学营养和视力研究中心的研究人员，在分析了4000名55—80岁的中老年人的日常饮食和其他数据后发现，定期吃些不易导致血糖升高，且能护眼的食物，就能够起到预防老年眼病的作用。这些简单的改变，不仅可以减少医疗费用，还能防止因这些眼疾引发的生活质量下降。

　　一般来说，预防老年人眼病效果最佳的营养物质包括：维生素C、维生素E、锌、叶黄素、玉米黄质和欧米伽—3脂肪酸。

　　其中，维生素C可以通过吃新鲜蔬菜水果摄入；维生素E主要存在绿叶植物中；锌多存在于牡蛎、动物肝脏、花生及肉等食物中；叶黄素又称胡萝卜素，它和玉米黄质多存在于玉米中；欧米伽—3属于人体必需的脂肪酸，体内无法自行合成，需要通过吃鱼肉、鱼油及亚麻油等植物油来摄入。

　　我们无法阻档人体的衰老，但是我们却可以通过自己的方式来预防各种疾病，饮食就是我们预防各种疾病最好的方式。

老人的饮食四季三餐都要变（6）

　　养生佳品玉米的四招巧妙吃法：

　　1、吃玉米胚

　　人们通常在吃玉米的时候都习惯只吃玉米粒，之后把剩下的玉米胚给扔掉，其实玉米胚也是玉米中很有营养的一部分，并且玉米中大部分营养也都集中在这里。玉米胚含有大量的维生素E、锌，以及人体所需的氨基酸和不饱和脂肪酸，玉米有很丰富的营养，人们也是冲着这一点来吃玉米，但如果只吃掉玉米粒是无法补充丰富的膳食纤维，所以不妨连带着玉米胚一起吃掉。

　　2、玉米须有营养

　　如果单独吃玉米须的确口感不怎么样，但是现在有一个吃玉米须的好方法，就是在煮玉米的时候带着须一起煮。要知道玉米须也有很强的功效，具有降血压以及利尿的作用，而有点发红的玉米须还有很强的抗氧化作用，能够延缓肌肤衰老。除此之外，煮玉米的水中含有丰富的钾，所以也可以喝一点。

　　3、玉米窝头

　　很多年轻人都不喜欢吃窝头，觉得窝头面很粗，口感不太好，但你可以试试在玉米粉中加入一些牛奶和一个鸡蛋，蛋黄中的软磷脂具有乳化作用，可以使窝头的口感变好，如果你喜欢，还可以再放进几颗红枣或葡萄干，这样一来，玉米窝头就变得美味可口了。试着改变饮食的做法，让粗粮变成精粮，这样就既好吃又营养了。

　　4、玉米和豆子

　　如果觉得玉米太硬，嚼起来很累，那么就加一点大豆粉，让玉米中与大豆粉互补，补充玉米中缺少的赖氨酸，既使营养更均衡，还增强了口感，专家建议，豆粉的量要控制在20%，另外加点土豆泥或小米粉也是不错的选择。

　　玉米全身上下都是宝，说它是养生保健品绝对没有错，巧吃玉米让它变得更具滋味。

　　图老师小结：不管是不是老年人，饮食都是要有变化的，这样才能够让我们吸收的营养保持平衡。（文章原载于《健康文摘》，刊号：2012.03，作者：陶灵，王旭峰，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表图老师赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）。