目前市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。
判别色拉油的品质好坏可从如下三方面看:
1、色拉油必须颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。
2、无臭味,保存中也没有使人讨厌的酸败气味,要求油的气味正常、稳定性好。
3、要求其富有耐寒性,将加有色拉油的蛋黄酱和色拉调味剂放入冷藏设备中时不分离。若将色拉油放在低温下,也不会产生浑浊物。
色拉油的功效
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankangyinshi/)1、色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankangyinshi/)2、含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病。
3、含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。