鸡排怎能无纹路 合成肉才会长这样

蔫损坏色毒

蔫损坏色毒

2016-03-15 01:24

鸡排怎能无纹路 合成肉才会长这样,现在很多的商家会出售鸡排,做出来很美味。那你知道如何分辨真假合成鸡排?消费者可以从价格、外观和口感三个方面来很好地分辨出二者的不同。

鸡排怎能无纹路 合成肉才会长这样

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/xuangou/)

鸡排怎能无纹路 合成肉才会长这样

现在很多的商家会出售鸡排,做出来很美味,但是,大家知道吗?部分商家销售的大鸡排几乎都是人工合成的,如何分辨真假合成鸡排?消费者可以从价格、外观和口感三个方面来很好地分辨出二者的不同。

是否碎肉制不得而知

据报道,部分商家销售的大鸡排几乎都是人工合成的,将鸡身上肉质较差的部分剔除下来,混合一些鸡胸肉,剁成肉泥,再添加淀粉增加肉泥黏性,搅拌成肉球,加入调味料,制成肉饼,下锅炸制后即形成了大鸡排,从外表上几乎分辨不出鸡排的成分,这其中可能还会添加一些肉胶、肉精。

很多路边摊和临街有不少经营炸鸡排、炸鸡柳等餐饮店。在西城区一家鸡排店,记者询问鸡排成分时,店员称,鸡排当然是鸡身上的肉。不过当记者质疑鸡排为何这么大,是否是碎肉合成时,该店员称,鸡排都是由专人半成品配送过来的,具体什么成分也不清楚。

鸡柳的某鸡排连锁加盟店,一位姓殷的项目经理告诉记者,其使用整块鸡肉加工制作而成,并非使用碎肉拼接起来的。“安全性尽管放心,我们的鸡排是从鸡胸肉上切下来,半成品有检验检疫合格证,如果用碎肉合成肯定过不了检测关。”对于鸡排面积为何如此之大时,她表示,这是鸡排工艺的秘密所在,加盟后,公司可直接配货。

鸡排中加肉胶属违规

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/xuangou/)

判断鸡排是否安全首先看其肉质来源,看看是否经过动物检疫,同时确定是否有肉类边角料融入其中。而对于其添加的肉精等成分要进行成分分析,看看是否属于国家允许使用的添加剂,是否存在超量、超范围添加等问题。同时,如果商家使用了合成肉来加工并以“鸡排”的名义售卖,这也是一种掺假行为,涉嫌欺诈。

记者就此查阅了食品添加剂使用标准(GB2760—2011),发现谷氨酰胺转氨酶是合法的功能稳定剂和凝固剂,但只允许使用于豆制品当中,且最大使用量为0.25g/kg。根据国家相关规定,如果在肉制品当中使用谷氨酰胺转氨酶就属于超范围添加。

辨别真假看三方面

如何分辨真假合成鸡排?消费者可以从价格、外观和口感三个方面来很好地分辨出二者的不同。首先在价格上,消费者可以根据市面生鸡肉价格推算。其次从鸡排切面看,合成肉鸡排没有纹路,并且黏合度高,而正常鸡肉纹路比较明显。而在口感上,正宗鸡排有肉特有的咀嚼感,松嫩可口,汤汁也很多。合成鸡排因为制作过程中水分流失,它里面的汤汁不会那么多,吃起来口感较差。

一些街边小吃出售的鸡排安全需要市民警惕。“消费者不能监督生产源头,这些鸡排是从哪来的,如何制成的,消费者都一无所知,这可能存在安全隐患。”

街头的台湾炸鸡排受到不少人的青睐。不过,近日有台湾媒体报道,当地风靡大街小巷的无骨鸡排中含有不少合成肉,商家在碎肉中添加“肉胶”、“肉精”等成分粘成一块鸡排。那么这些合成的鸡排还可以食用吗?

展开更多 50%)
分享

猜你喜欢

鸡排怎能无纹路 合成肉才会长这样

选购 健康 健康饮食 健康饮食小常识
鸡排怎能无纹路 合成肉才会长这样

无肉不欢这样吃肉也能减肥

减肥 减肥方法
无肉不欢这样吃肉也能减肥

小寒节气养生贴士 养生小窍门有哪些

小寒节气 小寒节气养生 小寒节气养生知识
小寒节气养生贴士 养生小窍门有哪些

这样养玉树才会开花哦!

盆栽
这样养玉树才会开花哦!

这样的吃法孩子才会健康

小孩
这样的吃法孩子才会健康

春节拜年的风俗由来和寓意 该怎么拜年呢

春节 春节拜年 春节拜年寓意
春节拜年的风俗由来和寓意 该怎么拜年呢

这样处理无腥味

营养价值
这样处理无腥味

吃鸡胸肉会长胖吗?

生活百科
吃鸡胸肉会长胖吗?

吃豆腐可以美白吗 豆腐乳有营养吗

美白
吃豆腐可以美白吗 豆腐乳有营养吗

如何挑选草莓?冬季选购草莓小技巧

如何挑选草莓?冬季选购草莓小技巧

教你鸭蛋的选购及储存方法

教你鸭蛋的选购及储存方法
下拉加载更多内容 ↓