家庭自酿葡萄酒可以喝吗?自酿葡萄酒需注意

完美去哪儿了

完美去哪儿了

2016-03-14 15:54

家庭自酿葡萄酒可以喝吗?自酿葡萄酒需注意,家庭自酿葡萄酒,往往缺少工业生产时严格控制温度的密闭循环发酵系统,也较少在发酵之前对葡萄汁和容器进行杀菌处理,较难有效预防杂菌污染

家庭自酿葡萄酒,往往缺少工业生产时严格控制温度的密闭循环发酵系统,也较少在发酵之前对葡萄汁和容器进行杀菌处理,较难有效预防杂菌污染,容易产生有害物质。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankangyinshi/)

家庭自酿葡萄酒可以喝吗?自酿葡萄酒需注意
家庭自酿葡萄酒可以喝吗?自酿葡萄酒需注意

家庭自酿葡萄酒可以喝吗?

秋天葡萄上市,我们这边有自己酿葡萄酒的习惯,可听广播说,自己酿的葡萄酒不能喝?是真的吗?

回答:自酿葡萄酒是可以喝的,但比工业生产葡萄酒的安全风险会更大。

首先,家庭自酿葡萄酒,往往缺少工业生产时严格控制温度的密闭循环发酵系统,也较少在发酵之前对葡萄汁和容器进行杀菌处理,较难有效预防杂菌污染,容易产生有害物质。

另外,相比工业生产中添加酿酒酵母,家庭酿酒只利用葡萄的天然酵母,不仅可能产生异味,而且不能把葡萄糖发酵完全,得到的葡萄酒酒精度不够高,不足以抑制杂菌生长,增加了变质风险,保质期很有限。其次,葡萄果实细胞壁上含有大量的果胶,果胶酯化后会产生甲醇。在工业生产中,通过添加外源的果胶酶,能够限制甲醇的产生。而家庭自酿则有更高的甲醇超标、导致中毒的风险,尤其是在原料葡萄霉烂以及环境温度过高时。最后,家庭自酿葡萄酒一般用的是鲜食葡萄,不同于工业生产用的果皮更厚、颜色更深的酿酒葡萄。鲜食葡萄表皮的多酚抗氧化物质和糖分水平都远不及酿酒葡萄高,而要达到一定的酒精度,就只能额外再添加糖,成品酒的风味和保健效果都大打折扣。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankangyinshi/)

自酿葡萄酒需要注意的事项

如果想要享受自己动手酿酒的乐趣,一定要参照工业工艺,注意以下几点:一是挑选无破损无霉变的新鲜葡萄,装入消毒后的密闭容器中,浸泡在水里控制发酵温度;二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸,既抑制杂菌也减少甲醇;三是添加1%~10%的酿酒酵母。

展开更多 50%)
分享

猜你喜欢

家庭自酿葡萄酒可以喝吗?自酿葡萄酒需注意

健康饮食 健康饮食小常识
家庭自酿葡萄酒可以喝吗?自酿葡萄酒需注意

自酿葡萄酒有毒吗?自酿葡萄酒的方法

生活百科
自酿葡萄酒有毒吗?自酿葡萄酒的方法

小寒节气养生贴士 养生小窍门有哪些

小寒节气 小寒节气养生 小寒节气养生知识
小寒节气养生贴士 养生小窍门有哪些

自酿葡萄酒有毒么 自酿葡萄酒怎么过滤

自酿葡萄酒注意事项
自酿葡萄酒有毒么 自酿葡萄酒怎么过滤

葡萄酒的酿制方法 如何自酿葡萄酒

生活百科
葡萄酒的酿制方法 如何自酿葡萄酒

春节拜年的风俗由来和寓意 该怎么拜年呢

春节 春节拜年 春节拜年寓意
春节拜年的风俗由来和寓意 该怎么拜年呢

自酿葡萄酒怎么做 自酿葡萄酒的方法步骤

生活百科
自酿葡萄酒怎么做 自酿葡萄酒的方法步骤

怎样自酿葡萄酒好喝

健康饮食
怎样自酿葡萄酒好喝

吃豆腐可以美白吗 豆腐乳有营养吗

美白
吃豆腐可以美白吗 豆腐乳有营养吗

老人晒太阳最好穿红色衣服

老人晒太阳最好穿红色衣服

饮食要多辛少辣-家庭要学会的饮食技巧

饮食要多辛少辣-家庭要学会的饮食技巧
下拉加载更多内容 ↓