福寿鱼的营养价值
福寿鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。经测定,每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B10.1毫克,维生素B20.12毫克。吃福寿鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。
福寿鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。
清蒸福寿鱼的做法
主料:福寿鱼一条约450克;
辅料:油适量,盐适量,香葱20g,姜20g,胡椒粉适量,蒸鱼酱油适量;
步骤:
1:备好的香葱和姜;
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com)2:福寿鱼一条,买回来时已劏好,清洗干净,虑干水;
3:在鱼身上划几刀;
4:抹上胡椒粉,在鱼肚,鱼头塞进姜片,鱼身撒上姜丝;
5:上锅大火蒸10分钟;
6:取出蒸好的鱼,倒掉盘中的水,淋上蒸鱼酱油;
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com)7:撒上葱丝;
8:锅内下适量油烧热;
9:淋在鱼身上即可。
图老师生活小贴士:蒸好的鱼要倒掉盘中的水,可去除鱼腥味。
福寿鱼的选购技巧
1:肉质要有弹性;
2:鱼鳃呈淡红色或暗红色;
3:眼球微凸且黑白清晰;
4:外观完整,无鳞片脱落之现象;
5:无臭腥味者为新鲜的。