冰箱经验分享
图钉问：冰箱里面放了很多乱七八糟的食物，混在一块味道很杂，不知道其他人都是怎么除掉冰箱异味的？有什么好的建议吗？求分享。。。
图老师答：我们总是喜欢在冰箱里面放各种食物，很多种味道混杂在一块，自然就会形成超级难闻的怪味。我的建议是分类用保鲜膜和保鲜袋存放，虽然不能完全的去除冰箱的异味，但是可以减轻冰箱里面弥漫的这种味道。一般冰箱都会有好几层，你可以想好第一层放肉类、第二层放蔬菜、第三层放水果等等。除此之外，可以通过下面这几种小方法去掉冰箱的异味：
（1）吃过的柚子皮或者橘子皮，放到冰箱，放几天后就能去掉冰箱的异味了。
（2）竹炭包，在冰箱放两个竹炭包，2天后取出来晒干一下再放进去，反复各两三次就能去掉冰箱异味了。
（3）绿茶茶叶，用棉布袋子状50克左右绿茶茶叶，放到冰箱里面，3-5天就能去掉冰箱的异味，半个月左右将茶叶拿出来晒一晒，还能重复使用。
（4）小苏打粉，用瓶子装200克左右小苏打粉，敞开瓶口，每个隔层放一个，一两天就可以去掉冰箱的异味。
（5）柠檬，切成小片，用棉布袋子包好放在冰箱，2-3天后取出来，可以发现，冰箱异味不见了，只剩下柠檬淡淡的清香。
最好的去异味的方法就是经常清洗冰箱，可以先用洗洁精清洗冰箱，再用清水漂洗干净，接着用食醋杀菌，因为冰箱长期的放置食物，难免有些细菌，食醋可以杀菌，正好能来个大清洁，最后再用热水将食醋清洗干净。平常放食物的冰箱里面要放些木炭包，不要等到有异味了再放，味道比较杂的时候是提醒你要清洗冰箱了，光除异味可不行。
夏天冰箱凋到几档冬天调到几挡
夏天冰箱调到几档
1、一般夏天宜放在数字小的温度较高挡（热）：将旋钮调在4以下（1、2、3挡，个人建议，夏天＞35°时放1挡）。夏天如果放在高档，就会出现不停机现象。
夏天冰箱为什么要调到4档以下
2、夏天温度比较高，如果温控旋钮还在3或者大于3上的话，冰箱储藏室为了达到温度要求，压缩机频繁启动，虽然冷冻室的温度比零下18度还要低，但却造成电能的浪费，缩短了冰箱的使用寿命，这也是我们所不希望的。所以正确调节冰箱温度控制旋钮可以使我们既保鲜又省电。
冬天冰箱调到几档
3、冬天宜放在数字大的温度较低挡（冷）：将旋钮调在4以上，≥4的4、5、6较低挡（冷）。冬天如果放在＜4的抵挡时，就会出现不启动，不致冷现象，箱内温度和环境温度相近。“7”用来对食品速冻，但速冻结束后，应将旋钮调回原处。
为什么冬天要调到4档以上
4、冰箱冷冻室的温度是靠储藏室里的温度控制，看你的温控旋钮就是在储藏室。储藏室里的温度一般在4～8度，到了冬天，室内温度接近这个温度，如果温控旋钮还在3或者小于3上的话，冰箱压缩机就很少启动了，虽然储藏室里的温度能够满足要求，但冷冻室的温度就不能达到零下18度以下，食物容易变质，严重时食品解冻溶化。
将食物存储在冰箱里面需要注意什么？
图钉问：现在冰箱已经比较普遍了，几乎家家都有，使用冰箱存储食物的时候需要注意些什么呢？
图老师答：首先要树立冰箱并不是保险箱的意识，因为在10°C以下，绝大多数微生物生长速度会降低，能延长食物的包子期，但是并不是说就不会有微生物了，食物放在冰箱的时间太久了，也还是会变质。
在冰箱储存食物的时候一定要注意
（1）不要反复的解冻、冷藏食物
（2）食物温度过高的时候，不进冰箱
（3）食物不交叉存放在冰箱，尽量将食物分类存储，并用保鲜袋包好，以免食物串味。
（4）生熟食物不交叉存放
（5）定期清洗冰箱
（6）滴水的食物不要放入冰箱，以免大量水分蒸发形成冰霜，影响冷冻效果。
什么食物不能放冰箱里
面包馒头放冰箱易变干硬
1、面包、馒头、花卷、白糕等淀粉类食物，一两天内可放室温下保存，如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬，这是因为淀粉类食物烘烤，蒸煮中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，放置时间延长了，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“淀粉老化回生”，“淀粉老化回生”的速度与温度有关，在低温环境下老化速度更快。
这些食物放冰箱易“冻伤”
2水果类像香蕉，荔枝，芒果这类热带水果最好贮存在12°c左右的环境下，放置于阴凉通风的地方即可，若是放置环境温度过低，反而容易冻伤水果，导致水果表皮凹陷，长出黑褐色斑点，果肉出现异味，容易变质，如果是没有熟透的水果就更不宜放入冰箱中了，否则很难正常成熟。
蔬菜类冰箱里冷藏室的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，这类蔬菜在低温环境中放置过久，容易出现变黑，果肉变软烂，出现异味等现象，黄瓜还会出现霉斑，因此不宜久存。
茶叶奶粉易发霉
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/bingxiang/）3、茶叶奶粉等食物本来在室温下即可保存，不需要低温保藏，放入冰箱如果密封不严，反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品，既影响口味，又易发霉变质。
蜂蜜果脯损口感
4、糖分高的食物本身渗透压高、水分少不宜变质，可室温下保存，放入冰箱后由于低温会促使食品结晶析出糖分，虽然这种变化不影响食品安全，但影响食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后，会在表面结出一层白霜，影响口感，且易发霉变质。
没有冰箱怎么保存肉制品？
图钉问：租的房子，条件不是很好，今天早上买了些肉中午没吃完，想留着明天吃，可是又没有冰箱，这该怎么办呢？有什么方法可以让肉不变质吗？
图老师答：先用刀子在肉上面划开几个口子，然后往里面撒些食盐，用碗装好密封，再装一大盘冷水，将碗放在冷水盆里，然后一起放在通风口，一个晚上应该不会坏。食物变质通常都是细菌侵入，大量滋生引起的，加入食盐后，由于细胞外面的盐溶度变高，水分会通过细胞膜出来，食盐分子也会进入细胞膜中，水分减少，食盐分子溶度又增加，细菌的增长速度就会大减，甚至死亡。这也是为什么晒干后的食物保质期长，新鲜蔬果包子期较短的原因，缺水，细菌不能滋生。
冰箱使用常识
食物放冰箱久了含嘌呤吗
1、嘌呤成分一般在海鲜和肉类中的含量比较高，痛风病人食用高嘌呤食物后，食物代谢会引起尿酸增加，尿酸累积过多，在关节处形成尿酸晶体，从而引发痛风。那么食物放冰箱久了会不会增加嘌呤含量呢？答案是否定的，嘌呤不必硝酸盐，相对稳定，食物放冰箱不会增加嘌呤，但放久了会造成其他营养大量损失。如果食物本身含有嘌呤如肉类、海鲜类、苋菜、香菜放冰箱后嘌呤依然存在，如果食物本身嘌呤含量低，那么嘌呤量也不会增加。
食物放在冰箱也有保质期
2、冰箱主要是通过低温来减慢细菌的繁殖速度，并不能消灭细菌，所以食物放在冰箱也有保质期。并且虽然10℃以下绝大多数细菌生长缓慢，但仍有部分细菌在低温下可存活甚至繁殖，所以冰箱贮存食物需要适宜的温度，不宜贮存温度过高的食物，生熟食物不宜交叉贮存。
食用冰箱冷藏食物须注意温差
3、刚从冰箱冷冻室里取出的食品随即快速进食的话，会刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头痛、头晕和恶心等一系列的症状。胃肠在受到强烈的低温刺激后，血管会骤然收缩变细，血流量也相应减少，胃肠道的消化液则停止分泌，出现上腹阵发性绞痛和呕吐等症状。许多“冰箱胃炎”的儿童就是在食用冷冻食品半小时后，出现恶心、呕吐的症状。
冷餐后菜肴取出须立即加热
4、冰箱的吟藏室温度，一般在4~10℃。饭菜自冰箱中取出，应该马上加热食用，如果在空气中放置一段时间，逐渐升温的过程会造成细菌大量繁殖，因为4~10℃恰好是细菌繁殖的适宜温度，逐渐加热等于给细菌制造了一个繁殖的良好环境，人一旦吃了加热不彻底的剩饭菜难免不拉肚子。
在电冰箱存放食物要注意些什么？
图钉问：每天都在用电冰箱，有时候剩的饭菜没吃饭都是往冰箱里面塞，在电冰箱存放食物的时候要注意些什么呢？
图老师答：冰箱可以延缓微生物繁殖速度，但是不能杀灭微生物，所以存放在冰箱的食物并不是就永远不会坏。一般冷藏柜存放熟食肉类可以保质2天，最多不要存放超过3天。冰冻柜储存食物的时间要长一点，但是蔬果不宜放在冷冻柜。
冰箱不宜存放温度过高的食物，也不要反复的冷藏食物。生食、熟食不能交叉放，这会影响冷藏效果，最好是用保鲜膜包起来分开放，这样可以避免食物串味，让冰箱闻起来臭臭的。
使用冰箱的冰箱的注意事项
控制冰箱温度
1、冰箱冷藏室内温度应保持在0~10℃。根据季节和空温不同、冰箱存放食物数量及食物本身温度变化，冷藏室内实际温度可发生变化，应使用温度计测量冷藏室是否有效制冷，确保温度在0~10℃以内。
婴儿食品不宜存放冰箱
2、婴幼儿食品应新鲜配制，不宜置冰箱中，其他食品保存时间也不宜太长，尤其是动物性食品，一般不宜隔天保存，需较长时间保存的食物应置于冰柜冷冻。
熟食要灭菌降温后保存
3、剩余食品在放置冰箱内保存前应充分加热煮透，杀灭微生物，降至室温后再保存。
食物贮存要分门别类
4、为防止生熟交叉及食物“串味”，应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置于冰转保存，且应熟在上，生在下。有条件的最好有小冰箱专门用来保存水果等直接入口的食物。
