烧鱼的时候放生姜能去腥味吗？

鱼肉经验分享

烧鱼的时候放生姜能去腥味吗？什么时候放生姜去腥味效果最好？

生姜是一种常用的去腥味的调料品，不过烧鱼的时候一定不要过早的放生姜。鱼肉里面会渗出蛋白质，蛋白质会影响生姜发挥去腥作用。所以一般是先用油烧鱼2-3分钟后再放入生姜。此时鱼的渗出液偏酸性，放入生姜去腥效果会较好。
除了生姜，还可以用白醋、面粉这些调味品去腥味。

美食达人不外传的去腥小妙招

料酒

1、酒精能帮助溶解十五中的有机物质，在烹调食物时加入少量料酒，可以产生具有香气的酯类物质，有效地去除食物腥味，让食物吃起来味道更香浓可口。

柠檬

2、柠檬是一种很好的调料，在烹调肉类食物时加入少许柠檬汁，不仅有提味效果还可以有效地掩盖腥味。在做海鲜拼盘时，也可以加入几片柠檬去腥。

醋

3、肉类中的腥味主要是为碱性化合物，醋可以有效地溶解肉类中产生的腥臭物质，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道，以达到去腥提味的效果。

大蒜

4、大蒜是日常生活中不可或缺的调料，它不仅有杀菌的效果，其本身特有的浓烈蒜辣味还可以中和食材中的腥味，让食物吃起来跟假的美味。

痔疮手术后能吃鱼吗

痔疮手术后可以吃鱼

1、食物从口进入，经常消化从肛门排泄出体外，这样当然也许会认为痔疮手术后的一段时间内不能进食普通食物，然而痔疮手术并没有特别的饮食限制。如果如果消化功能正常的话，可以适时食用鱼的，可补充蛋白质等营养物质，但做鱼时避免放入辣椒等辛辣刺激的佐料。

吃黑鱼可促进伤口愈合

2、黑鱼俗称乌鱼、柴鱼等，是一种较为常见的食用鱼类，由于其骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。因此痔疮手术后可以适量吃点黑鱼可以促进伤口愈合。

不宜吃太多的鱼类

3、痔疮手术后对饮食一般没有特殊要求，但是要保持大便通畅，避免干结和便秘。由于鱼类是用高蛋白类食物，不容易被消化，因此在饮食上要注意适量，不可多吃。同时在饮食搭配上可多吃一些新鲜蔬菜和水果，有利于大便通畅。

手术后慎吃海鱼

4、人们普遍认为海鱼属于“发物”对伤口的愈合不利，并且吃海鲜容易导致过敏反应，而过敏反应对手术伤口的恢复也是极为不利的，因此处于安全考虑，痔疮手术后应当谨慎食用海鱼。

哪些食材可以去腥味?

我平常比较少做菜，像是鱼啊、泥鳅啊、羊肉和狗肉都会有些腥味，之前做羊肉，因为从来没做过，结果做出来味道很重，又油腻，都没怎吃就倒了，挺可惜的，然后那天就打电话问了一下妈妈，妈妈说要我放些去腥的调料进去，今天回来的时候又买了条鱼，想问问，做鱼可以放些什么调料去去腥味呢？

去腥的调料品还是蛮多的，像是紫苏、生姜、料酒、柠檬、醋、大蒜、干面粉等等，不同的食材应该采用不同的去腥调料，比如说如果你炖排骨的时候用的是紫苏去腥味，那么紫苏特殊的气味会掩盖掉排骨的香味，一相融合就变成了一种怪味了，当然不排除会有喜欢这种味道的怪咖。你做鱼的话可以选用生姜和料酒，一般的水产品都可以用生姜。如果是那种海鲜拼盘，你可以采用柠檬去腥味哦，柠檬的清香会倍增你的食欲的。

羊肉怎么去膻味

加醋去膻味

1、羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。

加咖喱粉去膻味

2、在烧煮羊肉的时候，加适量的咖喱粉。一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，这样烧出来的羊肉也没有膻味。

加萝卜同煮去膻味

3、烧煮羊肉的时候，可以取一根萝卜，在萝卜上多钻一些孔，待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了。500克羊肉放半个白萝卜就够了。

加酒、姜去膻味

4、羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒去除，一般是在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。

哪种鱼的鱼刺最少？

鱼肉营养价值高，但是很多鱼的鱼刺太多了，一不小心就会卡到，哪些鱼的鱼刺比较少呢？

鱼刺比较少的鱼有鲈鱼、鲶鱼、桂鱼、红鳟鱼、罗非，只有一根主刺 ，适合老人和孩子吃。中华鲟的刺儿都能吃，它身上的刺儿都是软的，跟脆骨一样，也比较适合小孩和老人吃。
我们平常吃的鲫鱼、草鱼，刺比较多，适合煲汤，小孩多喝汤就好，鱼肉尽量不吃，以免卡到刺。

吃鱼鱼肉的注意事项

避免空腹吃鱼

1、吃鱼的时候要注意因为鱼肉中含有很多的嘌呤物质，需要碳水化合物来分解，如果空腹吃鱼很容易导致体内嘌呤含量上升而引起体内的酸碱不平衡。最好是能够先吃米饭，来帮助分解鱼肉中的嘌呤物质。

活鱼不马上吃

2、刚杀的鲜活的鱼最好不要马上就吃。因为鱼肉会有一个排酸的过程，刚宰杀完的鱼体内可能会残留一些有毒物质还没有完全分解掉。一般说来小的鱼最好在杀完之后能够冷藏1~2小时，大的鱼冷藏时间应该更长。

生鱼片冷冻后吃

3、生鱼片中可能会含有寄生虫，寄生虫对于冷、热的抵抗力都较差，在零下20摄氏度冷冻24小时后再吃能够将其中含有的寄生虫杀灭。

腌制过的鱼不吃

4、腌制过的鱼最好是不要吃，其中含有的亚硝胺类物质具有致癌因子，过多食用很容易加大致癌风险。另外煎炸特别厉害的鱼也很容易产生致癌物质，鱼肉最好是能够蒸着吃。