长什么样子的蘑菇最好 怎么挑选蘑菇?

沁儿小姐zH

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2016-03-10 17:30

只要你有一台电脑或者手机,都能关注图老师为大家精心推荐的蘑菇相关知识,手机电脑控们准备好了吗?一起看过来吧!

蘑菇经验分享

图钉问:

长什么样子的蘑菇最好,怎么挑选蘑菇?

图老师答:

现在市场上销售的可食用的蘑菇有很多种,但是你知道如何挑选新鲜的蘑菇吗?如果是野外,你知道如何辨别可食用蘑菇吗?

看形状。毒蘑菇一般比较粘滑,菌盖上常粘些杂物或生长一些像补丁状的斑块,菌柄上常有菌环;无毒蘑菇很少有菌环。

观颜色。毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿等色;无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

闻气味。毒蘑菇有土豆或萝卜味;无毒蘑菇为苦杏或水果味。

看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。

食用菌的功效

提高免疫力

提高免疫力

1、在众多食用菌中,灵芝、猴头菇、冬虫夏草、金针菇、香菇、灰树花等具有提高人体免疫力,预防患有免疫性疾病的作用。

除脂降压

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com)

2、食用菌中合有植物固醇,能干扰胆固醇的吸收,使血液中的胆固醇浓度保持在安全水平。食用菌还能升高高密度脂蛋白的比例,改善血管硬化程度,有利于心血管系统的健康。

抗病毒作用

3、病毒是人体生病的主要病源,食用菌的浸出液中含有双链螺旋状核糖核酸,能刺激人体网状组织和白血球生产释放干扰素,抑制病毒的复制增殖。

抗癌作用

4、食用菌能够刺激机体,使机体产生免疫机能,癌症患者食用可抑制癌症细胞生长,而正常人食用可起到防癌作用。


肝病患者可以吃蘑菇吗?

图钉问:

乙肝患者不能碰烟酒,还要少吃狗肉、羊肉这些高脂肪的东西,饮食方面的禁忌还真的是挺多的,那蘑菇呢?乙肝患者能吃蘑菇吗?

图老师答:

蘑菇性平、味甘,含有多种营养成分,是保肝护肝的最佳食物之一。比如我们经常食用的:

1、平菇,就有补益脾胃、化痰开胃、止泻止吐、润燥的功效,对改善乙肝患者肺胃有热、咳逆上气、痰多胸闷、体倦气弱有不错的效果。除此之外,平菇还有防动脉硬化、抗衰老的效果。

2、香菇,适用于乙肝患者脾胃虚弱、食欲不振,还可以帮助肝脏排毒。

3、金针菇,健脾胃、益肝肾还能帮助肝脏排毒,适用于乙肝患者病后体虚、发育迟缓、肝肾功能障碍。

所以乙肝患者可以多多食用菌类,不过如果你是自己采摘的蘑菇,一定要小心,确认无毒后再食用。

寒冬吃蘑菇五大益处

蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。

寒冬吃蘑菇五大益处

1、

蘑菇含有多种维生素

蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com)

而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。

研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。除了我们熟知的上述好处,蘑菇还有以下5大“秘密武器”。

1、二十大卡

一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。

2、味道

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。

3、维生素D

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。

4、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

5、替代主食

数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。


茶树菇的营养价值

功效:茶树菇每100g中含有蛋白质14.2g,食用茶树菇能为机体补充蛋白质,尤其是对素食主义者来说,茶树菇是很好的蛋白质来源,能保证身体

健康,增强机体的抗病能力。

茶树菇含大量的蛋白质

1、茶树菇营养价值较高,尤其是含有很高的蛋白质,但是其脂肪的含量却非常低,其所含蛋白质高达19.55%,其中包含有人途所必须的8种氨基酸,蛋氨酸占有的比例最高,占2.49%,其次是谷氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸等。

功效:茶树菇每100g中含有蛋白质14.2g,食用茶树菇能为机体补充蛋白质,尤其是对素食主义者来说,茶树菇是很好的蛋白质来源,能保证身体的健康,增强机体的抗病能力。

茶树菇含有大量的膳食纤维

2、茶树菇虽说不是植物类蔬菜,但是其含有膳食纤维的量却很高,100g干重茶树菇中膳食纤维占有14.4g。

功效:茶树菇含有较多的膳食纤维,食用后纤维素在胃内吸水膨胀会增加人的饱腹感,刺激胃分泌胃液,促进消化,刺激肠道加速蠕动,促进排便,因此,食用茶树菇对消化不良、便秘、排出肠道毒素等都具有一定作用。

茶树菇含有较多的钾

3、茶树菇的钾元素含量很高,而相对来说钠含量却很低,其100g干重中含有钾高达4713.9mg钠却仅有186.6mg,属于典型的高钾低钠食物。

功效:茶树菇的钾含量高,钠含量低,对于糖尿病和高血压患者来说是很好的调节食物,同时高钾饮食对心肌的活力也具有调节作用,并且还能调节体液的电离子平衡,维持细胞内外的电荷平衡。

茶树菇含有较高的钙

4、菌类食物中钙的含量一般都会比较低,茶树菇中含有的钙质相对其他的菌类来说已经是极高,茶树菇每100g中含钙26.2mg。

功效:菌类中茶树菇的钙含量算是很高,食用可以适当的补充机体的钙质不足,能一定程度上促进小孩生长,减缓骨质的流失,预防骨质疏松症。

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