【图】酸奶中的益生菌是怎么回事？能在人体肠道里长期存活吗？

酸奶经验分享

图钉问：

酸奶中的益生菌是怎么回事？能在人体肠道里长期存活吗？

图老师答：

酸奶制作只有两种菌是必须添加的，就是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。其他的菌种都不是做酸奶所必须的。但是这两种菌种不能在人体大肠中定植，只能在通过消化道的时候发挥一些健康作用。一些产品添加了双歧杆菌（B）、嗜酸乳杆菌（A）或其他能在人体大肠中定植的特定保健菌种，一定会告诉消费者的。因为这些菌通常成本较高，培养条件也更难一些。

到底是否需要购买含有这些益生菌的产品，只能取决于个人选择。一般来说，如果不能保证这些保健菌种有足够的数量，那么即便喝了酸奶，让这些有益菌在肠道中安家长期发挥健康作用的可能性也很小。因为绝大部分乳酸菌在通过胃和小肠的过程中都会牺牲掉，只有数量足够大时，极少数幸运者能够存活下来，进入大肠并安家。

经期能喝酸奶吗

正常情况下，酸奶本身对月经是没有影响，但一般酸奶都是冷藏保存的，月经期要避免辛辣刺激及生冷食物，所以即使要喝建议放置在室温高一点的地方一段时间后再喝，这样就不会影响月经了，因为已经和常温下的一样了。

经期能喝酸奶吗

1、经期是能喝酸奶的。

常见的酸奶制品

2、目前市场上常见的两种酸奶制品，一种是由鲜牛奶添加两种菌类后，发酵制成的传统酸奶;另一种是在前者发酵的基础上，又添加了另外两种乳酸菌类的益生菌酸奶，其在标识上通常有“益生菌”字样。

什么样的人适合喝酸奶

3、酸奶一般人群均可食用。酸奶适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人食用;适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者食用;适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用;适宜皮肤干燥之人食用，也可作为美容食品食用;女性长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽。

酸奶的好处

4、传统酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有营养价值的，因为在乳酸菌发酵过程中，消耗掉了乳糖，产生一系列的代谢产物如维生素类、酶类等，这些代谢产物对人体都是有益处的。而益生菌酸奶必须含有活性乳酸菌，这种酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外，其含有的活性乳酸菌，还有利于调节人体肠道微生态的平衡。

有些酸奶蛋白质含量高但其中加了乳清粉推销员说蛋白质含量低的没有加乳清粉更天然一些这话有道理吗？

图钉问：

有些酸奶蛋白质含量高，但其中加了乳清粉。推销员说蛋白质含量低的没有加乳清粉，更天然一些。这话有道理吗？

图老师答：

这话没有多少道理。乳清粉并不是有害物质，它是制作奶酪时析出的乳清中所含的蛋白质提取回收而成，也属于优质蛋白。婴儿配方奶粉中的主要蛋白质就是乳清粉，因为它相比于奶酪中的酪蛋白更容易被婴儿消化。乳清粉还常被用来制作健美人士服用的增肌产品。尽管人们不必刻意购买乳清粉服用，但如果一种酸奶产品加入乳清粉来提高蛋白质含量，肯定不能算是缺点和错误。我相当惊讶于推销员的伶俐口才

早上喝酸奶好还是晚上喝好

早上还是晚上喝酸奶好

早上还是晚上喝酸奶好

1、酸奶最好是能够在晚上喝。早上空腹喝酸奶很容易刺激胃肠道，影响身体对于酸奶中营养物质的吸收；如果是早上喝的话也一定要选择在早饭后1小时左右饮用。而晚上喝酸奶能够有效为身体补钙，还能够防治便秘。

早上不宜空腹喝酸奶

2、经过一夜的睡眠，胃已经处于排空状态，饮用酸奶很容易刺激胃肠道，导致酸奶快速被排空，影响身体吸收其中的营养；另外酸奶一般是生冷的，如果早上空腹饮用很容易引起肠胃不适。

晚上喝酸奶补钙效果好

3、晚上喝酸奶之所以能够有效促进身体补钙是因为酸奶中含有的乳酸能够与钙质结合，加速身体对于钙质的吸收。且酸奶中的含钙量也是极为丰富的。另外晚上喝酸奶能够帮助清理肠道，避免晚上宿便堆积形成便秘。

晚上喝酸奶的最佳时间

4、晚上喝酸奶能够有效为身体补充钙质，还能促进肠胃蠕动帮助防治便秘。一般晚上喝酸奶可以在晚饭后的2小时左右或者是睡前的1小时左右比较适宜，饭后喝酸奶能够促消化，有利于身体吸收营养，而睡前1小时既能帮助补钙也不容易引起肠胃不适。

酸奶酸牛乳发酵乳发酵牛奶优酪乳酸酪乳这些指的是一种东西吗？

图钉问：

酸奶、酸牛乳、发酵乳、发酵牛奶、优酪乳、酸酪乳这些指的是一种东西吗？

是的，它们都是指酸奶。要想确认它们是不是一种东西，直接看包装上的“产品类别”一项，上面写着“发酵乳”，就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，它就叫做“风味发酵乳”，比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。
至于包装正面的名称，无论如何新颖，都是企业给自己的产品起的好听名字，无非是为了区别于其他类似产品，吸引消费者的注意力。其中优酪乳的来源最有意思，它并不代表这种产品质量特优，而很可能是酸奶的英语名称（yogurt，音译为“优格”）和酸奶的台湾叫法（酸酪乳）两者杂交的产物：优（格）+（酸）酪乳 = 优酪乳。

过期的酸奶可以做面膜吗

过期的酸奶可以做面膜吗

过期的酸奶可以做面膜吗

1、一般说来，过期的酸奶是不宜用来做面膜的。酸奶中含有的乳酸菌在过期之后很容易产生大量的细菌，如果用来做面膜很容易将这些细菌带到脸上，特别是做完面膜后清洁不净的时候更容易引起皮肤问题。

刚过期没变质的酸奶可以做面膜吗

2、刚过期的酸奶是可以用来做酸奶，但是前提是尽管酸奶刚过期但是其颜色没有变化，没有异味也没有结块等等现象，这样的酸奶因为处于过度发酵的状态下，其中含有的大量的乳酸菌能够被肌肤吸收利用，用刚过期的没有变质的酸奶是可以用来做面膜的。

过期变质的酸奶可以做面膜吗

3、如果是酸奶过期的时间较长的话，其中含有的营养成分已经发生变质，一是用变质的酸奶做面膜肌肤得不到营养二是变质的酸奶中含有的有害细菌较多，用变质酸奶做面膜很容易引起皮肤伤害。

过敏体质不宜用过期酸奶做面膜

4、过期的酸奶中含有的乳酸菌已经是发酵过的，可能会有人对此容易过敏，特别是本身是过敏体质的人，使用过期酸奶面膜很容易造成皮肤出现红肿、瘙痒等过敏不适。

听说酸奶中有很多添加剂不太安全是不是添加剂越少的酸奶越好？

图钉问：

听说酸奶中有很多添加剂，不太安全，是不是添加剂越少的酸奶越好？

图老师答：

酸奶中的添加剂主要是增稠剂，如果胶、卡拉胶、黄原胶、改性淀粉、改性纤维素等。这些配料都无毒无害，其中植物胶还有一些额外的好处，属于可溶性膳食纤维，有利于降低餐后血糖反应，帮助膳食中的重金属物质排除。我不太理解，为什么有些人愿意花大价钱购买各种膳食纤维片剂，而对酸奶中添加的增稠剂百般恐惧。果胶不就是苹果中的主要膳食纤维吗？卡拉胶不就是海藻中提取出来的胶质吗？食用级的改性淀粉和改性纤维素也并不是什么可怕名词。
此外，酸奶中通常会加入香精，无糖或低糖酸奶常常会添加甜味剂。香精实际上是很多人购买果味酸奶的动力所在，而无糖、低糖也是很多消费者追捧的概念。既然想得到水果香味，也就只能容忍香精了，因为几粒切了两个星期的水果粒不可能有那么大香气。既然不想吃白糖，又不能忍受尖利的酸味，那也就只能和甜味剂和平共处了。
真想要“纯天然”的酸奶，可以直接购买某些无增稠剂、无糖、无香精、无甜味剂的品种，大城市的大超市中都有销售，问问售货员就行了。可惜很多人买了一次就发现，真的不如那些有添加剂有糖的酸奶好喝……所以，还是不要这么叶公好龙吧。

酸奶是酸性还是碱性

食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物，形成碱根留在体内的成为碱性食物。知道了这一层关系，我们再来看看酸奶是酸性还是碱性的。

怎么定义食物的酸碱性

1、食物的酸碱性与其PH值没有什么关系，也就是说我们吃起来很酸的东西他不一定就是酸性食物。判断食物酸碱性主要是看食物经过消化吸收、代谢后，最终在人体体内分解后产生的碱性和酸性物质而定的。

酸奶是碱性食物

2、酸奶含有大量的钙剂活性物质，虽然口感偏酸，是酸性的，但是酸奶最终代谢后的产物偏碱性，所以属于100%的碱性食物。

（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com）

常见的酸性食物有哪些

3、强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

常见的碱性食物有哪些

4、强碱性食物：葡萄酒、茶叶、海带、葡萄、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜等。

中碱性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、梅干等等。

弱碱性食物：豆腐、马铃薯、甘蓝菜、卷心菜、油菜、红豆、梨、苹果等。

市面上有各种新式的产品它们的营养价值和普通酸奶一样吗？

图钉问：

市面上有各种新式的产品，口味酸酸甜甜的，都和酸奶差不多，什么布丁，布林，慕斯，韩式酸奶，日式酸奶，希腊酸奶，农家鲜酪，奶酪布丁等等，让人眼花缭乱。它们的营养价值和普通酸奶一样吗？

图老师答：

建议消费者好好看看包装上的“产品类别”这个项目。布丁也好，布林也好，慕斯也好，都是含奶的甜点，不属于酸奶类型。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，甚至可达6%-8%（普通酸奶不超过3%），糖分也相当足。在营养价值方面，都比正常的酸奶低得多。偶尔吃吃满足口感可以，若天天用它们替代酸奶来喝，就相当不明智了。不仅损失银子，而且损失营养。
至于号称是外国类型的酸奶，不妨看一下包装上的营养成分表，比较一下它们的蛋白质含量。有些产品蛋白质含量可高达6%，而有些只有2.5%，完全不比传统产品强。再看看碳水化合物含量，正常应当是11%-12%，有些产品会高达15%左右。一看就明白，无非是用更甜的口味吸引嗜甜的消费者而已。还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品最健康。

喝酸奶的好处

喝酸奶的好处