高筋面和低筋面是不是适合不同人群？据说高筋面不适合高血糖人群食用？

面条经验分享

高筋面和低筋面是不是适合不同人群？据说高筋面不适合高血糖人群食用？

高筋面粉，通常指的是面筋蛋白质含量高的面粉，它筋力好，适合做面包、馒头、饺子和面条之类需要卓越韧性和弹性的产品。而低筋面粉蛋白质含量低，质地松散，适合做饼干、蛋糕之类不需要韧性，更喜欢松脆或松软的产品。

  90年代的研究发现，如果把面粉中的面筋蛋白去掉，面粉产品的消化速度就会加快，血糖反应就会显著升高。换句话说，蛋白质去掉了，面食品就消化太快，淀粉飞快地变成葡萄糖，一窝蜂地挤进血液，当然就会引起比较大的血糖峰值，这对于糖尿病人是相当不利的。另外，质地太松软，也会加快消化速度，比如馒头、面包、蛋糕之类，血糖反应都很强烈。

  所以，为了控制餐后血糖，糖尿病人应当选择筋力比较强、消化比较慢的面食品，比如用硬粒小麦做成的通心粉，以及比较有韧性的意大利面，西方研究发现它们升血糖都比较慢。就中式面条而言也一样，耐嚼的面条比较便于控制餐后血糖。

七个窍门帮你巧控糖

糖尿病7个控制血糖的小窍门

大部分人会高估了他们所从事的体育锻炼量。如果你能如实地将每天的运动量记录下来，就会对自己有一个诚实的评价，便于制订脚踏实地的锻炼目标。

避免在餐馆或快餐连锁店吃午餐，因为它很容易让人对食欲失去控制。外卖食品的食材份量大、热量过多，还含有大量的脂肪。研究发现，外出吃饭次数多与体重增加之间有一定关联。自己制备午餐的话，你会对食材的原料和份量进行精细控制。如果你觉得每天自己准备午餐有些麻烦，可以先从每周准备两次开始。

这种便捷的设备在体育用品商店以及一些超市中就可以买到，而且花费并不贵。但它能对你每天所行走的步数进行详尽的记录。可以帮助你估计一天内平均走路多少步，然后制订目标，缓慢地增加这个数量。例如，在第一周里，在原基础上每天多行走100步，第二周的每天里再多增加100步，依此类推，循序渐进。

这种饮食策略能让你获得多种新鲜果蔬的饮食调节功效。然而，需要注意的是，在品尝过一种新果蔬（特别是水果）之后，要对血糖水平进行监测。如果发现某类水果的升糖作用非常明显，下次再吃的时候就要严格限制食量或换吃其他水果。

咀嚼无糖口香糖能控制“糖友”对零食的摄取欲望，但数量不宜过多，因为有些品牌的无糖口香糖所含有的甜味剂在较高剂量时会让胃部产生不适感。咀嚼口香糖还会让口腔留下新鲜的薄荷芳香味道，不想再让它被带有异味的零食破坏掉。

需要经常在外就餐的话，可以把自己常点的菜谱记下来，进行一定的钻研，了解菜品所含的能量，这样下次再与亲朋好友外出就餐时，可提前选中适合自己健康的菜品。

选用小号餐具如碗、盘能减少进食量，并降低对食物的摄取欲望和热量摄入，从而进行饮食控制，保持合理体重和理想血糖。

吃面条怎样才能做到食物多样化？

吃面条怎样才能做到食物多样化？

面条毕竟只是面做的，如果吃面条少量配一点咸味的卤汁，在很大意义上，它就和吃馒头配咸菜没什么区别，除了面里的营养，其他食物中的营养素都严重不足。比如说，面粉里没有维生素C、维生素A和维生素B12，维生素B1、B2、B6和叶酸太少，钙少得可怜，铁和锌严重不足，蛋白质不够......只靠面条和咸汤撑饱自己的胃，其实是糊弄自己。时间长了，正常代谢所需的营养成分供应不够，总是缺这少那，那么我们的身体早晚会变成“豆腐渣工程”。

  所以，在吃面条的时候，不要只想着如何省事，还要想想如何让自己的身体满意。多样化的蔬菜，肉、蛋、豆制品等，都要在一餐当中照顾到。比如说，切几片酱牛肉，加个荷包蛋，加一把豆腐丝，切一个西红柿，煮几棵小油菜，加点胡萝卜丝，等等，其实也花不了几分钟时间，却可以让一餐中的饮食质量大大提高。

高血糖的危害

导致机体脱水高渗

1、糖尿病人高血糖会使患者体内大量的葡萄糖随着尿液排泄，引起渗透性利尿，机体发生脱水，脱水使细胞外液渗透压增高，细胞内的水分转移到细胞外，引起细胞失水，如果是脑细胞失水可能引起脑功能紊乱，患者有可能发生昏迷。

电解质紊乱

2、病人出现高血糖时，尿量明显增加，尿液中的大量电解质被带走，导致电解质紊乱，高血糖病人存在糖分利用障碍，脂肪被分解产生能力，酮体生成增加，容易导致糖尿病酮酸中毒发生。

身体消瘦乏力，抵抗力降低

3、糖尿病人在高血糖状态下，葡萄糖不能很好的被机体吸收利用，并随着尿液排泄大量丢失，机体通过分解蛋白质和脂肪提供能量，容易导致患者身体消瘦，有疲乏感，机体免疫力下降。

发生血管，神经并发症

4、糖尿病人长期有高血糖现象，血管和神经容易被损害，导致糖尿病肾病，视网膜病变，糖尿病足坏死，周围神经病变，心血管疾病等慢性并发症发生发展。

血糖的正常值是多少?血糖值超过多少算是高血糖

血糖值是多少才算是正常的？现在糖尿病的并发率真的是越来越高了，今天去检查，结果是静脉（全血）5.9mmol/L,这个事正常的吗？高于多少才算是高血糖？

楼主这个血糖值是正常的，不必担心。

空腹血糖值的正常范围是3.9-6.1mmol/L(70-110mg/dl),高于7.0mmol/L(126mg/dl)诊断为糖尿病。低于3.8mmol/L则视为低血糖症状。

正常餐后两小时内，血糖值是3.9-7.8mmol/L(70-140mg/dl)。餐后血糖的诊断标准是1101mmol/L或200毫克以上，餐后血糖140-200毫克之间的人，既不是糖尿病人，也不是正常人，属于糖尿病的高发人群。

引起血糖高的原因有哪些

气候因素

1、寒冷剌激可促进肾上腺素分泌增多，肝糖原输出增加，肌肉对葡萄糖摄取减少，而使血糖升高病情加重;夏季炎热多汗，注意补充水分，否则血液浓缩而血糖增高。

饮食习惯

2、饮食习惯毫无疑问的是造成血糖高的主要原因之一。血糖高或者说高血糖病人在饮食方面，无时无刻都在严格地进行着控制，因为他们清楚地知道，饮食稍不恰当，就会成为血糖高的原因。

情绪波动

3、情绪的异常波动同样是血糖高的原因之一。那么哪种类型的情绪波动会导致血糖高呢?通常情况下，焦燥易怒这类过于激动的情绪，最容易导致血糖升高。

睡眠不足

4、权威糖尿病治疗机构研究表明，血糖高的原因还有一种，那就是由于睡眠不足而引起的高血糖。倘若一个糖尿病患者连续几日睡眠质量不好，或者睡眠不足的话，就很容易引起血糖高或者说血糖不稳定的情况发生。所以说，睡眠质量与血糖高的原因也是密不可分的。

有什么方法让面条变得更筋道？

有什么方法让面条变得更筋道？

我国传统种植的多数小麦品种面筋含量不够高。在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下，人们想了很多方法来改变面条的口感。最常见的方法是在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂。所以，看看超市里的挂面产品，大多都有“盐”这个配料。家庭烹调中，也常用这个方法。
不过，更好的方式是在面团中加入碱。这是因为，在碱性条件下，面筋蛋白里的“巯基”这个化学基团容易失去氢，更易在蛋白质分子之间交联形成“二硫键”，就好似在蛋白质之间拉上很多绳子，把它们拴在一起。蛋白质之间越紧密，越不容易松散，自然面食品的筋力也就越强。
所以，如果在超市的冷藏货架看看，那些所谓日式拉面之类产品上，都有“碳酸钠”的字样；而民间做兰州拉面用的“蓬灰”，以及各种草木烧出来的灰，其主要成分都是碳酸钾。碳酸钠（俗称苏打、纯碱）和碳酸钾都有明显的碱性，自古以来就为人类开发作为最早的食品添加剂。这个方法还被南方爱吃大米的居民开发利用，做成梘水粽子之类的弹牙食品。其他让面条变筋道的方法还有加氧化剂、加植物胶、加保水剂和加酶制剂这几类。加氧化剂，就是加过去常用的“增白剂”，它们会通过氧化作用，让面团中的蛋白质更好地形成“二硫键”。所谓加植物胶，就是加一些有粘性的胶质物质。比如说，把海带里的胶提取出来，加到面团里，面条会更有耐嚼口感。又比如说，加入磷酸盐这些喜欢“绑定”水分子的物质，也能让面条变得饱满而不易烂。最有科技含量的方法是加谷氨酰胺转氨酶。这东西就是传说中的“肉胶”或“生物胶水”。它们能让食物中的蛋白质自然而然地“粘”在一起，用好了之后，也能让面团中的蛋白质互相拉手，变得筋力更强。民间传统上还有一些让蛋白质和淀粉质地更为韧性的方法，比如加硼砂、加明矾。因为这些方法有害健康，目前已经被我国法规所禁止（比如南亚和东南亚等很多国家还在许可使用），故在这里不做讨论。

血糖高是糖尿病吗

什么是糖尿病

1、糖尿病是一组由于胰岛素分泌缺陷和/或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。持续高血糖与长期代谢紊乱等可导致全身组织器官，特别是眼、肾、心血管及神经系统的损害及其功能障碍和衰竭。严重者可引起失水，电解质紊乱和酸碱平衡失调等急性并发症酮症酸中毒和高渗昏迷。

血糖高是糖尿病吗

2、血糖升高是糖尿病的主要特征，但并不代表血糖高就是糖尿病，尽管血糖高不等同于糖尿病，但因高血糖是早期发现糖尿病的一个评判标准，所以需引起大家的高度重视，提早做好预防糖尿病的准备，及时纠正或处理高血糖。

引起血糖升高的原因

3、引起血糖升高的原因有很多种，但不一定是因为糖尿病而导致血糖升高的。引起血糖升高的原因总结主要有以下几点：

1.肝脏疾病时，肝糖原储存减少。

2.应激状态下的急性感染、创伤、脑血管意外、烧伤、心急梗死、剧烈疼痛等此时胰岛素拮抗激素如肾上腺皮质激素、肾上腺髓质激素、生长激素等分泌增加，胰岛素分泌相对减少，使血糖升高。

3.饥饿和慢性疾病使体力降低，引起糖耐量低减，使血糖升高。

4.某些药物如糖皮质激素噻嗪类利尿剂、速尿、女性口服避孕药、烟酸、阿司匹林、消炎痛等，均可引起一过性血糖升高。

5.一些内分泌疾病如肢端肥大症、皮质醇增多症、甲状腺机能亢进症等，则可引起继发性糖尿病。

6.胰腺疾病，如胰腺炎、胰腺癌、血色病、胰腺外伤等可引起血糖升高。

怎样判断糖尿病

4、世界卫生组织推荐的糖尿病诊断标准为：

1.有糖尿病的症状，任何时间的静脉血浆葡萄糖浓度≥11.1 mmol/L（200mg/dl）。

2.空腹静脉血浆葡萄糖浓度≥7.0 mmol/L（126mg/dl）。

3.糖耐量试验（OGTT）口服75g葡萄糖后2小时静脉血浆葡萄糖浓度≥11.1 mmol/L。

以上三项标准中，只要有一项达到标准，并在随后的一天再选择上述三项中的任一项重复检查也符合标准者，即可确诊为糖尿病。由此可见，糖尿病的诊断并不是单纯的依据血糖升高来确定的，如果有血糖升高的症状，建议先去医院检查诊断。