土豆发芽到什么程度不能吃

土豆发芽到什么程度不能吃

首先，土豆发芽，含有毒素了，是致癌物，所以不能吃。

其次，土豆发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。

最后，人如果吃了发芽的土豆，就可能会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。

土豆发芽变质后怎么处理

土豆一般发的芽是从芽眼中生长出来的，也就是我们平常看见的土豆有凹下去像肚挤一样的东西，它其实就是土豆芽的一个培育生长地。在土豆芽还没有生长出来的时候，我们不会轻易的看见，因为在芽眼中土豆芽会有长达两三个月的休眠期，一般这种时候是土豆还在土里，处于一个未成长成熟的阶段。在钻出土壤接受阳光之后，土豆芽就会开始生长。

土豆芽中含有一种叫龙葵的毒素，茄子以及未成熟的西红柿也会有相应的毒素，土豆发芽后会让这种毒素加快生长，食用有一定几率会引起食物中毒。

当然这里指的并不是像砒霜一样食用一点就会立即起反应，而是在大量的食用时候才会有相应的中毒症状。

含有较多龙葵素的土豆会有一种发麻的口感，如果食用有其触感，应当马上丢掉不再食用。在没有食用之前，如果是表皮泛青较多或者是多处长芽，就不能再进行食用了。

食用处理方法

如果土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆放到水里浸泡2个小时以上再加工，炒熟煮透。发芽面积大、芽眼多的土豆最好丢弃不用。另外龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些食醋，加速对龙葵碱的破坏。

种植处理方法

如果不想食用，可以将其栽培在土里当做植物来养殖。土豆的栽培和地瓜一样，让其生芽，然后把芽掰下来栽上，而是把块茎切开一个个的薯块，每个薯块上必须带有一个芽眼，把这个带有眼芽的薯块间隔开种在地上。因为芽的萌发是靠薯块提供营养，因此切薯块的时候除了每块上必须有芽眼之处，还要尽可能的把每个芽眼所带的薯快均匀些，以便每个芽都能得到充分的营养供应。

土豆家常菜谱推荐

土豆作为主食之一，富含大量淀粉，所以能做的菜色非常多，蒸炸烹煮炒，无论是主菜还是配菜，无论是爆炒还是煲汤，在美食界中，似乎大多的食材位置都能用土豆来替代，它有其独特的风味，煲汤特别香浓，但是也清淡，爆炒重口味的彩色也能hold得住，接下来我们就来一起了解土豆的一些家常菜做法吧！

美味土豆饼

食材：

土豆(一个)

辅料：

盐(少许),糖(少许),牛奶(少许),面粉(少许)

做法：

1.土豆一个，上锅蒸

2.在土豆馅中放入少许的盐和糖的,再加入少许的牛奶和面粉做成泥

3.最后上锅煎一下,好了

多味小土豆

食材：

小土豆(1斤)

辅料：

盐(少许),批萨草(适量),孜然粉(适量),自制辣椒面(少许),橄榄油(少许),卡夫芝士粉(少量)

小贴士：

1,如果买的是大土豆,切小块即可 2,自制辣椒面,用干辣椒,花椒,桂皮,八角,山奈,白芷以10:1:1:1:1:的比例用粉碎机磨成粉即可

做法：

1.小土豆去皮一切二，喜欢酥软口感的朋友可以放开水里煮5分钟再去皮

2.盐，批萨草，孜然粉，自制辣椒面，橄榄油，卡夫芝士粉以1：1：2：3：3：5的比例调配成调料

3.土豆块滚上调料粉后入烤盘

4.200度25分钟即可，不用先预热烤箱，直接进去烤。

川香土豆排骨烧

食材：

排骨,土豆,胡萝卜

辅料：

豆瓣酱(适量),干辣椒(适量),花椒(适量),八角(适量),料酒(适量),盐(少许),蒜粒(适量),冰糖(少许),姜块(少许),酱油(少许),葱段(少许)

做法：

1.排骨过沸水，然后捞出洗净沥干水。

2.炒锅放多点油，然后放入土豆、胡萝卜煎炒一会后盛起(不用关火)，此时锅内剩油再次烧热后依次放入蒜粒、姜块、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、酱油、冰糖小火炒匀，冰糖完全融化后放入排骨继续煸炒，时间可长点，如果排骨肥的话就多炒会把油逼出来，最后放料酒。

3.放水淹过排骨，盖上锅盖中火炖二十分钟(看喜欢吃软点还是硬点)。

4.炖至汤剩一半的时候放入煎炒过的土豆、胡萝卜炒匀放入葱段中火再焖一会，此时可不用盖。焖的同时可试下味，再放盐或糖什么的。

土豆鸡肉炸酱面

食材：

鸡胸肉,土豆,面条,油麦菜

辅料：

葱(适量),蒜(适量),甜面酱(适量),生粉(适量),胡椒粉(适量),盐(少许),鸡精(少许),料酒(适量),油(适量)

做法：

1.鸡胸肉切小粒，然后用生粉，胡椒粉，盐，料酒，油抓捏均匀后，放置5分钟;

2.土豆切小粒，葱蒜都切碎备用;

3.热锅放油，然后放入鸡肉炒至变色后加入葱蒜一起翻炒出香味后，放入土豆一起炒;

4.2分钟后加入甜面酱翻炒均匀，加少许的水，转小火咕嘟5分钟，出锅前根据个人口味加盐和鸡精调味即可。

土豆烧排骨

食材：

排骨(600克),土豆(300克),青椒(一个),葱(5克),姜(5克)

辅料：

白糖(4茶匙(20克)),老抽(1汤匙(15ml)),生抽(2汤匙(30ml)),料酒(2汤匙(30ml)),盐(1茶匙(5克))

小贴士：

1，排骨因为之前已经焯过水，又炒过，所以已经很熟了，可以和土豆一起烧2，此菜极其下饭，请多准备米饭。3，如果不太喜欢甜的，白糖量请减少。

做法：

1.土豆，青椒，葱，姜备用

2.土豆去皮后，切滚刀块，青椒用手撕成小块

3.锅中放少许的油，倒入排骨，翻炒至出油

4.放入土豆 ，加入其他的调料及水，水要没过土豆和排骨

5.用大火煮开，中火煮至汁将干时，放入青椒，即可出锅

土豆泥

食材：

土豆,香菇,芹菜,黄瓜,胡萝卜,火腿,玉米粒,豌豆,西红柿

辅料：

花生油(适量),葱(适量),姜(适量),蒜(适量),盐(少许),糖(适量),鸡精(适量)

小贴士：

这道菜会比较油 年老的朋友吃的时候要注意哦

做法：

1.把土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状，待用。

2.鲜香菇去蒂，洗净切丁。火腿、芹菜、黄瓜、胡萝卜、西红柿切丁。

3.将芹菜丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、分别过水待用。

4.锅中倒入花生油，放入葱、姜、蒜末爆香，倒入香菇丁，翻炒一下，然后将土豆泥倒进锅中翻炒。3分钟以后倒入火腿丁、芹菜丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、西红柿丁和豌豆，继续翻炒，直到调料搅拌匀了，就ok了。

土豆炖鲶鱼

食材：

鲶鱼,土豆,香菇

辅料：

油(适量),花椒(适量),盐(少许),干辣椒(适量),郫县豆瓣(适量),剁椒炒(适量),蒜(适量),姜(适量),生抽(适量),黄酒(适量),醋(少许),白糖(少许)

小贴士：

鲶鱼肉细，没刺，含有很多钙、磷、维生素A、B，还有人体必须的氨基酸

做法：

1.土豆洗净入锅中煮到八成熟

2.剥去外皮

3.鲶鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下

4.锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒炒，加入清水(有高汤更好，不过鲶鱼油大，用清水就可以了)煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味

5.最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可。家里没香菜了，不然在红红的汤上漂点绿绿的香菜就更好了。

干锅土豆片

食材：

土豆(1个),五花肉,尖椒(1个),笋片,胡萝卜

辅料：

绿豆芽(铺底)(1把),豆瓣酱(适量),辣酱(适量),生抽(适量),料酒(适量),盐(少许),味精(少许),糖(适量)

小贴士：

土豆片不能切得太薄或太厚,太薄影响口感,太厚会不熟。

做法：

1.土豆去皮切成0.5厘米左右的片,五花肉切成相同薄厚的片,尖椒,笋片,胡萝卜都加工成菱形片

2.绿豆芽先用水焯一下,捞出垫在沙锅底，锅中倒入多一点油,成热时下土豆片,炸成表面微微变黄即可捞出锅

3.锅中留少许底油,放入五花肉片煸出油,然后下蒜末,豆瓣酱,辣酱尖椒,笋片,胡萝卜片再一次煸香,淋入料酒,生抽翻炒,再加入炸好的土豆片翻炒均匀,加盐,糖,味精调味即可出锅。

土豆的功效与作用

土豆可以说是全球性公认的主食类食物了，它含有大量的淀粉，充饥效果非常好，它还拥有丰富的蛋白质、维生素C等元素，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助人体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的蛋白液，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，可预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外。所以土豆有补充营养、利水消肿的作用，是高血压和肾炎水肿患者的理想食。

除此之外对于女性的肌肤呵护也是起到一定的作用的，可以说女性日常养生饮食，土豆是不可缺少的一类食材。

土豆能美白

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

土豆能控油减少黑色素

土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

土豆能抗衰老

土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

土豆食用禁忌

土豆虽然是美食界的一霸，能够和各种食材搭配，但是也是有部分材料与它相克的，一旦共同食用，很可能会引发食物中毒，造成恶心干呕过敏等情况，具体如下：

土豆和石榴共同食用会引起中毒；

土豆和西红柿共同食用会致消化不良；

土豆和螃蟹共同食用会刺激肠胃、不利消化；

土豆和西红柿共同食用土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良；

土豆和樱桃番茄共同食用导致食欲不佳消化不良；

土豆和柿子共同食用吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出；

土豆和石榴共同食用会引起中毒，可以用韭菜水解毒；

土豆和香雀共同食用脸上容易生雀斑；

土豆和香蕉共同食用面部会生斑。

土豆在生活中的妙用

土豆除了能吃以外，在生活中还有不少的妙用呢！它自身有着较强的清洁能力，对于一些水垢等污渍有着非常强的清洁能力，对于生活中一些难以去除的地方，可以使用土豆来替代，更方便清理。

银饰清洗

生活中很多喜欢佩戴银手镯和银项链，有些人家中还有一些银制餐具，这些物品使用时间长了以后，表面就会变色，很难清理，这时大家可以把锅中入水放入少量的小苏打，然后再加入几片土豆一起煮制，煮开以后再煮一小会，用土豆清理银饰的表面，然后再用煮土豆的水多清洗几次，就能让银饰恢复原来的样子，就和刚从银店购买回来一样。

祛除水垢

现在生活中很多人都喜欢用保湿杯，但是这种些保温杯的品都有很小，清洗时特别困难，时间久就能会在杯子内壁上残留很多水垢，这时大家可以把新鲜的土豆切成片状，放入到保温杯中，盖好盖来回摇动，两分钟以后水杯中的水垢就能全部清除，把土豆取出以后再用清水洗干净就可以了。

清洁镜面

平时人们卫生间的镜子和洗手台上，经常会残留一些污垢，而且很清除，这时大家可以把土豆的外皮削下来，直接涂抹镜面和洗手台的表面，能让它们表面的污垢很快去掉，清理干净以后再用干净的棉布擦拭一下，就能上镜面和洗手台洁净如新了。

总结：土豆的功效奇多，作为人类的主食之一，有着相当高的营养价值和食用价值。除了在食用时需要额外注意发芽和发绿的情况以外，就是食材相克的问题了。以上关于土豆的内容是否有帮助到你呢？如果想了解更多相关内容点击进入图老师搜索即可。