氨基酸根据化学结构分为芳香氨基酸和支链氨基酸，后者主要由肝脏合成（故在肝脏病变时，体内支链氨基酸水平下降）。支链氨基酸可以有效改善肌肉对氧气的利用，帮助身体强力阻抗肌肉分解和肌肉营养要素的流失，增强肌肉的抗强能力，降低肌肉的损伤。因此，不少热爱运动的人都热衷于补充支链氨基酸补充剂。但实际上，通过食物也可以补充支链氨基酸。
支链氨基酸（BCAA）在蛋白质中常见的有苏氨酸、缬氨酸和异亮氨酸等。支链氨基酸补充剂除了能为肌肉生成提供亮氨酸，在运动过程中及运动后，对促进蛋白合成起着极其重要的作用。然而，随着支链氨基酸补充剂的日益流行，食物中的支链氨基酸往往被人们忽视了。
人体吸收氨基酸绝不仅仅是将药粉泡在水中服下这么简单，而且我们也不应该只依赖于补充剂而忽略了食物的重大作用。请看下表——
表格中显示的一些信息，可能会让您觉得迷糊。比如：每盎司火鸡胸肉的总蛋白质含量最高（注：除了鸡蛋和蛋白，它们不以盎司为单位来衡量），但是其总的支链氨基酸含量最低Tulaoshi.Com。反之，6盎司的干烤花生所含的亮氨酸和总的支链氨基酸比所有肉类都要高，但是蛋白质含量却要低很多。为了让大家看得更明白，我列出最右边两纵列，这样更便于比较。每克蛋白质中，鸡蛋和蛋白所提供的支链氨基酸的量是最高的，而且鸡蛋的亮氨酸水平也是最高的。而亮氨酸是肌肉蛋白合成的主要驱动力。这就意味着：在食物中，亮氨酸的数量与每克总蛋白含量是相对应的。
以上列出的食物都是支链氨基酸的优质来源。研究显示，每餐饭大概需要3克亮氨酸来促进肌肉蛋白的合成，所以每餐食用我们列出的任何一种肉类6盎司，就可以满足你的需求。如果你能吃下8个鸡蛋或者9个蛋白，就可以帮你实现3克的亮氨酸目标了。此外，6盎司的花生看上去并不多，但是一把花生大约就是1盎司，6盎司的花生已经含有很多蛋白质了。
延伸阅读：
生活常识——醋的妙用
1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。
2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，则效果更佳。
3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。
4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。
5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。
6、醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆压的疗效。
7、宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。
8、饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。
9、餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/）醋的妙用
1: 醋是家庭烹调的必备调味品。 在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。
2: 在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。
3: 煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。
4: 擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久.
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/）5: 铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽.
6: 宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋， 拨毛就变得轻而易举了。
7: 玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉.
8: 丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新.
9: 毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。
10: 醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间，能杀菌防流感.
11: 每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多.
12: 用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。
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