【图】秋天养生季早粥晚汤保健康

四季相比，冬季是气候和环境最恶劣的季节，几乎所有动物过冬的时候都会面临食物缺乏的问题。所以会有很多动物冬眠，因此必须在秋季果实成熟的季节多吃些，然后转化成脂肪和养分储存在身体内，以便能够扛过整个冬季，所以都说要养秋膘。　　「养秋膘」是我国的民间说法，目的是让身体储存营养好过冬。传统意义上，「养秋膘」只是为了增长体重，也就是囤积脂肪。由于过去人们对健康的评判，往往是以胖瘦做标准，觉得瘦了就是不健康，瘦了就需要好好「滋补」，于是就有了过了立秋就要「养秋膘」之说。　　其实，在现今社会，过度「滋补」或者「养秋膘」已经不受用了。在计划经济时代，原本吃肉对于那时候的百姓来说，就是难得一见的「佳肴」。御寒除了靠冬衣，还有身上这层厚厚的脂肪。在没有「膘」的时候，人们通过猪油，肉末，或者肉汤来给自己「贴补」膘，所以也就有了，到了秋天，就该「大鱼大肉」的享受。　　随着社会的发展，「养秋膘」的习俗也并没有被吞没，而是沿袭下来，成为立秋大吃特吃的理由。但是现在人们的体质已与过去大有不同，对于肉的渴望不同于从前。殊不知，补贴过量，导致热量摄入过量与热量消耗不平衡，除了引发肥胖外，还会出现诸如酸碱失衡，毒素堆积、燥tulaoshi.com热痛风等不良反应，如此一来「养秋膘」不但不能储存营养反倒给身体带来了危害，得不偿失。　　以前的人劳心劳力，所以通过吃肉来抵御严寒，所谓秋收冬偿也就因此得名。而近代人，普遍营养过剩，而这些大鱼大肉中，含有大量的胆固醇，饱和脂肪酸，易引发一些慢性疾病，例如高血脂，高尿酸。　　所以，在秋天，建议多吃一些抗氧化食物，例如洋葱，以及有颜色的水果蔬菜，例如奇异果等。蔬果纤维素含量较高，有饱腹感，能够减少油脂的摄取。另外，可以补充一些菇类。「养秋膘」的精髓就是在于提高自己的免疫力来抵御冬天的寒冷侵害。而菇类中含有大量的多醣体，可以提高自身的免疫力。在烹调肉类时，可以先进行汆烫过，去除多余的油脂再进行实用。总而言之，「秋膘」无须强求「屯膘」，还是走「清新挂」比较适合现代人的身体状况。

秋天养生季早粥晚汤保健康

　　秋季是滋阴防燥的季节，选择饮食时应注意天人相应，只有适应节气的变化，才能够避免外邪侵犯，保持身体健康。那么，秋季应该如何选择饮食呢？俗话说：秋季应该"早饭一碗粥、晚饭一碗汤"，这句话的道理在哪里呢？　　秋季早粥晚汤防秋燥腹泻　　入秋后，空气的湿度逐渐降低，人们的身体就会出现各种因干燥而产生的不适。比如：口干舌燥、声音嘶哑、干咳少痰等现象，就连皮肤也会干燥脱皮，偶尔还会出现粗糙干痒的症状。同时，秋季人体脾胃功能减弱，特别是体虚者更为明显，表现为食欲差，消化不良，甚至出现腹泻等症状。　　秋燥惹人，而早粥晚汤是最适宜防秋燥腹泻的选择。因为秋季我们应该适当补充一些水分，所以多喝汤水保持身体清润。喝粥和喝汤都有助人体发汗、散热、祛风寒作用，更能够有效调理脾胃，使那些胃口变差、没有食欲且肠胃消化系统处于欠佳状态的人们胃口大开。并且，喝粥和汤可以促进肠胃的吸收，也有保护肠胃黏膜的作用。　　喝粥喝汤巧搭配不忘肉蛋菜　　即便是秋季养生重视早粥晚汤，但是我们的饮食也不能完全地依靠汤粥，而应该做到合理搭配。从膳食平衡的角度来讲，只喝汤粥会让身体缺少优质蛋白质，维生素C、维生素D等营养素，而鸡蛋、瘦肉、蔬菜等食物恰好能弥补这部分不足。同时，干稀搭配也更能满足养生的需要。此外，在汤粥中加入配料效果更佳。如在粥里加入黑米、紫米能让粥香味袭人；喜甜食的人，可在粥中添加南瓜、红薯、红枣、枸杞等；喜好黏稠的粥，就可以加燕麦和糯米等，这样不仅可以使粥的口味更佳丰富，还增加了人体营养的摄入，何乐而不为呢？　　Tips:秋季养生应遵守燥则润之的原则，饮食以清淡饮食为主，少吃过于油腻、甘甜、辛辣之品，多吃粗粮和富含维生素、矿物质的食物，并适当运动，以促进血液循环。

去除秋天湿热之困——薏米煲龙骨汤

　　岭南多湿热，古代不少文人都曾经描写过&ldquwww.Tulaoshi.como;南蛮瘴气之苦，唐代白居易送客春游岭南二十韵一诗就极具代表性：瘴地难为老，蛮陬不易驯。土民稀白首，洞主尽黄巾，诗中极尽描写对于瘴气的恐惧之意。　　广东湿热之苦秋季尤盛，天气反复无常，人很容易感觉到疲倦乏力，昏昏欲睡，这一款鸡骨草煲龙骨用到的都是大众化的平价去湿食材。很适合这个季节享用。（点击图片或文字可查看具体做法）　　煲汤程序都差不多，肉类的先焯水，其他配料需要提前浸泡的用冷水浸泡，根据食材的特点一次性或分次放入汤煲。　　煲汤的时候需要注意两点：一是焯过水的肉一定要加热水煲，二是大火烧开后转小火慢煲，时间最好控制在1.5至2小时之内。　　鸡骨草，具有清热利湿、益胃健脾的功能。鸡骨草以稍带青绿者为新鲜，其种子有毒，煲之前要注意去除残留的豆荚。　　薏米，被誉为世界禾本植物之王，是去湿汤的百搭食材，本身具有去湿美容的功效。几乎可以和所有的去湿排毒食材搭配煲汤。
延伸阅读：

让你长命百岁的10个健康习惯

细节决定成败，长寿也不例外。一些不起眼的生活习惯直接关系到寿命长短。英国《每日邮报》近日载文，刊出多所大学研究总结的“让你长命百岁的10个健康习惯”。

1.吃红色食物。英国医学研究会人类营养研究所苏珊·杰布博士研究发现，红色食物保健效果加倍，比如红辣椒的维生素C含量超过橙子，甜菜根中的硝酸盐有助于扩张血管，防止癌症、心脏病等疾病。红葡萄富含能抗炎抗癌降脂的白藜芦醇。

2.每天1杯茶。美国哈佛大学医学院研究发现，茶叶中的多种抗氧化剂具有扩张血管作用，可使心脏病发作幸存率提高28%。

3.瘦肉取代肥肉。英国营养学家洛瑞恩·麦克里博士最新研究发现，用瘦肉取代香肠等脂肪含量较高的肥肉，可减少饱和脂肪摄入量，降低患心脏病和认知障碍症的风险。

4.常吃洋葱。美国纽约州立大学一项研究发现，洋葱富含具有抗炎作用和促进免疫力的硫化物，有助降低结肠癌、喉癌和卵巢癌风险。

5.多吃香蕉等富钾食物。英国营养学家莎拉·申克博士表示，香蕉等富钾食物有助于降低高血压，防止脑卒中和心脏病。钾的日推荐量为3.5克，一根香蕉含钾约4.7克。

6.经常喝牛奶。美国抗衰老专家迈克·莫伦诺博士认为，牛奶中的维生素D可有效抗击炎症。缺少维生素D会增加患上骨质疏松症和类风湿关节炎的风险。

7.用酸奶取代其他零食。英国营养学家莎拉·申克博士称，酸奶中的益生菌不仅有益肠道健康，而且有益免疫系统。

8.每口饭嚼20次。日本奥羽大学科学家最新研究发现，吃饭咀嚼不充分会使2型糖尿病危险翻倍，细嚼慢咽更有益营养吸收。

9.吃点葡萄干。美国农业部科学家最新研究发现，葡萄干、梅干、蓝莓和黑莓等食物抗氧化剂含量是其他食物的20倍，堪称“超级食物”。

10.每晚一杯红酒。每晚喝一杯红酒(125毫升)可获得护心抗癌防认知障碍症的类黄酮和白藜芦醇。