泡茶的学问和原则

　　洗茶把泡好的头道茶弃去不喝。因为茶叶表面较粗糙，容易残留一定量的农药，开水冲泡后，茶叶中的农药、灰尘等脏物溶于水中，在头茬茶水中农药含量占多次冲泡茶水中农药含量的一半。因此，弃去头道茶，以求卫生。
 

　　不宜用保温杯泡茶保温泡茶，使茶水温度较高，芳香油的香味很快被挥发掉，香味减少，茶碱、单宁浸出，茶水颜色变深，味苦。另外，一些不耐高温的维生素被破坏，失去茶的营养价值。如果想喝热茶，可先将茶泡好后倒入保温杯中。

　　冲泡茶叶的水温一般高档的细嫩芽尖，水温最好在70~80℃之间，若是乌龙茶、沱茶、砖茶，茶叶又粗又老，当用100℃水冲泡。冲泡茶叶的时间和次数差异很大，一般茶叶泡3~5分钟便可以饮用，通常以冲泡3次为宜，但每次不可饮干，应保留1/3茶水做底，以便保持一定浓度。

　　睡前不宜饮茶茶中咖啡碱直接兴奋大脑神经细胞，使人失去睡意。故神经衰弱、失眠症者也不宜饮茶。

　　贫血者不可多饮茶茶中的鞣酸和单宁在肠道与铁结合，使贫血加重。

　　老年人及骨质疏松者不宜饮浓茶茶中的咖啡因有促进肾脏排泄钙的作用，又能抑制肠道对钙的吸收，导致人体缺钙加剧，引起骨质疏松。

　　饮用红茶可影响人体对锌的吸收人体缺锌，性腺发育不良，萎缩加剧，人体衰老本质上就是性腺的衰老，故中老年应少饮红茶。

　　咖啡因茶叶中的咖啡因可使心跳加快，心律不齐，也可使胃酸分泌增加，故心脏病和胃、十二指肠溃疡病者慎用茶。

　　隔夜茶不宜喝茶叶长时间浸泡，鞣酸发生氧化，茶水颜色变深，茶中的维生素等养分氧化丧失，咖啡因浸出增加，饮后感觉不舒tuLaoShi.com服。

　　饭后不宜立即饮茶人们习惯吃完肉类、蛋类、虾类等高蛋白、高脂肪食物后，饮用茶水助消化，解油腻。近年来研究发现，这是不科学的，因茶中的大量鞣酸能抑制胃酸分泌，且与蛋白质结合，不利于消化。鞣酸还有收敛作用，使肠蠕动减慢，食物残渣在肠内停留过久，不仅引起便秘，而且肠中的毒素被人体吸收，有害身体健康。

让你长命百岁的10个健康习惯

细节决定成败，长寿也不例外。一些不起眼的生活习惯直接关系到寿命长短。英国《每日邮报》近日载文，刊出多所大学研究总结的“让你长命百岁的10个健康习惯”。

1.吃红色食物。英国医学研究会人类营养研究所苏珊·杰布博士研究发现，红色食物保健效果加倍，比如红辣椒的维生素C含量超过橙子，甜菜根中的硝酸盐有助于扩张血管，防止癌症、心脏病等疾病。红葡萄富含能抗炎抗癌降脂的白藜芦醇。

2.每天1杯茶。美国哈佛大学医学院研究发现，茶叶中的多种抗氧化剂具有扩张血管作用，可使心脏病发作幸存率提高28%。

3.瘦肉取代肥肉。英国营养学家洛瑞恩·麦克里博士最新研究发现，用瘦肉取代香肠等脂肪含量较高的肥肉，可减少饱和脂肪摄入量，降低患心脏病和认知障碍症的风险。

4.常吃洋葱。美国纽约州立大学一项研究发现，洋葱富含具有抗炎作用和促进免疫力的硫化物，有助降低结肠癌、喉癌和卵巢癌风险。

5.多吃香蕉等富钾食物。英国营养学家莎拉·申克博士表示，香蕉等富钾食物有助于降低高血压，防止脑卒中和心脏病。钾的日推荐量为3.5克，一根香蕉含钾约4.7克。

6.经常喝牛奶。美国抗衰老专家迈克·莫伦诺博士认为，牛奶中的维生素D可有效抗击炎症。缺少维生素D会增加患上骨质疏松症和类风湿关节炎的风险。

7.用酸奶取代其他零食。英国营养学家莎拉·申克博士称，酸奶中的益生菌不仅有益肠道健康，而且有益免疫系统。

8.每口饭嚼20次。日本奥羽大学科学家最新研究发现，吃饭咀嚼不充分会使2型糖尿病危险翻倍，细嚼慢咽更有益营养吸收。

9.吃点葡萄干。美国农业部科学家最新研究发现，葡萄干、梅干、蓝莓和黑莓等食物抗氧化剂含量是其他食物的20倍，堪称“超级食物”。

10.每晚一杯红酒。每晚喝一杯红酒(125毫升)可获得护心抗癌防认知障碍症的类黄酮和白藜芦醇。

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