走近牛初乳

牛初乳——为宝宝的健康护航

牛初乳是一种非常特别的乳，它是奶牛产犊后2——3天内所分泌的乳汁。牛初乳的特殊性首先体现在化学组成上：较之普通乳汁，初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低 ，铁含量为普通乳汁的10——17倍，维生素D和A分别为普通乳汁的3倍和10倍。

牛初乳最引人注目之处在于它具有独特生理功能。牛初乳的蛋白质大多数为免疫球蛋白，它能够形成抗体，与病原微生物及毒素等抗原结合，在宝宝自身免疫系统发育成熟、正常运作之前，可以保护其免受病原侵袭。

牛初乳是所有乳品中化学组成最接近人体母乳的一种天然食品，其生物功能活性成分与人类母初乳具有同源性。对婴幼儿有特别营养作用。

走近牛初乳

什么是牛初乳？牛初乳到底有什么功效,初乳奶粉和纯牛初乳有什么区别？妈妈们请看过来。

什么是牛初乳？

牛初乳是指母牛分娩后7天特别是3天内所分泌的乳汁。其中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等。　

牛初乳的主要功效　

1.调节免疫，增强免疫力

这是牛初乳区别于普通牛乳的关键点，牛初乳中含有大量的免疫球蛋白、乳铁蛋白，而普通牛乳中几乎不含。免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合，形成抗体，从根本上提高人体系统的免疫能力;乳铁蛋白具有抗菌抗病毒的作用，可以降低人体感染得病的几率。

2.促进生长的发育和提高智力

牛初乳含有大量的生长因子，促进生长发育。含有的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等市儿童生长发育不可缺少的营养物质，同时具有促进智力发育的作用。

3.改善胃肠道

初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒、细菌、真菌及其他过敏原，中和毒素。在抑制多种病原微生物生长的同时，不影响肠道内非病原性微生物的生长和繁殖。它能够改善肠胃机能，对肠胃炎、胃溃疡患者有显著疗效。
如何选购牛初乳产品？

2005年12月12日，中国官方通过了中国乳制品工业协会提出的牛初乳行业规范《牛初乳粉》，这一标准明确规定了感官指标和理化指标，它会告诉我们如何选择牛初乳。

1.感官判断

根据是牛初乳粉产品的最基本要求，从中可学到选购牛初乳粉制品的感官方法，分别是从色泽、滋气味、组织状态3方面判断。优质的牛初乳粉应该具有以下特点：

色泽：牛初乳营养成分多、密度大，其色泽黄而粘稠，所以制成的牛初乳粉色泽较深，均匀一致的乳黄色最佳、淡黄色次之;

滋气味：自然香浓的奶香味，略带牛奶的特有的腥味;

组织状态：粉质细幼、均匀，分散性好，无结块。

2.看配方成分

规范中对牛初乳粉的蛋白质、免疫球蛋白、脂肪、水分、复原乳酸度都作了明确要求，免疫球蛋白(IgG)含量是衡量牛初乳优劣的主要指标，可通过看产品的营养成分表选择牛初乳粉产品。

牛初乳9月起禁入婴儿食品 或含激素不利儿童发育

牛初乳，曾经倍受吹捧，并被誉为21世纪的保健食品、21世纪免疫之王，是国内婴幼儿配方产品中的宠儿，如今却要告别婴幼儿配方食品领域了。
近日卫生部发表声明，自今年9月1日起，婴幼儿配方食品中将不得再添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。

　　不是一直说是牛奶中的‘黄金’吗？怎么突然间不许用了呢？牛奶有问题，现在连牛初乳都信不过了，我们的孩子怎么办？很多妈妈都在为宝宝健康捏一把汗。对此专家表示，暂无数据表明口服牛初乳对婴幼儿有明显不良影响，但审慎起见，还是尽量少食为妙。

　　 背景

　　 免疫之王备受争议

　　牛初乳是母牛产犊后3天内的乳汁，和普通的牛奶不同，其中富含大量免疫因子和生长因子，被誉为是21世纪的免疫之王。目前，确有部分研究发现，口服牛初乳制品能够提高免疫力，改善胃肠道功能，增强体质、恢复运动性能，但是这些初步的研究成果还缺乏科学数据支持，具体会有什么副作用也尚不清楚。食品专家分析，其实，如果仅仅把牛初乳当做体弱多病者的一种保健食品是无可厚非的，也确有一定功效。但是很多商家打着牛初乳可以促进婴幼儿生长发育，增强抵抗力的广告，把它加入到婴幼儿配方食品里，从开始就存在广泛争议。

　　此外，牛初乳中含有的各种激素，也成为历次牛初乳事件的罪魁祸首，如不久前盛传的牛初乳致性早熟事件，矛头就直指牛初乳激素含量超标。