【图】白菜肉卷

鸭块白菜

鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2及钾、钠、氯、铁、钙等成分。鸭肉有滋阴养胃、利水消肿等功效。孕妇吃此菜能增强身体的免疫功能，从而加强抗病能力，以利孕期保健。

原料：
鸭肉100克，白菜150克，盐10克，料酒25克，花椒3个，味精少许，姜片5克。

制作：
1、将鸭肉洗净切成块，加水略超过鸭块，煮沸去其泡沫，加入料酒、姜片及花椒，用文火炖酥。
2、将白菜洗净，切成4厘米长的段，待鸭块煮至八分烂时，将白菜倒入，一起煮烂，加入盐及味精即成。

特点：
鸭肉酥烂，汤鲜味美，清淡适口。

虾米白菜

原料：虾米10克、白菜200克

&nTuLaoShi.combsp; 调料：植物油10克、酱油10克、食盐3克、味精少许

制作方法：

1、先将干虾米用温水浸泡发好，再将白菜洗净，切成约3厘米的段。

2、将油锅烧热，放入白菜炒至半熟，再将发好的虾米、食盐、味精放入，稍加清水，盖上锅盖烧透即可。“

虾米白菜”具有补肾、利肠胃等功效，尤其适合于肥胖儿童经常食用。

虾米炒芹菜

此菜含钙、铁、磷丰富，适宜孕妇食用。

原料：
干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。

制作：
1、将虾米用温水浸泡；芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。
2、锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。

特点：
虾仁鲜香，芹菜脆嫩。

虾米颜色鲜红不宜吃

　　买过虾米的人都知道，虾米除大小不同外，一般有三种颜色：黄色、肉红色和艳红色。从外观上看，艳红色的虾米似乎更新鲜，殊不知，这种虾米隐患很多。

　　一般的说，新鲜煮熟的虾会变成淡淡的肉红色，但加了颜料煮出来的虾米的红色却鲜红艳丽，讨人喜爱，而且两三个月都不褪色。

　　这种神秘的粉红色染料到底是什么呢？经北京化工研究院和北京大学分析测试中心检测，这种粉红色染料叫“亮藏花精”，俗称“酸性大红”，主要用于木材的染色，还可用于羊毛、蚕丝织物、纸张、皮革的染色，塑料、香料Tulaoshi.Com和水泥的着色，还可制造墨水。

　　该染料溶于水呈红色，不能用于食品添加剂。这种染料吸附性强，色泽牢靠，有强致癌性。可见，经过这种染料染色的虾米决不可食用！

　　小常识

　　1.新鲜的虾体表面有光泽，触之有糙手感，躯体有伸屈力，肌肉有弹性。

　　2.河虾呈青色，海虾呈青色、白色或微红色。

　　3.虾变质后，体表失去光泽，触之有黏滑感，色变红，虾体无伸屈力和弹性。

　　4.剥开变质的虾壳，内脏泛红色，背沿上无肠管痕迹。

　　5.正常虾米应呈淡淡的肉红色或黄色，若虾米呈老黄色，说明制作虾米的虾本身已不新鲜，若经过粉红染料着色的虾米，则呈鲜红艳丽的红色。

奶油白菜

　　[材料]：大白菜250克，鲜牛奶50克，火腿末、精盐、味精、湿淀粉、鲜汤、植物油各适量。

　　[制作]：

　　1、大白菜洗净，切成4厘米长小段；锅置火上，下油烧至五成热，倒入大白菜焐油后捞出。

　　2、锅复上火，倒入鲜汤、鲜牛奶，加精盐、味精烧沸，再倒入大白菜烧3分钟，湿淀粉勾芡，撒入火腿末，淋油装盘即成。

白菜肉卷

此菜营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等。白菜与猪肉、鸡蛋相配制，营养价值更高。幼儿食用，对生长发育大有裨益，能使幼儿健康成长。

原料：
白菜叶75克，肉馅50克，鸡蛋半个，花生油适量，香油面粉、精盐Tulaoshi.Com、味精各适量，葱、姜末各少许。

制作：
1、将白菜叶用沸水烫软；肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、香油，搅匀待用。

2、将烫过的白菜叶，切成长10厘米、宽7厘米后，在菜板上铺平，抹上肉馅，卷成直径3厘米的卷。

3、锅置火上，放入花生油烧至七八成热，将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋，入油煎至微金黄色捞出。

4、原锅内留底油少许，投入葱姜丝炝锅，烹入高汤，放入煎好的白菜卷，加入精盐、味精，待汤汁将干时淋入香油即成。

特点：
味道鲜美，形态美观，易于消化。

白菜萝卜粉丝汤

人们常说“萝卜就是小人参”，说明它有治愈疾病的效果，秋天，正是萝卜上市的季节，它作为一种普通的蔬菜为人们所喜爱。萝卜不但营养丰富，还有较高的食疗价值，入秋萝卜胜似良药，民间常用来治疗多种疾病。

中医认为萝卜有通气行气、宽胸舒膈、健胃消食、止咳化痰、清热利尿、解毒散瘀等功能。适用于急慢性支气管炎咳嗽、伤风感冒、喉痛、头痛、食积胀满、吐血、衄血、消渴和痢疾等症。对伤寒、肠炎和肠出血等均有一定疗效。

原料：白萝卜一段、大白菜两片、粉丝和虾米适量

调料：葱姜适量、盐、

制作方法：

1、白萝卜切丝,白菜片或者用手撕成小片，虾米用水泡一下备用。

2、锅里放少量油，油稍热加白水。

3、加葱姜和上面切好的萝卜白菜粉丝虾米,煮开以后,加适量盐和鸡精就可以了;