幼儿的膳食
（一）幼儿食物选择的基本原则
1、粮谷类及薯类食品 进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。谷类食物是碳水化合物和某些B族维生素的主要来源，同时因食用量大，也是蛋白质及其他营养素的重要来源。在选择这类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类。在食物的加工上，应粗细合理，加工过精时，B族维生素、蛋白质和无机盐损失较大，加工过粗、存在大量的植酸盐及纤维素，可影响钙、铁、锌等营养素的吸收利用。一般以标准米、面为宜。
2、乳类食品 乳类食物是幼儿优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A等营养素的重要来源。奶类钙含量高、吸收好、可促进幼儿骨骼的健康生长。同时奶类富含量赖氨酸，是粗谷类蛋白的极好补充。但奶类铁、维生素C含量很低，脂肪以饱和脂肪为主，需要注意适量供给。过量的奶类也会影响幼儿对谷类和其他食物的摄入，不利于饮食习惯的培养。
3.、鱼、肉、禽、蛋及豆类食品 这类食物不仅为幼儿提供丰富的优质蛋白，同时也是维生素A、维生素D及B族维生素和大多数微量元素的主要来源。豆类蛋白含量高，质量也接近肉类，价格低，是动物蛋白的较好的替代品，但微量元素(如铁、锌、铜、硒等)低于动物类食物，所以在经济条件允许时，幼儿还是应进食适量动物性食品。
4、蔬菜、水果类 这类食物是维生素C、b—胡萝卜素的惟一来源，也是维生素B2、无机盐（钙、钾、钠、镁等）和膳食纤维的重要来源。在这类食物中，一般深绿色叶菜及深红、黄色果蔬、柑橘类等含维生素C和b-胡萝卜素较高。蔬菜水果不仅可提供营养素，而且具有良好的感官性状，可促进小儿食欲，防治便秘。
5、油、糖、盐等调味品及零食 这类食品对于提供必需脂肪酸、调节口感等具有一定的作用，但过多对身体有害无益，应少吃。
（二）幼儿脂食的基本要求
1、营养齐全、搭配合理 幼儿膳食应包括上述五类食物。在比例上蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1；4—1：1：5，所占能量比分别为12%—15%、25%—35%、50%—60%。动物蛋白（或加豆类）应占总蛋出的1/2。平均每人每天各类食物的参考量为粮谷类100—150g，鲜牛奶不低于350m1或全脂奶粉40—50g，鱼、肉、禽、蛋类或豆制品（以干豆计）100—130g，蔬菜、水果类150—250g，植物油20g，糖0—20g。此外应注意在各类食物中，不同的食物轮流使用，使膳食多样化，从而发挥出各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的。
2、合理加工与烹凋 幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工点调也应尽里减少营养素的损失，如淘米次数及用水量不宜过多、应避免吃捞米饭。以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整棵清洗、焯水（飞水）后切，以减少维生素C的丢失和破坏。
3、合理安排进餐 幼儿的胃容量相对较小、且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐的次数要相应增加：在1—2岁每天可进餐5—6次，2—3岁时可进餐4—5次，每餐间相隔3—3.5小时。一般可安排早、中、晚三餐，午点和晚点两点。
4、营造幽静、舒适的进餐环境 安静、舒适、秩序良好的进餐环境，可使小儿专心进食。环境嘈杂、尤其是吃饭时看电视，会转移幼儿的注意力，并使其情绪兴奋或紧张，从而抑制食物中枢，影响食欲与消化。另外，在就餐时或就餐前不应责备或打骂幼儿，发怒时，消化液分泌减少降低食欲。进餐时，应有固定的场所，并有适于幼儿身体特点的桌椅和餐具。
5、注意饮食卫生 幼儿抵抗力差，容易感染，因此对幼儿的饮食卫生应特别注意。餐前、便后要洗手；不吃不洁的食物，少吃生冷的食物；瓜果应洗净才吃，动物性食品应彻底煮熟煮透。从小培养小儿良好的卫生习惯。
（三）幼儿食谱举例
餐次 星期一 星期二 星期三
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早 牛奶 鲜奶200ml或全脂奶粉50g 同星期一 同星期一
餐 蛋黄 1个17g 肉末粥(大米15g 肉包（面粉30g混合肉15g）
白粥 大米15g 碎瘦肉10g)
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午 西红柿猪肝泥汤（猪肝20g西红柿50g） 冬菇炖鸡（肌肉30g香菇干5g）花生炖排骨（排骨40花生20g
餐 盐水油菜（碎油菜30g） 蒸鸡蛋（鸡蛋50g） 红烧鱼腩（草鱼腩20g）
蒸草鱼（去刺鱼肉30g） 炒白菜（碎白菜50g） 炒芥菜（碎芥菜40g）
软米饭（大米25g） 同星期一 同星期一
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午 蛋糕（鸡蛋15g,面粉25g） 肉包子（面粉25g混合肉10g） 红豆糖水（红豆10g白糖10g）
点 水果（桔子50g） 香蕉80g 苹果60g
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（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yuerzhishi/）晚 鸡蛋瘦肉丸汤（碎瘦肉20g鸡蛋15g） 黄瓜炒肉末（黄瓜40g瘦肉末20g）苦瓜炒肉（苦瓜40g肉20）
餐 豆腐（嫩豆腐50g） 鱼丸汤（鲢鱼肉30g） 蒸鸡蛋（鸡蛋30g）
炒白菜（小白菜50g） 菠菜汤（菠菜30g）
软米饭（大米30g） 同星期一 同星期一
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（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yuerzhishi/）晚 牛奶（鲜牛奶50ml白糖10g） 豆浆（大豆10g白糖15g） 牛奶（鲜奶150g或奶粉30g）
点 植物油（20g） 植物油（20g） 植物油（20g）
注：植物油为一日烹调用油。
幼儿食谱：莲藕tulaoShi.com薏米排骨汤
丰富营养的食物是孩子健康成长的必要条件，家长可增加虾、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等优质蛋白质的食物。下面介绍一款幼儿食谱：
莲藕薏米排骨汤
原料：排骨12两，莲藕10两，薏米一汤匙。
制作：莲藕洗净，切厚片，薏米洗净，排骨汆水，水开后将原料全部放入，再开，改用慢火煮2小时，最后放入盐调味即可。
幼儿冬季菜谱:南瓜红枣排骨汤
南瓜红枣排骨汤
功效：补充骨质营养,有利儿童骨骼发育.
口味：咸鲜味 工艺：煮
南瓜红枣排骨汤的制作材料：
主料：南瓜700克,猪排骨(大排)500克,枣（干）100克,干贝25克
调料：姜3克,盐3克
教您南瓜红枣排骨汤怎么做，如何做南瓜红枣排骨汤才好吃
1. 南瓜去皮去核，洗净切厚块；
2. 排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净
3. 红枣洗净，去核；
4. 江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸软，约需一小时；
5. 水11杯或适量放入煲内煲滚，放入排骨，江瑶柱，南瓜，红枣，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
小帖士-健康提示：
补中益气，健筋骨。
南瓜性味甘温，补中益气，红枣能补脾和胃，益气生津，排骨能补联阳益通髓，有滋阴调燥之功，江瑶柱有补肝肾，温五脏之功。
宝宝长牙餐：芹蔬排骨汤
原料：猪小排500克，胡萝卜、鲜蘑菇各tulaoshi.com100克，西芹200克，牛奶500毫升。
辅料：料酒、水淀粉、盐、素易鲜适量。
做法：
1、猪小排洗净，逐根切成长3厘米，宽1.5厘米的条块，用开水烫一下，沥干水分后，放入盆内，加干淀粉和少量黄酒、盐拌匀。
2、锅置火上，倒入花生油，烧至八成热，将排骨放入，炸至淡黄色、稍酥，然后将排骨捞至砂锅内。
3、将胡萝卜和西芹切成条块状，放入油锅煸炒片刻后，盛入碗内，锅内剩油可作它用。
4、鲜蘑菇洗净，每个蘑菇切成四小块。
5、砂锅内倒入少量清水，然后用大火煮开，加入半量鲜牛奶，用小火焖煮至排骨软熟，然后放入切成条块状的胡萝卜、西芹、鲜蘑菇块和另半量鲜牛奶，继续用小火焖煮至排骨酥软，至香气外溢时加入适量盐和素易鲜即成。如汤汁过多，可用大火略收干水分后再调味。
幼儿保健
1-2岁的小儿叫幼儿,也就是生后第2年和第3年的阶段,这时小儿的体格生长的速度减慢,神经心理发育较迅速,,动作和语言明显发展,与人的接触增多,发生意外事故的机会也会增加,需要一定的保健和照顾。1.合理安排膳食,培养良好饮食习惯
2岁半以前的幼儿乳牙尚未出齐,咀嚼和胃肠消化功能还较弱,仍需注意供给各种营养素,也要考虑食物的烹调制作,还不能和成人一样进食。每天进餐4～5次为好,要保证每日有400-500毫升牛奶,1个鸡蛋,适量的动物性食物,蔬菜水果和少量豆制品,粮食可逐渐采用粗细粮搭配。
这幼儿阶段已有自主的要求和挑选食物的习惯,所以家长应注意培养孩子良好的习惯:按时进食,自己吃不要喂,不吃零食,不挑食等。还要有愉快的气氛,不能强迫或威胁孩子进食,这样才能保证幼儿正常地摄入营养膳食
2.促进幼儿动作和语言的发展
幼儿的大动作和手的精细动作都发育得较快,应积极地引导和帮助他们,训练走,跑,跳,攀登等动作;培养孩子的双手活动,如搭积木,串小珠,画画,洗手,穿鞋等。动作的培养训练对神经心理发育有促进作用。
生后第2年,第3年是小儿语言发展的关键时期,及时教幼儿说话是很重要的,应结合日常生活中接触的事物多和小儿说话,鼓励他们模仿说话,而且要注意用词恰当,发音正确。
3.培养幼儿良好的生活习惯
1～2岁的幼儿与成人接触增多,活动范围扩大,开始出现好奇心和模仿动作,所以这时可以在正确教育下培养他们养成良好的生活习惯,::睡眠习惯,饮食习惯,解便和卫生习惯等。
4.传染病和常见病的预防
虽然基础免疫已完成,但有些疫苗需要加强,有些疫苗,例如流感,水痘,腮腺炎,风疹等可以考虑接种。另外,这时常见的呼吸道疾病,腹泻,贫血,营养不良等,也应注意预防。
5.预防意外事故
幼儿喜欢活动,但又缺乏生活经验,所以容易发生意外,要积极采取预防措施。最易发生的意外有跌伤,烫伤,溺水,触电,食物中毒,农药和煤气中毒等。因此不要让幼儿单独行动,不能靠近火源或电源,要注意饮食卫生.保管好农药等。
6.定期健康体检
幼儿可以每半年体检一次,随访体质量,身长等外,还要注意视力测试,牙齿卫生等。幼儿的行为心理健康也应重视,必要时可做智力,行为等测试。
本文摘自《衣食住行与儿童健康》，由重庆出版集团授权图老师育儿网独家发表，未经许可，禁止转载。
幼儿运动前后8大注意
很多家长们觉得小孩子常常运动就能长个高个子，身体棒棒。其实小孩运动也有很多要家长注意的地方。活动前
1、家长首先要检查活动的场地、设施与幼儿的着装。
应先排除活动场地上的异物和积水等不安全因素。查看一下活动设施是否定期检修，避免发生意外。运动服装要轻便、舒适，避免过多、过厚的衣服限制幼儿活动。幼儿也不宜穿过硬、过厚的皮鞋，以免扭伤、摔伤。
2、掌握好适宜的活动时间。
如：上午10时和下午3时为幼儿户外活动的最佳时间。研究表明，上午10时和下午3时是全天中空气较清洁的时间。上午9时后，地面受阳光照射，温度升高，空气对流迅速，积聚在人呼吸带的空气污染物稀释、扩散。午后3时，气温较高，风速快也有利于空气净化。所以这两个时间段为幼儿最佳活动时间。
3、选择适合的天气。
雾天不宜让幼儿外出活动，因为雾天空气湿度大，雾中不仅带有煤烟、粉尘、病菌等有害物质，而且雾可以阻止废气向空中扩散。雾天湿度大，相对缺氧，幼儿会感到胸闷、心慌、气促、无力。雾天视物不清，也易造成幼儿碰伤、跌伤。而烈日当空时，幼儿在户外活动容易中暑；饭前、饭后半小时内活动则易吸入冷空气，产生胃痉挛，对幼儿身心造成不利影响。
活动中
1、家长要观察、了解幼儿的活动状况。
一般可采用观察法和脉搏法测定。活动量适宜时，幼儿面色红润，汗量不多，呼吸中速稍快，动作不失常态，情绪愉快，注意力集中。幼儿在游戏中的平均心率能保持在130-140次/分之间。反之，幼儿活动后则脸色苍白，汗量很多，幼儿出现一副很疲劳的样子，表明活动量过大，应适当减少。
2、应注意幼儿活动中运动量的比例安排。
根据幼儿人体生理机能活动上升—稳定—下降的一般规律，家长要掌握活动量由小到大逐渐上升，活动结束前又逐步减少这一原则，以便在活动结束后的较短时间内，很快恢复正常。
3、加强幼儿活动时的护理，家长要做到既保护好孩子，又使孩子得到充分的锻炼。
如在活动时可根据活动项目给予指导，告诉幼儿注意事项，同时也要及时给幼儿穿衣、擦汗。对于出汗量大的幼儿和体弱儿，活动时可给他们背后垫一块干毛巾，以便于汗水的吸收，避免活动后着凉。
活动后
1、活动后不可让孩子马上饮水或吃冷饮。
因为幼儿在活动后，全身各部分脏器血液流量大大增加，饮用大量水分会给心脏增加很大的负担，长此下去会影响心脏的功能。千万不可在活动后食用冷饮，如：喝冰冻汽水等。因为幼儿活动后新陈代谢旺盛，各种脏器的毛细血管均处于扩张状态，血液循环较快，若此时马上食用大量的冷饮，会刺激各处的毛细血管，尤其是胃肠道的毛细血管立刻收缩，影响胃肠道的血液供应和消化液的分泌，时间一长必定会引起胃肠道的功能紊乱，出现腹泻、腹痛、食欲不振、消化不良等症状。
2、活动后不可马上让孩子洗冷、热水澡。
若幼儿在浑身是汗时马上去洗冷水澡，冷水刺激皮肤神经感受器，使皮肤毛孔突然tulaoShi.com关闭，全身毛细血管包括肾脏毛细血管骤然收缩。在临床上会产生畏寒、发热、渴、尿少等症状；若毛细血管强烈收缩，更会引起血压升高，出现头晕、头痛、头胀、眼花、恶心呕吐等不良反应。若幼儿活动后即去洗热水澡，会刺激皮肤、肌肉毛细血管扩张，体内的血液过多地分布到皮肤、肌肉中去，势必造成心脏、肝脏、脑等人体的重要器官血液流量减少，从而出现头昏、胸闷、眼花，甚至晕厥现象。若不引起重视，幼儿经常性地运动后马上洗热水澡，久而久之就会出现长期的、慢性的、难治的头昏、头痛等病症。
（来自：图老师）
用新的眼光看幼儿
当我们知道婴幼儿的动作发展能力是与生俱来的，是一种生命的冲动，是一种他们自身无法抗拒的练习行为时，我们如何帮助他？如何扶持他？如何让他根据自己的发展速率，自己的表达方式来学习呢？这是我们成人需要理解与学习的。
让我们从幼儿发展最根本的基础谈起。动作发展是人类全面发展的基础。人类的幼儿在出生的时候，没有具备像动物一样的生存本能，可是他们却有一种能力，就是学会所有帮助自己生存的动作。从大肌肉活动如翻身，转身，坐起，站立到步行，到持物平衡步行，到跑、跳、攀爬等等，到小肌肉动作的抓、握、拿、捏双手协作等精细动作的发展，都是他们自己主动练习，自己发明，自己调整方式和方法。没有人可以教会孩子如何从不能步行，到能预测、思量、变换、平衡自己的步伐。这些努力，是孩子主动自发进行的，我们需要肯定这个事实，并尝试去理解与支持他们。
动作是在感官接受到刺激、把讯息传送到大脑、在通知肌肉做出回应后的行为。因此，当我们看到幼儿做出一个动作时，我们就可以从他的动作发现他的智能与精神层面的发展状况。不让幼儿动，或不允许他们根据自己内在生命的冲动去表现自己，就等于是对孩子说："你别学习了。"
动作的发展可以刺激语言能力的产生与表达方式，也可以帮助孩子在环境中的人、事、物建立关系，促进她的社交能力，更可以平和他的情绪，因为如果自己可以控制自己的动作，调整自己的动作来回应环境对自己的挑战，那个人的情绪自然可以平和，如若不然，情绪就会不稳定，学习也会因此而停顿。
蒙台梭利发现："动作（会）帮助心智的发展，而心智又更新下一个动作与活动的表达方式"。他们是一个发展的循环动机。精确动作的产生不但证明婴幼儿具备自己学习、自己成长的能力，还向我们成人表达了几个非常重要的讯息：
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yuerzhishi/）动作发展是婴幼儿成长的一种生命力的表现，是一种自然的冲动，我们必须肯定他们的努力，并提供他们实现自己的机会；
当婴幼儿能完成一个动作之前，他们已经自己开始练习并自我预备，我们必须支持他们努力的过程，而不需要着急于他们还无法表现的能力。
成人需要注意的是婴幼儿是如何HOW发展出一种能力（动作）而不是注意他是何时WHEN作出这个动作。因此一个动作的产生，除了因为婴幼儿自身的内在驱动力之外，还需要环境的配合与家长的肯定；
掌握平衡是动作发展中最精确与最难拿捏的部分，只有婴幼儿本身可以完成，成人的帮助反而是一种阻碍。因此当婴幼儿在学习坐立、站立、步行时，我们只需要保证环境的安全就可以了，过多的扶持与帮助，反而乱了自己平衡的尺度。
用新的眼光看婴幼儿，表示成人需要改变自己的心态来对待孩子，帮助孩子。
