幼儿需要补充哪些营养？
图老师育儿网友：1岁20天的宝宝应该补充哪些营养呢？
杜鹏：宝宝的营养其实跟成人是一样的，需要能量和各种维生素、微量元素等，需要全面的营养，因此，需遵循中国营养学会的膳食指南：食物多样化、多吃蔬菜、水果和薯类、常吃奶类、豆类或其制品、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重、吃清淡少盐的膳食。
杜鹏：营养学博士，毕业于上海第二军医大学，现任空军航空医学研究所助理研究员，中国营养学会会员。
本文来自图老师育儿网专家在线聊天
幼儿营养之专家问答（下）
范志红
简介：中国农业大学食品学院从事食品营养方面研究，现任副教授，食品科学博士，中国营养学会会员。教授课程包括：《食品与营养》、《食品化学》、《公共营养学》、《营养科学进展》等。经常参加营养宣教和科普活动，给报刊杂志撰写食品营养方面文章200多篇。
Q1：我一直给宝宝服用儿童多种维生素，每隔一天吃一次，请问这样好吗？
A1：如果宝宝正常喂养，不一定要吃多种维生素。因为维生素并不是补品，假如宝宝不缺，那么补了也没有什么好的作用。但是，因为我国膳食中比较容易缺乏维生素B2和维生素A，如果宝宝很少喝牛奶和酸奶，吃绿叶蔬菜也不多，那么补充维生素对宝宝的营养均衡是有帮助的。
假如你给宝宝所吃的多种维生素剂量不大，不超过每日推荐摄入量，而且隔一天吃一次，那么服用这些维生素也不会带来不良作用。所以结论是：虽然不是必需，也无妨酌情继续服用。
&nTuLaoShi.combsp; Q2：我听说柴鸡蛋的蛋黄颜色红，说明它营养价值高，是这样吗？
A2：不一定。蛋黄的颜色是核黄素(维生素B2和类胡萝卜素共同决定的。一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋黄中类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深；鸡场产的鸡蛋只有核黄素的颜色，看起来比较浅。但是因为鸡场里鸡的饲料中都添加了维生素A，所以与散养鸡产的蛋相比，蛋黄中含维生素的量实际上略高一些，蛋白质含量则没有差异。现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然着色物质，那么鸡蛋黄的颜色也会一样鲜艳好看。
Q3：宝宝食用发酵后的面食是不是更有营养？
A3：是的。面食经过发酵之后，矿物质的利用率会提高，维生素B族也会增加，而且消化吸收率提高，比白米饭的营养价值高。所以经常给宝宝吃点发酵面食是个好主意。
幼儿营养之专家问答（上）
范志红
简介：中国农业大学食品学院从事食品营养方面研究，现任副教授，食品科学博士，中国营养学会会员。教授课程包括：《食品与营养》、《食品化学》、《公共营养学》、《营养科学进展》等。经常参加营养宣教和科普活动，给报刊杂志撰写食品营养方面文章200多篇。
Q1：我经常用解冻后的肉馅给宝宝做菜，用不完的就再冻上下次用，请问这样会损失营养吗？
A1：肉馅不宜反复冻结和解冻，因为肉馅切碎时已经引入了大量微生物，冻结虽然抑制了微生物的生长，却不能将它们彻底杀灭，化冻之后仍会恢复活动。这些细菌使得肉馅当中的鲜味物质分解，肉的品质下降。化冻时，肉汁从肌肉纤维中分离出来，使肉的口感变硬。然而，从蛋白质和矿物质营养来看，并不会有很大变化。
Q2：听人说按照习惯大火热油反而容易造成营养流失，有道理吗?
A2：脆嫩蔬菜适合生吃或者沸水焯一下凉拌，但大部分叶菜和质地比较坚硬的菜还是需要炒、煮或炖的烹调方式，以便软化其中的纤维素，并促进胡萝卜素的吸收。大火热油适合用来烹调质地比较脆或者切成细丝的蔬菜，如果烹调的时间足够短，营养损失并不大。但如果大火热油加上较长的时间，其中的维生素C可能受到较大损失。让人安心的是，胡萝卜素、钾、钙、镁等营养素都很耐热，纤维素也不怕热。所以烹调之后，大部分营养素并不会损失。
Q3：花生油、葵花子油、调和油、橄榄油哪个对宝宝更有营养?
A3：对宝宝来说，以上4种油都有营养，只是特点不同。它们均富含不饱和脂肪酸，而且也都适合用来炒菜。花生油比较香，耐热性好，富含维生素E，只是价格稍高。葵花子油也富含维生素E，但含多不饱和脂肪酸过高，耐热性比花生油稍低。橄榄油维生素E含量很低，但它富含单不饱和脂肪酸，耐热性好，而且有独特的清香，缺点是价格过高。调和油因原料油不同性质差异较大，但均为植物油成分，脂肪酸成分符合人体需要。需要注意的是，油受高温后营养价值会急剧降低，以上各种油都不适合用来做煎炸食品。
专家问答：幼儿辅食喂养建议
专家简介：张志玲（营养师） －－ 资深营养师，母婴专家顾问。在孕产妇、婴幼儿和儿童的营养饮食和健康宣教方面有着丰富的理论和实践经验。中国农大食品科学与营养专业硕士，主持编写了《营养保健资讯》、《孕期营养保健》、《幼儿园营养保健师》等著作。
网友abc大宝 ：我的宝宝1岁9个月，最近吃东西老是吃一半就不吃了，拉得也比较干，是不是消化不良啊？
张志玲: 宝宝消化不良，常见有腹涨、食欲不佳、肚疼腹泻、呕吐等症状。
宝宝大便比较干，可能跟缺水、奶粉或辅食当中蛋白质含量比较高有关。可以给宝宝吃一些助消化的萝卜牛肉汤、山楂片、消食片以及水果类的苹果，自制的果蔬汁。平时少吃甜食，并让宝宝适当的活动，保持一个愉快的情绪。这些都对改善排便的情况有帮助作用。
网友qiuju0921 ：你好，我宝宝现在15个月，现在基本上都吃和大人一样的饭菜（不加味精，少盐，只是不另外给她做了）这样可以吗？对宝宝有没有影响？
张志玲: 宝宝在1岁以后，在辅食安排上就可以吃跟大人一样的饭菜。但也要尽量的，注意宝宝的接受能力，尽量把饭菜做的细、碎、软、烂，又能保证均衡的营养。每天肉蛋类的2-3两、主食类的3两、蔬菜类的半斤、奶类的500ML以上，每天喝2-3次。注意观察宝宝身高体重的增长情况，如果宝宝发育正常，就说明现在的辅食添加是合理的。
网友俏大皮皮 ：我宝14个月，男，问题是不好好吃饭。每天三顿奶，每顿240ML左右；三顿饭，吃的很少，早上稀饭，有时能喝半碗，有时只喝几口；中午稀饭或者面条，也是几口；晚上米饭+菜，也是几口。另外一次水果是橙子，猕猴桃或者苹果，点心基本不加，反正就是不好好吃饭，要怎么办呢？
张志玲: 宝宝不好好吃饭，可能跟辅食的品种和制作方法有关。尽量让选择品种更加丰富多样，适合宝宝口味，造型宝宝喜欢的，能诱发宝宝食欲的食材。现在宝宝这个品种有些单一，只是稀饭和面条，缺少富含维生素的菜类和富含蛋白质的肉蛋类。可以，平常做一些猪肝粥、菠菜粥、西红柿菜汤面、小混沌、小饺子、紫菜蛋花汤、蒸鸡蛋膏、清蒸鱼等品种和颜色都丰富的辅食。
网友我出生啦 ：我家宝贝快两岁半了'以前一直吃饭还好'都是坐在餐椅上吃'最近因为餐椅坏了'她就到处坐到处跑'一会儿到这儿一会儿到那儿的'也不乖乖吃饭了'虽然也基本能吃完'但是看她边吃边玩'很生气'又没有好的方法'请问专家'我该怎么办呢?宝贝现在约100公分'30斤多点'女生.谢谢了!
张志玲: 因为就餐环境的改变，宝宝一下还没适应过来，妈妈尽量给宝宝创造一个跟以前相似的就餐环境，并尽量引导宝宝养成定时定量定点就餐习惯。如果宝宝不好好吃饭，开始玩了，就要把饭菜拿走，不要养成这种追着喂的坏习惯。
现在宝宝发能非常好，只要这个饮食习惯能纠正过来，就好了。
网友天使杰521雪儿 ：您好，我家宝宝1岁零5个月了，身体一直都很好。但是她不喜欢吃青菜，只吃肉。每天必须吃6-10只大虾，2个鸡翅根。很喜欢喝玉米粥。青菜一点都不吃，每天有喝2斤牛奶，是不是有点多啊？这样会不会对她的发育有影响啊？听身边的朋友说大虾吃多了对身体不好，是真的吗？还有就是她长的很快，比同龄的孩子要高很多，她需不需要补钙那？谢谢
张志玲: 宝宝的饮食，跟妈妈的安排有关。每天都只吃肉类不吃菜，饮食结构肯定是不合理的，很容易造成酸性体质，这对宝宝的健康有不利的影响。妈妈在辅食安排上，尽量多选择一些品种，即便是肉类的，除了虾和鸡翅外，还可以选择瘦牛肉、瘦猪肉、动物肝、动物血、鱼类、蛋类的、鸭肉等等。
每天6-10个虾，不会对宝宝有什么不利的影响，只是品种太单调，容易造成其它营养素的缺乏。
每天2斤奶，量有点太大了。最好减半。
注意给宝宝添加一些主食类的和蔬菜类的，现在喝玉米粥的不错的选择，也可以做一些蔬菜m.tulaoshi.com粥。或者把蔬菜和水果制成果蔬汁，或者把蔬菜蒸熟后，与宝宝爱吃水果一起制成沙拉。引导宝宝爱上蔬菜。
关于宝宝长牙的营养小问答
Q：宝宝12个月了，只出了4颗m.tulaoshi.com牙，最近两个月一直没动静，这是怎么回事？
A：孩子萌出乳牙虽有一定的时间和顺序，但这与家庭遗传、母亲孕期和孩子自身的营养状况、疾病等都有一定的关系，每个孩子出牙的具体情况都不一样。孩子在乳牙萌出阶段的营养和适当的磨牙，都会帮助孩子顺利出牙。营养方面，包括充足的蛋白质、适量的矿物质（钙、铁、锌）、维生素（维生素A、维生素D、维生素C），磨牙可以使用手指饼干、烤馒头片、细黄瓜条、胡萝卜条等。同时，孩子在这个阶段除保证足够量的奶制品外，还应补充一些维生素D和钙剂。
宝宝长牙 “民以食为天”，中国的食文化渊源流长，但如何领略食文化的精髓，却又是一门值得深究的课题。随着生活水平的普遍提高，人们对饮食的要求越来越讲究，尤其对正在成长的孩子。许多家长面对丰富的食品反而感到无所适从，她们既担心孩子因为吃少了导致营养不良，又担心吃多了会营养过剩。因此，我们提倡幼儿饮食推 行平衡膳食、营养膳食。 幼儿食谱最重要是保证营养均衡。均衡的膳食需要包括五类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。而任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具 备全部营养功能。因此家长在为幼儿准备每天膳食时，需注意合理搭配各种食物。而在为合理的膳食搭配应由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、 油与糖四大类食物组成，它们供给人体所需的各种营养素，是一个整体，缺一不可。同时膳食结构也讲求合理搭配，单吃牛奶、鱼肉、鸡蛋营养虽好，但容易便秘；单吃蔬菜瓜果，既易饥饿，又易导致营养不良。而对于幼儿来说，他们的胃口不像成人，未必能每一顿都吃那么多种类的食物。此时，家长也可以适当在三餐之外适当加餐，像一些水果，小蛋糕或者营养补充奶等一些有营养的食品，从而丰富幼儿的营养结构。但要注意量和时间，不能因此影响正餐时的胃口。 另一方面3—6岁的幼儿已经比较有主见，因此安排饮食时，不仅要确保其每日各种营养素的需要量，还要考虑其心理特点、饮食习惯。处于此年龄阶段的幼儿好奇心和模仿力都特别强，膳食心理不仅很容易受父母对食物好恶态度的影响，也易受食物色、香、味、形和量的影响。家长了解孩子的膳食心理，对食物恰当调配烹饪，维持健康的膳食环境也十分有助于幼儿的膳食均衡。一般来说，3岁左右的孩子特别喜欢吃蛋羹、肉丸、包点、饺子、馅饼、火腿肠、春卷等食物，味道鲜美、色彩 分明、图形刀法规则、煮烂温和的食品最容易得到这个年龄孩子的喜爱。5～7岁的孩子随年龄增长越来越喜欢吃形式多样的饭菜，能逐渐适应干稀搭配，他们喜爱 色香味形俱全的饭菜，比较爱吃带馅的食品，但不喜欢太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、糊状的猪肝和颜色太深的汤水。建议家长做菜时，将孩子不爱吃但营养丰富的猪 肝、胡萝卜制成馅，做成饺子或包点，还可以将豆制品卤成五香豆腐干等不同品种的食物，让孩子当早餐或点心吃，这样可使孩子更乐于接受食物，全面增加营养素的摄入。此外，家长绝对不能用压制强硬的办法强迫孩子进食，而应该引导孩子养成有规律的健康饮食习惯。 饮食是文化，更是一门学问，只要以科学态度注意喂养技巧，掌握好进食的质和量，就能为孩子提供充足的营养，保障孩 子健康成长。让我们的孩子吃好，生活好，身心健康，茁壮成长吧。幼儿膳食的营养与平衡
