一些商品被冠上"儿童"二字,就像一支强心剂,让家长们放心不少,特别是食品。不论是儿童食品,还是儿童专用产品,向来都不缺乏消费者,尤其是近年来被炒热的"儿童酱油"更是如此。但这些食物真的是为儿童量身定做的吗?
网友“小冬”:我家宝宝1岁半,喜欢吃酱油拌饭,之前都是用一般酱油,这样会不会盐分太高?需不需要换成儿童酱油呢?
近期,儿童酱油在琳琅满目的儿童食品中大出风头,以标榜的高营养、低盐分、为儿童特制等名目吸引了不少家长购买。那么儿童酱油到底有哪些特别之处呢?
1.儿童酱油真的够低盐吗?
像小冬一样,许多家长都认识到高盐饮食对儿童的健康不利,为了迎合这种"低盐饮食"的需求,儿童酱油应运而生。那么,儿童酱油到底有多"低盐"呢?
酱油是食盐或者钠的重要来源。一般酱油中的钠含量在6%左右。那么,如果孩子每天吃一勺酱油(约15克),摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。就算是标榜"低盐低钠"的儿童酱油,钠含量是普通酱油的一半,其含量还是不容小觑。正常饮食中含有的钠,已经足够满足儿童的生理需求,任何外加的盐都是多余。
另外,高的盐含量还有一定的防腐作用,所以传统的酱油往往含有更多的盐。只是,酱油中的盐含量不可能太高,所以单靠它来防腐效果也有限。现代商业化的酱油中会加入一些安全的防腐剂。所以,那些打着"低盐"旗号的酱油,在减少盐的用量的时候,就更离不开防腐剂了。
2.妈妈要小心:盐分大家族
在我们日常用的几种调料中,大部分都是盐的派生物:盐、酱油、鸡精、味精等,这些让菜肴更美味的调料其实都暗藏危机。
1岁内宝宝食物中不适宜添加盐或相关调味品。对于学龄前儿童,每日吃盐量不可以超过2克。此外,妈妈还要关注那些无时不在的"隐形盐":咸菜、咸鱼和腊肉,就连菠菜、深绿色蔬菜中都含有盐。为避免孩子摄入过多的盐分,妈咪要拒绝给宝宝食用那些含盐多的食物,对于含盐的天然蔬菜,烹饪时妈咪可以不加盐。至于酱油、鸡精、味精等调味品,则建议少放或者不放,让孩子的食物尽量低盐。
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(责编:小洁)
饼干是一种常见的点心,日常生活中可作为一种零食或添加饮食。现在我们在超市中可以看到的饼干品种是数以百计,让消费者越来越眼花缭乱。如何选择自己适合的品种呢?或者说如何吃对身体有益又能充饥?老人、儿童又有什么不同的选择要求呢?
不同的选择要求
如果你吃饼干仅仅是解解馋,偶尔为之,那么你只要按照自己的口味喜好选择饼干品种就好。但是,如果你家的小孩喜欢吃饼干,经常偷吃;或者不方便做饭,经常需要以饼干为主食;或者认为有些饼干可以促进健康需要,那么就一定要选正确饼干的品种了。饼干的大小、形状在功能上并不重要,我们更关心的是饼干的成分。
饼干的主料是面粉、油脂和糖。为了让饼干更为松脆香甜,还可能会加入鸡蛋、奶粉、香精等物质。
面粉和糖类容易控制,主要影响的因素是脂肪,不同的脂肪含量制成不同品种的饼干,而脂肪最易对身体的健康造成影响。
高纤饼干与苏打饼干
我们以高纤饼干和苏打饼干为例,高纤饼干的脂肪使用量更低,约4%(以每公斤计),而苏打饼干为9~12%,从避免高热量、高脂肪的角度出发,选择高纤饼干是明智的。但是,由于高纤饼干中添加了约2~3%的麸皮(含有大量的膳食纤维),且脂肪含量不高,吃起来会很粗糙,口感差一些,如果不是单为健康考虑,多数人吃饼干都会选择苏打饼干。但苏打饼干钠(包括食盐和小苏打等中的钠)含量较高,对于血压不稳定,或者肾功能不全者需要控制使用。
因为纤维素口感很差,为提高纤维素口感,有人想到在高纤饼干中增加油脂量,达到起酥的效果。如此方式虽然改善高纤饼干的口感,但却完全失去了高纤饼干的健康作用。