肉蛋并非宝宝营养的全部

如何给宝宝选购安全又营养的奶粉

　　作为一个妈妈，希望宝宝从呱呱坠地的那刻起健康成长，这是最普通的一个愿望，然而有时候，简单的愿望实现起来，也总有这样或者那样的困难。母乳是宝宝最理想的食品来源，但生活中，很多妈妈因为客观因素无法给宝宝母乳喂养，选择配方奶粉便是妈妈们的头等大事。到底什么样的奶粉才是妈妈可以信赖的，对一个新妈妈来说，应该给自己的宝宝选择什么样的奶粉呢？

　　一般来说，选择和母乳配方越接近的奶粉，对宝宝的生长发育越有利，毕竟母乳是宝宝最理想的食物来源。较大婴儿奶粉：多为六个月以上的宝宝设计，营养含量较婴儿配方奶粉高，蛋白质也提高，其实一般的婴儿配方奶粉可供应宝宝至一岁，都不会有营养缺乏的现象，且此阶段的宝宝开始食用副食品，不一定需要更换成蛋白质含量较高的较大婴儿配方。而对于较大婴儿奶粉的选择，妈妈们应该更多关注的是配方中脂肪来源，也就是配方中油的来源。推荐使用不含有棕榈油的配方，因为棕榈油容易造成宝宝钙质不吸收，从而造成上火问题，妈妈最烦恼的宝宝大便问题就是因此而产生的。以下几个标准可以为妈妈们选择奶粉的时候作为参考。

　　1、营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量，蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、维生素C、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，或者还要标明添加的其他营养物质。其中可以着重看一下油的成分，如果含有棕榈油成分，容易引起宝宝钙质不吸收，上火，大便干硬甚至无法大便，尽量选择植物油配方的奶粉。

　　2、选择知名企业的产品。由于规模较大的生产企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。现在市面上有不少医药公司背景的奶粉品牌，其品牌可信赖度和产品质量更有保障。

　　3、要看产品的冲调性和口感。很多妈妈觉得泡沫多的奶粉不好，其实这是个误区。例如我听我朋友介绍的某品牌奶粉，泡沫多的原因是因为不添加任何消泡剂，只要冲调得慢一些，就可以充分融解，不加添加剂对宝宝的健康更为有益。

　　4、配方和母乳越接近越好，母乳是宝宝最理想的食物来源。配方奶粉做到和母乳越接近，越是有利于提高宝宝的抵抗力，母乳中的核苷酸含量为72mg/L，是宝宝抵抗力的重要来源。

　　在给宝宝食用婴幼儿配方奶的时候，作为一个理智的妈妈，还应该尽力避免盲目消费的倾向。其实奶粉和其他任何消费品一样，并不是越贵就越好。很多进口品牌在占领高端市场后，为了更好地打开中国市场，会推出自己的中档产品，针对不同的消费者推出不同的产品，这样的做法，类似同一个服装品牌有一线，二线系列。在研发方面，都会资源共享，并且有品牌保证，这样的产品很值得推荐。

肉蛋并非宝宝营养的全部

儿童膳食：留住营养的烹调方法

　　避免维生素的流失需注意

tulaoShi.com　　1.清洗各类原料，均应用冷水，清洗时间要短，不能浸泡或长时间搓洗。

　　2.要遵守先洗后切的原则，先切后洗会使水溶性维生素和矿物质损失。

　　3.在饭菜质量要求允许的情况下，原料尽量切得细小一些，以缩短加热时间，有利于营养素的保存。

　　4.原料尽量做到现切现炒、现做现吃，避免较长时间的保温或多次加热，可减少维生素的氧化损失。

　　5.在焯菜、做面食时尽量不加碱或碱性物料，这样可避免维生素、蛋白质及矿物质的大量损失。

　　6.在口味允许的前提下可多加醋，这样便于保护维生素，促使钙质吸收。

　　7.鲜嫩原料提倡旺火快速烹调，缩短原料在锅中停留的时间，这样能有效地减少营养素受热被破坏。

　　怎样合理烹调

　　1. 米、面等主食的合理烹调

　　淘米时，随淘米次数、浸泡时间的增加，米、面中的水溶性维生素和无机盐容易受到损失。

　　做泡饭时，可使大量维生素、无机盐、碳水化合物甚至蛋白质溶于米汤中，如丢弃米汤不吃，就会造成损失。

　　熬粥、蒸馒头加碱，可使维生素B1和维生素C受破坏。

　　很多油炸食品，比如炸薯条等，经过高温油炸，营养成分基本已损失殆尽。

　　总之，在制作米、面食品时，以蒸、烙较好，不宜用水煮、捞和油炸，以减少营养素的损失。

　　2. 蔬菜的合理烹调

　　蔬菜含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐，如烹调加工方式不当，很容易被破坏而损失。比如，把嫩黄瓜切成薄片凉拌，放置2小时，维生素损失33-35%;放置3小时，损失41-49%。

　　炒青菜时若加水过多，大量的维生素溶于水里，维生素也会随之丢失。包馄饨时，我们总是把青菜先煮一下，挤出菜汁后再拿来拌馅儿，维生素和无机盐的损失则更为严重。

几款精致又营养的宝宝早餐

　　宝宝吃早餐的最佳时间是起床后30分钟。洗脸刷牙，去室外呼吸一下新鲜空气，然后再进餐，这样有助于增加食欲，对营养成分的消化和吸收也会有帮助。

　　罗嗦了一堆，还是让我们来动手学习围裙妈妈推荐的几款精致营养早餐吧！

　　荞麦大米粥+肉松+小桔子

　　肉松做法：

　　主料：腿肉(最好要有一点点肥的像这样纯瘦肉的，我在快炒好时加了点猪油。)

　　调料：葱、姜、黄酒、糖、盐、老抽、生姜粉少量。

　　过程：猪肉切薄块，放入葱、姜、黄酒，加水把肉煮熟至烂取出用饭勺捣碎，再加入糖、盐、老抽、生姜粉拌匀；再放炒锅中小火炒呀炒呀炒呀炒，至干；用纯瘦肉在快炒好时加入少量猪油！若有些肥肉的话猪油就不用加了！

　　贴士：煮粥的时候把米和乔麦洗净后用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样熬出的粥不但酥、口感好而且节省时间；粥先用大火煮开粥文火后约10分钟时点入少许色拉油，这样成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。做肉松的时候肉一定要煮烂，只有煮烂才能使肉松的纤维更细腻，煮的过程中可加少量小苏打使肉易烂。

　　荞麦跟大米相搭配可以使蛋白质起到互补作用，猪肉含丰富的优质蛋白质及锌、铁质等微量元素，肉质纤维细腻，幼儿容易消化吸收，有促进体弱儿童生长发育、修补组织、提高抗病能力功用，桔子含有丰富的维生素。

　　蜂蜜番薯水果塔配牛奶

　　材料：地瓜100g，蛋黄1颗，面粉约40g，各式新鲜水果少许。

　　调味料：蜂蜜3大匙。

　　过程：

　　1、地瓜去皮，切片状，入蒸锅内蒸软，再迅速捣成泥状，加入蛋黄及面粉拌匀。

　　2、分成约30g的剂子压入蛋塔模，烤箱预热160度烘烤20分钟左右。

　　3、各式新鲜水果切丁或切片，排在烤好的地瓜塔上面，再淋上蜂蜜即可享用。

　　贴士：地瓜的出水量不同所以放入的面粉会有差异，蜂蜜亦可改为优格或果糖，或换成咸口味的早餐玉米片或蔬菜、培根等。

　　番薯既含维生素C又含胡萝卜素，与面配合食用，可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。

　　果仁黑芝麻糊配南瓜刀切

　　所需材料：炒熟的黑芝麻200g，炒熟的花生仁100g，核桃仁100g，松仁50g，冰糖100g，牛奶200ml。

　　过程：把所有材料拌匀，倒入粉碎机搅拌，然后取出待用；取果仁黑芝麻碎50g，牛奶220ml左右入锅，大火烧开改小火慢炖20分钟左右，直至浓稠。

　　贴士：若粉碎一次出来后颗粒较大可以再倒入粉碎一次，我一般粉碎两次，多余的果仁黑芝麻碎可以放在蜜蜂罐里，想吃的时候取出煮成芝麻糊，除了做芝麻糊外可以空口吃，也可以做甜食的馅，比如说汤圆啥的。

　　芝麻、花生、核桃、松仁有丰富的蛋白质及各种微量元素、脂肪、热量、钙等多种营养素并高于优质动物性食物，特别要提及的是硬果类食物所含脂肪的成分是由不饱和脂肪酸组成，是构成脑组织的物质，并可为脑组织的活动提供能源，是天然的健脑食品。

按孩子年龄补营养的要点提示

　　美国《健康儿童网》建议，不同年龄孩子的饮食应有所侧重。

　　0~1岁需防缺铁初生婴儿最主要的食物来源就是母乳或奶粉。4到6个月大以后要注意防缺铁，辅食多选强化营养麦片、果泥、蔬菜和肉泥等。另外，适当的脂肪也可帮助大脑和神经系统的发育。

　　1~5岁补钙不可少这个阶段孩子生长迅速，补钙必不可少。牛奶是最好的钙质来源，如果孩子有乳糖不耐症，可以选择其它补钙食物如豆浆、豆腐、沙丁鱼、橙汁、谷物、燕麦等，有时也可以考虑钙片。另外，纤维素也是饮食重点，要注意多吃蔬菜和水果。

　　5~12岁蛋白质要够孩子六七岁时可能会不爱吃肉，可以通过其它方式帮助他们补充蛋白质，如豆类、蛋类、牛奶和花生酱。注意孩子上学后有了更多的机会吃零食，要适当限制。

　　综上所述， 补充营养要根据宝宝的身体发育特点，有针对性地选择食物、搭配膳食、合理烹调。同时，也为宝宝提供充足、均衡的营养，满足婴幼儿时期生长发育的需要，全面提升宝宝的身体免疫机能，更有效地抵御疾病。

　　如果孩子患有营养不良，应及时给予营养物质的调整和补充。许多父母一旦发现自己的孩子存在营养不良状况，就立即每天给孩子进食多种多样的高蛋白，高糖或高脂肪食物，这是十分不妥当的。因为营养不良的孩子(尤其是重度营养不良孩子)大多都伴有消化能力的减退，按上述方法给孩子补充营养往往是适得其反的。所以，遵照“循序渐进、逐步充实”的原则是十分重要(图老师整理)的。对孩子营养物质的调整和补充，一定要有计划地进行。

　　需要提醒的是，以上所说的“补”，是让家长们在调整孩子饮食时有所侧重，可不是让给孩子专门吃各种各样的补药。对儿童来说平衡膳食最重要。