准妈妈的营养便当料理

准妈妈饮食不当会祸及胎儿

妇女在妊娠期间，由于胎儿生长发育和孕妇自身的需要，必须从饮食中获得足够的营养物质。尤其是妊娠头3个月，受精卵处在分化最旺盛的时期，各种器官系统尚未形成，这时，孕妇所需的营养和微量元素越来越多。倘若孕妇偏食，身体所需的各种营养素得不到及时补充，必然导致微量元素的缺乏，祸及胎儿。

国内外研究证实：孕妇缺碘会造成胎儿大脑皮质中主管语言听觉和智力的部分发育不完全，胎儿出生后可能表现为不同程度的聋哑、痴呆、身材矮小、智力低下、小头、耳位低等畸形及先天性克汀病，治疗效果不佳；缺锌不仅会导致孕妇机体免疫能力低下，味觉失常，伤口不易愈合，流产、死胎，而且会影响胚胎的生长发育，出现无脑儿、脊柱裂、尿道下裂、软骨发育不良性侏儒等先天性畸形；孕妇缺铜则会影响胚胎及胎儿的正常分化和发育，导致胎儿大脑萎缩和皮质层变薄，心血管异常等；缺钙则会影响胎儿骨骼的生长发育；孕妇缺铁，既容易引起贫血，又会导致胎儿发育迟缓、体重不足、智力下降等危害，这对优生优育是极为不利的。

既然孕妇饮食的好坏如此重要，那么，“准妈妈”的饮食有哪些基本要求呢？调配孕期的膳食，要考虑到蛋白质、脂肪和糖的适量摄入，孕妇需要的热量比非孕期高25%左右。每日所需的热量应在2500～2700千卡之间。还应饮食多样化，不能偏食和挑食。多进食富含碘、锌、铜、铁等微量元素的食物。在天然食品中，含锌较多的动物性食物有牡蛎、鲱鱼、牛肉、羊肉、猪肉、鱼、蛋等；植物性食物有花生、芝麻、核桃、黄豆等。一般动物性食物内的锌生物活性大，较易吸收和利用，而植物性食物内含锌量少，且较难吸收，因此，应注意选食。在各类蔬菜、大豆及豆制品、猪肝等食品中，都含有丰富的铁，芝麻、芝麻酱、黑木耳中含铁量更高，只要多吃些这类食品，缺铁是完全可以避免的。含碘丰富的食物有海带、海鱼及紫菜等。

妊娠期间，应定期到医院检查，若出现某种微量元素缺乏时，必须在医生的指导下进行治疗，切勿随意用药，以免补之不当，反受其害。

宝宝聪明 孕妈营养是关键

宝宝聪明 孕妈营养是关键

想让宝宝更聪明，妈妈吸收是关键

研究表明，正常的健康人对食物营养素的吸收率为15% - 25%.而准妈妈在怀孕期间，因为体内孕激素的增加和子宫压迫肠道，更容易出现便秘和消化不良等肠胃问题，从而降低对营养素的吸收效率。针对准妈妈孕期营养吸收的特殊性，伊利在孕妇配方奶粉中特别添加了活性双歧益生Tulaoshi.com菌，帮助准妈妈形成以有益菌为主的肠道菌群环境，促进肠道健康。活性双歧益生菌是健康人体肠道内重要的有益菌之一，它有效抑制有害菌的繁殖，缓解孕期便秘现象，提高免疫力，促进准妈妈对各种营养的有效吸收。妈妈更健康，宝宝才能获得充足的智慧营养。

希望宝宝早聪明，智慧营养要充足

从胎儿期到出生后1岁这段时期，被科学家们称为人类脑部发育的黄金时期。为了保证宝宝在这个时期大脑的正常发育，准妈妈补充充足的智慧营养非常重要，尤其是DHA。DHA又名脑黄金，是人体大脑及视网膜重要的组成物质，促进宝宝大脑细胞的增殖、神经传导、大脑突触的生长及视网膜的发育。胎儿期宝宝需要的大量DHA只能从母体传递。然而，随着孕期的发展，准妈妈体内的DHA含量会逐渐递减。因此准妈妈需要持续、充足地补充DHA。经过科学配方的孕妇奶粉就能够满足准妈妈孕期对DHA等智慧营养的需求。

保障胎儿健康发育，叶酸摄入很重要

叶酸，水溶性维生素B族的一种。对细胞分裂、增殖及组织生长具有重要作用，可以帮助胎儿脑部和脊髓健康发育。从计划怀孕开始，准妈妈们就该注意摄入足量的叶酸。保障胎儿正常健康发育的同时，还能有效的避免准妈妈由于缺乏叶酸而引起的贫血症。叶酸的足量有效摄入，除了注意日常饮食，最直接有效的方式就是每日饮用孕妇奶粉。确保妈妈健康的同时，也确保一个健康可爱的小生命诞生。

Tips：轻松一招，让宝宝聪明、妈妈健康！

建议选择倍受准妈妈们推荐的伊利孕妇配方奶粉。智慧营养配方，富含DHA、活性双歧益生菌、叶酸等多种营养成分。全面促进宝宝智力发育的同时，帮助维护准妈妈肠道健康，提高妈妈与宝宝的免疫力，让智慧营养有效吸收。妈妈更健康，宝宝更聪明！

孕妇食谱－党参炖大鳝

党参炖大鳝

工艺：隔水炖

主料：党参25克鳝鱼150克

辅料：黄芪25克

调料：大蒜5克八角2克盐2克各适量

黄芪(黑皮北芪)、党参、鳝肉、蒜头、八角均洗净；鳝肉用开水烫去血渍，控干水后，入炖盅，蒜头去衣，同八角一起打碎，加开水1碗，隔水炖3-4小时，煮好后加盐。

食谱营养鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

食谱相克党参：不宜与藜芦同用。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

孕妈咪吃酸少选腌菜和酸菜

怀孕后部分妇女变得爱吃酸食，于是经常大量食用各种腌菜、泡菜。但是妇产科钟医生建议孕妇们偶尔少量食用腌菜、泡菜是可以的，但摄入过多对自己和胎儿的健康与发育并没有好处。

TuLaoShi.com钟医生解释说，腌菜和酸菜之中存在着亚硝基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤。值得注意的是，有的亚硝基化合物可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。但也不是说不能吃酸味的食物，毕竟酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以，怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的，但是必须挑着吃。

从怀孕2~3月后，胎儿的骨骼开始形成，酸性物质可促进钙的吸收和骨骼成长，还有助于铁的吸收，促进造血。但并不是说只要是酸味就一定是好的食物，这里所说的营养酸味食物包括新鲜水果和酸奶等营养食品。很多新鲜的瓜果含酸味，这类食物含有丰富的维生素C，维生素C可以增强母体的抵抗力，促进胎儿正常生长发育。因此喜吃酸味食物的孕妇最好选用一些带酸味的新鲜瓜果，如西红柿、青苹果、橘子、草莓、葡萄、酸枣、话梅等，也可在食物中放少量的醋、西红柿酱，增加一些酸味。水果有酸枣、葡萄、樱桃、杨梅、石榴、橘子、西红柿等，但山楂不适宜孕妇食用，因山楂对孕妇子宫有收缩作用。孕妇食用较多的山楂制品，会刺激子宫收缩，甚至造成流产。而人工腌制的酸菜、泡菜等，几乎不含任何营养成分，却含有致癌物质亚硝酸盐，不适宜孕妇食用。酸奶不但营养价值高，而且对厌食症状有一定的治疗作用。另外，酸奶富含钙、优质蛋白质、多种维生素和碳水化合物，还能帮助人体吸收营养，排泄有毒物质。

准妈妈的营养便当料理(图)

许多上班族孕妇每天吃饭的时间一到，就开始头痛“今天该吃点什么呢？”吃腻了单位附近的菜，又担心营养不够，难道没有更好的选择吗？现在上班族妈妈有福了，《妈妈宝宝》杂志特为准妈妈们推荐几款“便当料理”！简单的烹调方法，加上均衡的营养成分，以及漂亮的摆设方式，让准妈妈们胃口大开。

蔬菜种类

准妈妈的便当料理，应注重钙质、蛋白质、纤维素等的营养搭配。通常一道主菜、两道副菜的营养就已足够，建议准妈妈可选择一道味道好的为主菜，以增加食欲。此外，多吃一些高纤蔬菜、五谷杂粮，可以防止便秘。

烹调方式

适合准妈妈便当料理的烹调方式，以烫、煮、凉拌的方式可以避免便当菜色回锅后变色、变味，而且不油腻，不会引起准妈妈呕吐。

补充营养

由于怀孕后期，饭量会大增，或许一个便当的量根本就不够，建议可以另外带一些生菜到单位，放到冰箱里保鲜，在下午的时候可以吃一点，或者也可以吃点饼干、牛奶之类的。

摆放技巧

便当菜的摆放技巧在于不要把所有的菜都通通放在饭上，不妨选择菜、饭分开装。另外，酱汁不要直接洒在饭上，可用袋子装起来，等便当蒸好了再洒上食用，或是利用铝箔纸，将油炸食物包起来，再放到便当盒里蒸，可以吸收多余的油脂，使蔬菜看起来比较诱人。

高钙玉米饭＋麻香四季豆(3～4人份)

高钙玉米饭

材料：米2杯、水2杯、鱼肉50克 玉米粒100克 魔芋100克

调味料：盐、白胡椒粉各少许

做法：米洗净和水一起放入锅中，魔芋切丁，和鱼肉、玉米粒一起洒在米上，将米饭煮熟即可。

营养成分：蛋白质30.6克 脂肪3.9克 糖271.4克 纤维1.6克

麻香四季豆

材料：四季豆100克 白芝麻1小匙 沸水一锅

调味料：鸡精、盐少许

做法：1 四季豆去老筋丝切斜段，用沸水烫熟，沥干水分，再加上调味料拌匀。

2 白芝麻用干锅炒香，加入四季豆中拌匀即可，不论熟吃冷食皆可。

营养成分：蛋白质2.9克 脂肪2克 糖271.4克 纤维1.6克

蔬菜咖喱锅(4人份)

材料：洋葱、卷心菜、茄子、香菇、胡萝卜600克、乌龙面500克、油2大匙、咖喱块30克、水2碗、淀粉2大匙

做法：1 将蔬菜切丁备用，乌龙面用沸水烫熟分装入便当盒一角。

2 用2大匙油爆香洋葱，再加入蔬菜拌炒，并放入咖喱块和水煮到蔬菜变软，即可用淀粉勾芡熄火。

3 取一个小盘，铺上铝箔纸，将咖喱酱放入铝箔纸内包好，放在便当的旁边，食用时打开铝箔纸将酱和面拌匀即可。

营养成分：蛋白质38克 脂肪 39.2克 糖182克 纤维5.1克

柠檬鲑鱼＋田园薯泥＋酱味荠菜＋米饭

柠檬鲑鱼

材料：鲑鱼300克 柠檬150克 盐少许

做法：将鲑鱼用盐腌渍，放入烧热的锅中，用少许油煎熟，食用时淋上柠檬汁即可。

营养成分：蛋白质60.6克 脂肪48.3克 糖12.5克 纤维0.2克

田园薯泥

材料：瘦肉100克 土豆150克 胡萝卜50克 水2碗 油2小匙

调味料：盐适量，白胡椒粉少许

做法：将材料全部切丁，用少许油拌炒肉丁，再加入土豆、胡萝卜和水闷煮，直到土豆松透、汤汁浓稠，再用调味料调味即可。

营养成分：蛋白质25.5克 脂肪14.1克 糖35.8克 纤维4.1克

酱味荠菜

材料：荠菜400克 沸水和凉开水各一锅 葱花少许

调味料：姜2小片 酱油1大匙 热开水1小匙 风味调味料1小匙

做法：1 荠菜洗净不切，用沸水烫熟，捞出后用凉开水漂凉后拧干水分，切段分装。

2 将调味料调匀，分小包装好，食用时将酱汁淋在荠菜上即可。

营养成分：蛋白质3.2克 脂肪2克 糖13.6克 纤维2克

话梅蒸肉＋香味西芹＋菠萝炒木耳＋米饭(4人份)

话梅蒸肉

材料：里脊肉200克 腌渍话梅100克 水1/2碗

调味料：糖1小匙 白胡椒粉少许

做法：1 里脊肉切约0.5厘米厚片，用调味料拌匀，话梅去核将梅肉切碎。

2 将肉片排在盘中，撒上梅肉和梅汁，再将水淋上，放在锅里蒸15分钟即可。

营养成分：蛋白质30.6克 脂肪3.9克 糖271.4克 纤维1.6克

香味西芹

材料：西芹500克 红辣椒1个 虾皮5克 油2小匙

调味料：盐适量 香油少许

做法：1 西芹切寸段条状，放入沸水中烫熟。

2 用2小匙油爆香虾皮和红辣椒后熄火，将西芹入锅加上调味料拌匀即可。

营养成分：蛋白质30.6克 脂肪3.9克 糖271.4克 纤维1.6克

菠萝炒木耳

材料：菠萝50克 木耳50克 面块100克 姜丝10克 油2小匙 水1碗

调味料：盐适量 糖1小匙

做法：

1 菠萝切片，木耳用手撕成片状即可，面块切成圆形。

2 用油爆香姜丝，加入菠萝、木耳、面块略炒，调味并用少许水略烧即可。

营养成分：蛋白质30.6克 脂肪3.9克 糖271.4克 纤维1.6克(文/杨文政 摄影/陈炳煌)

孕妈咪水果保鲜&储藏秘诀

水果保鲜&储藏秘诀

【引言】水果在我们的日常生活中不可或缺，它不但可以补充我们日常所需的维生素，而且据说每天吃3种不同颜色的水果对愉悦身心大有好处哦。但是由于水果的含水量比较大，极易腐烂，所以为了吃到最有营养的水果，在储藏上你要大下功夫哦。

【中标】 水果储藏要则

水果买来后最好归好类别，不要统统放入冰箱，要根据种类的不同选择相应的储藏方式。对于容易腐烂的水果，如草莓、芒果、山竹、猕猴桃、南国梨等，尽量少买，买来后尽快吃掉，对于那些怕光且又不能放在冰箱里的水果，如香蕉，应该选择阴凉、干燥的地方放置，而诸如葡萄、提子等买回来后最好摘掉不太健康的果粒，然后放入干燥的保鲜袋保存在冰箱里，因为此类水果沾水后会加快其腐烂的速度，孕妈咪要加以注意。

Tips:清洗葡萄、提子等水果时千万不要摘下来一颗一颗清洗，因为水果的表面大多含有农药，如果将其摘下容易使得农药顺着缺口处进入果肉，那样就为时已晚了。

【小标】 购买水果秘诀

好多孕妈咪都是在周末去超市购买一周的水果，这种做法很节约时间，但有时储藏不好容易腐烂，所以建议楼下有水果超市的孕妈咪每隔3天购买一次水果，这样可以吃到新鲜的哦。

【中标】常见水果的特殊藏法

【小标】 香蕉的储藏

因为香蕉是热带水果，所以储藏时一定要注意温度的保持(春夏： 8～23摄氏度；秋冬：不低于11摄氏度。)万万不可把香蕉放在冰箱里冷藏，这样会加快香蕉“死亡”的速度哟。如果你不喜欢吃18岁的香蕉(即青香蕉)，而又不愿意买熟透了的香蕉，那么推荐你一个好方法，购买回来后把香蕉与苹果放在一起，用不了多久，香蕉的颜色就会转黄，变得口味成熟、美味。如果不喜欢吃熟透的香蕉，保存时要远离苹果哦。

自制香蕉挂件

双手拿住铝制的衣挂的两端，将其朝身体方向桅成三角形的等边，然后将成串的香蕉(或是在香蕉的根部绑上小段绳)挂在挂头处。

香蕉冰淇淋

将成熟的香蕉剥去外皮之后，用保鲜膜包起来冷冻储存，天气热时或是胃口不好时可以拿出来吃一根，感觉超鲜美哦！

【小标】 草莓的储藏

因为草莓极易腐烂，所以在挑选、储存上都要有所讲究，最好是买完后当天吃掉，如果实在不能当天吃不掉的话，最好放在保鲜袋中冷藏储存，如果长期存放的话可以先摘洗干净，然后放在冰箱的冷冻室里，冻成冰块，然后在想吃的时候再在室温下自然解冻，

Tips:草莓的表面凸凹不平，孕妈咪清洗时一定要注意，当心病从口入哦。

【小标】 木瓜的储藏

木瓜买回来最好马上食用，如果当天买不方便的话最好购买有些发青的尚未成熟的，这样保存起来比较方便，然后放在阴凉处，如果孕妈咪哪天变换心情，想吃木瓜时可以将其埋在大米桶中，这样可以加快它的熟黄速度哟。

【小标】 吃水果的最佳时间

吃水果的最佳时间莫过于早上，最好是吃过早餐后1小时左右，现在好多孕妈咪都带几个水果上班，这是很好的习惯，可以随时补充维生素。一直有一种说法，早吃金、午吃银、晚吃铜，形容在早、中、晚不同时间段吃水果的营养价值。此外，晚上9点后尽量不要吃水果，因为此段时间后活动较少，吃了东西不容易消化，馋嘴的孕妈咪可要忍住哦。

【小标】你所不清楚的饮食误区

因为水果含水量很高，适宜霉菌的繁殖生长，容易发生霉变，导致水果腐烂，所以不适合长时间储藏。据有关实验表明，当水果腐烂时，在距离腐烂部分看似正常的果肉中，仍有青霉素等毒素，而且水果发生腐烂时，各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在此过程中产生大量有毒物质，有人认为削掉腐烂部位就可以正常食用，这种做法对健康极为不利，所以建议孕妈咪买好水果后尽量在短时间内吃掉，如果发现有腐烂的迹象，该放就放吧。

全球公认最佳健康食品榜

享受美食

最tulaoshi佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜。

最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。

最佳健脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等坚果类食物以及糙米饭、猪肝等。

最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。

最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。

孕期食谱：香酥柳叶鱼

香酥柳叶鱼

材料：柳叶鱼(或一般淡水小鱼)、面粉、盐、黑芝麻、芝士粉。

做法：

1. 柳叶鱼分二半，一半抹上盐及面粉；一半沾黑芝麻后才抹面粉。

2. 炸油加热，将鱼一尾尾置入油锅，调至小火，炸7至8分钟。

3. 起锅前再开大火，让鱼彻底炸酥，捞起后放在纸上吸油。

4. 将只上面粉的那半小鱼撒上芝士粉，排开呈两种风味。

原理：小鱼富含钙质，连肉带骨吃，是最自然的钙质吸收方式。

原则：怀孕后，胎儿为了制造骨骼和血液，及为出生后6至7个月长乳牙而准备，会大量吸收钙质，因此，母亲必须摄取大约怀孕前2倍的钙质。骨骼的钙质，每天都会进行新陈代谢，必须靠日常饮食不断地补给，否则钙质会从母体的牙齿和骨骼流出，造成日后骨质疏松。所以为了胎儿和自己着想，应该摄取充足的钙质。此外，小鱼、海藻、绿黄色蔬叶、乳酪、虾米、豆腐中也有丰富的钙质，应该常加入菜单中。