涮、喝、禁、补、忌――冬季涮火锅遵守五项“纪律”

涮、喝、禁、补、忌――冬季涮火锅遵守五项“纪律”

冬日里，不论是在火锅店还是在自家中，吃顿火锅都是件让人高兴的事儿，咱老北京很少有人不喜欢涮羊肉那诱人的美味，即便是在夏天里，火锅店的生意也是出奇的好。滋补火锅、鱼头火锅、鸳鸯火锅、牛肉丸火锅……众多口味的火锅成为老百姓冬天饭桌上不可缺少的大餐，但是，火锅吃多了也会损害身体。近日记者就采访了北京协和医院临床营养科副主任于康大夫，于大夫从五个方面提出了健康、科学吃火锅的注意事项，给您提个醒。

涮

荤素要搭配 品种别单一

涮羊肉讲究荤素搭配，是人人都知道的。在这里需要强调的是各种菜涮的顺序。

有人说，为了更加合理利用各种食物的营养，吃火锅要讲究一定的顺序，如先喝果汁，再吃蔬菜，最后涮肉。但是于大夫指出，吃涮羊肉的时候最好肉类、蔬菜混合着吃，因为蔬菜里缺少氨基酸，而肉里面的氨基酸正好可以弥补它，两类食品使氨基酸和矿物质的吸收效率达到最高。如果分开吃的话，吸收效率可能会降低，同时也有可能缺少一些营养素。

喝

首选红酒 少喝甜水

在涮羊肉的时候不宜喝大量的酒，如果喝酒则尽可能喝一些红酒，而不是喝白酒或啤酒。另外，也不主张饮用糖分过高的饮料，因为涮火锅的能量本身很高，如果再加上饮料的这部分能量，那么能量超标就很大了。可以适当饮用一些淡茶、不含糖的饮料、含糖量比较低的碳酸饮料。

有人说喝白酒或啤酒可以去除羊肉的膻味，并且具有消毒作用，于大夫认为膻味是可以去除的，但是消毒的作用达不到，因为白酒和啤酒中的酒精浓度远远达不到消毒所需的酒精浓度。而且所带来的影响也是不能忽视的，本身吃火锅就可能因为烫或者辣而损伤胃肠道黏膜，而白酒中的酒精也是对胃肠道黏膜有损害作用的，所以两种损害加在一起就有可能带来不良后果。有人愿意喝一点醋来助消化，但是胃酸多的人则不太适宜喝醋。

禁

痛风病人少吃火锅

肉类里面含有一种物质——嘌呤，在涮肉的时候汤里面有很多的嘌呤。临床上我们发现有的人吃了一次涮火锅就引发了痛风或者是痛风的急性发作。所以有痛风的人最好不要吃涮火锅，如果要是吃的话，可以自己单独一个锅，涮一些青菜、豆腐和少量的瘦肉，而不要跟正常涮火锅的人混用混吃，还要注意不要喝浓的肉汤。

嘌呤代谢产物是尿酸，尿酸要排出体外是需要一定限度的，如果大量摄入嘌呤，需要排泄尿酸的量过多，且排泄不出去，就要在体内蓄积，蓄积在关节，从而引发痛风。嘌呤存在于各种肉类、海鲜、动物内脏中，且含量很高。涮肉时肉里的嘌呤会进入到浓汤里，所以如果喝这样的汤，促发痛风的可能性更大。

补

滋补火锅不适合所有人

火锅不能连续吃，一周吃一次比较好，老年人、儿童、孕产妇等特种人群和一些轻度高脂血症、糖尿病、高血压的人要少吃，有重度病症的人不提倡吃火锅。

很多人不能随便吃滋补火锅，尤其是老年人、儿童、孕产妇都不能吃太多，胃肠道功能弱的人、消化不良的人也不要经常吃，因为有可能在吃了之后会引起消化不适和一些疾病的波动。没有任何器质性疾病、没有任何血压血糖异常、体重正常、年龄在18到60岁之间的人群，偶尔吃一些滋补火锅应该没有什么问题。

忌

过烫、过油、过辣、过长、过酸

忌过烫：如果吃过烫的火锅，很容易损伤食道和胃的黏膜，从火锅里夹出食物的时候最好在碟子里晾一晾，千万不能拿起来马上就吃，有时很容易引起烫伤。烫伤引起的后果有时候不是一时的，时间长了可能还会引起一些慢性的变化，甚至恶性的变化，如食道癌。

忌过油：涮火锅的时候由于汤料本身就放着油，而且涮的肉里面的油很大，蘸的调料里也有很多油，这样看来吃涮火锅，油的摄入量是很高的。因此要尽可能选择较瘦的肉来涮，注意荤素搭配。

忌过辣：很多人喜欢吃麻辣火锅，如果不怎么吃麻辣火锅，突然吃一次，很可能胃肠道不适应，或是图一时痛快，导致胃肠道黏膜的损坏，甚至可以促发、加重消化道溃疡，或者引起消化道溃疡的出血。另外，也可能造成其他一些消化道疾病，包括痔疮复发、便秘、重度腹泻等。胃肠道功能不好的人吃辣椒并不有助于消化，发而有可能加重胃肠道功能性的消化不良。

忌过长：有的人一吃火锅就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

忌过酸：有人吃羊肉时喜欢配一些食醋作为调味品，觉得吃起来更加爽口，更容易吸收，其实不然，这种吃法是不科学的。这是因为羊肉属大热，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等

丰满女人怀孕时，如何保持形体？(1)

你以前就比较丰满，怀孕使你更加富态。生完孩子后，多余的肉会不会再也去不掉？其实，真正的危险并不是仅仅在体形上。

事实上，肥胖不仅仅是美观的问题。有时，怀孕的9个月增加的体重还会给你的身体和孩子带来危险……

你真的胖吗？

眼下流行的美学经典，有点让人失去了现实感！身高1.6米，体重58千克，让你处在正常体重的边缘，再多长上2千克，你就超重了。你可以自己来计算合理体重的指数，计算的办法是：将你的体重（千克，当然是怀孕之前的体重）除以身高（米）的平方，得出的指数应该在18-23之间。

如果你的体重是58千克，身高1.6米，你的指数为：58÷1.62=22.6；

如果体重60千克（身高1.6米），你的指数为则为：60÷1.62=23.4。

如果你的指数是在20左右，在孕期，理想的体重增加为9~12千克；如果你身高为1.7米，可以增加到15千克。相反，你的指数在23以上，在孕期你要想保持理想体重，大概只能增长6-8千克。

超重带来的危险

如果体重的增加超过了正常标准，会加重你的负担。在孕期，体重增加过多会导致高血压，从而可能引起妊娠高血压综合征，这会给你的身体带来危险。同时，高血压也可能会引起妊娠糖尿病，在分娩之后，你可能会持续变成糖尿病患者，即使妊娠糖尿病会消失，但也可能会给你的孩子带来终身的糖尿病隐患。幸运的是，今天医生对体重超重的准妈妈有着非常严格的跟踪，通常可以避免严重后果的发生。

但是，高血压会使你的怀孕和分娩的情况复杂化，对胎儿的发育也没有好处。高血压会引起水潴留。(图老师整理)水进入你身体的组织引起水肿，会进一步压迫血管，使你比其他的孕妇静脉血液回流更加困难，可能引起静脉曲张，甚至患静脉炎。另外，血液中糖分的增高会使胎盘的动脉硬化，妨碍血液的流通，其后果是你未来的宝宝得不到足够的养料，出现胎儿窘迫或发育迟缓，他可能会是个低体重新生儿。

相反，如果胎儿吸收了的糖分过多，你可能就会生出巨婴，即婴儿的体重超过4 千克。这会给你的分娩带来很大的麻烦。如果出现这种情况，产科医生可能会考虑对你实施剖宫产手术。

新生儿体重过轻，或是过重，这两个极端都会给孩子今后的成长带来不良的影响。

在怀孕的初期，由于恶心、呕吐，孕妇会消耗掉1~2 千克体重。但是3个月后，一旦孕吐的现象消失，你就会在1个星期内重新恢复你以为减掉的体重，甚至可能还会增加1千克。从怀孕第4个月起，体重应该平均每月增加1.5千克。但是，你不要高兴过早。因为孕期体重的增长并不是呈线性的，即使你没有特别地改变你的饮食结构，你的体重也会犹如体重称上的指针一样直线上升（这与荷尔蒙分泌有关）。

你不要说：在孕期中期，我体重增长了4千克多一点，我会坚守着目标！最后3个月的孕期，你的体重会比前6个月增长得更快，这主要是由于你体内的水潴留。

怀孕－您准备好了吗

怀孕是一个幸福而神圣的事情，每对年轻的夫妻都希望有一个健康可爱的宝宝，因此，怀孕前的准备不可忽视。一般至少应提前三个月开始进行怀孕的准备。夫妻双方应该到正规专业的优生优育门诊进行孕前咨询。

医生会根据他们自己的具体情况进行检查和指导，帮助年轻的夫妇做好心理、生理、经济等方面的充分准备，选择最佳时机计划妊娠。通常先要询问既往病史、家族遗传病史等；进行查体包括血常规、肝功等常规化验，对口腔、重要器官尤其是生殖系统的检查以及男方精液、女方血液的检查。优生四项是专门优生优育方面的检查，通过抽血化验来确定女方是否感染了弓形虫、巨细胞病毒、风疹病毒和单纯性疱疹病毒。因为一旦在感染了这几种病毒的情况下受孕会严重影响胎儿的智力和体格发育，引起胎儿先天畸形。

如果查出女方感染了有关病毒，也不必过于担心，在进行治疗后、消除危害因素后就可以正常孕育下一代了。对于有既往病史、家族遗传病史、生殖系统疾病及其他健康方面问题的夫妻，医生会进行进一步的相关检查，提出指导意见。

如果以上检查均无问题，那么你们就有了一个孕育健康宝宝的身体基础，可以按计划迎接你们的小宝宝了。医生会了解你们周围是否有影响怀孕的危险因素，告诉你们如何调整均衡的营养、保持健康的心态、进行口腔保健、补充叶酸、把握怀孕的时机等等其他怀孕应该注意的问题。假如您还有更高层次的需要，如想控制自己孕期的体重、保持苗条的身材、使孕期的营养摄入更科学，还可以进行个体化孕期营养指导。另外，您还可以到有关医院进行叶酸和维生素B12的测定，这样可以使您对自己的营养状况有更深入的了解，也可以解决补多少、怎样补的问题。

总之，怀孕前的准备是因人而异的。了解自己的身体状况，在专家的指导下进行准备，是孕育一个聪明宝宝的必要条件。(济南市妇幼保健院 董自青)

了解男性养生的必要性

从生理角度来看，男性从生命的开始就比女性面临更多的磨难。男性受精卵没有女性受精卵易于成活。由于遗传的因素，男性胎儿存在于子宫中时，要经过比女性胎儿更为复杂的转化过程，所以，男性胎儿的自然流产率高于女性胎儿。在出生后第一个月中，男婴的死亡率比女婴高30%，五男婴残疾、畸型率也比女婴多33%。由此可见，男性的先天条件并不比女性优越，男性的素质并不是天生强健的。

男性的耐受力和抗病力也比女性差。男性不及女性耐寒、耐饥、耐疲劳、耐受精神压力。男人在工作中遇到阻力时，往往心跳加快，血压升高，肾上腺分泌增加，而女性却少有这类反应，因而男性的心血管疾病的发病率高于女性女性有双重的免疫基因，有双倍于男性的免疫物质，因而许多疾病女性少发，而男性多发，巳病死率也高。有人作过统计，大约有30多种疾病，诸如心脏病、糖尿病、血友病、胃溃疡、色盲、秃顶、疖疮等，都是男性多发。

许多人以为女子情绪善变，精神脆弱。其实，男人没有女人情绪稳定，男性对精神压力的耐受力远远低于女性。有资料表明，男性癔病患者多于女性，自杀者男性多于女性，癫痫患者的男女之比为8：1。许多国家精神病院的男病人比女病人多得多。口吃的男女之比为5：1。第二次世界大战中，因为被围和轰炸而患精神病的男人几乎比女人多百分之七十。

从长寿角度来看，也为男子敲响了警钟——男性短寿。据前苏联医学界统计，苏联新生儿男女比例基本协调，但到老年时，男女比例则为50：100，男性的平均寿命远不如女性长。在我国，男子的平均寿命也比女性短5岁。

随着医学科学的不断发展，人们对男性科学的认识不断深化。男性较女性强健的观念已经开始动摇，男性健康问题引起人们的广泛关注。探求男性养生之道，已经成为许多男子尤其是老年男性的热门话题。

令人遗憾的是，直到 2000年后的今天，还有不少男性以"健壮的男子汉"自居，以父母给其一个先天较女性为优的身体条件而盲目乐观，因而不珍惜保养自己的身体、更令人担忧的是，不少非健康男性拖着病态的身子，却昧然不觉，我行我素，依然酗酒、嗜烟、暴饮暴食、通宵玩牌，自残其身，“以妄为常”。一些男子对其自身很不了解，男性科学知识及养生之道知之甚少，以致患病失治，丧失生育能力者有之，不知不觉地给妻子带来疾病者有之，明明自己不育，却责怪妻子不孕者有之，如此等等。可见，不论医者，或是一般男性，均应懂点男性养生保健知识，这不仅有益于自己，也有益于家庭和社会。

男性“老来得子”有风险

澳大利亚研究人员发现，父亲年龄较大时生下的孩子在婴幼儿时期的智商测试中表现不及其他孩子。

相反地，研究结果显示，母亲年龄较大时生下的孩子在同样的测试中得分较高。

在发达国家，晚育现象较为普遍。但是，尽管人们经常讨论女性晚育的影响，但男性晚育的影响却鲜为人知。

近期的研究结果显示，父亲老来得子与孩子的健康问题之间有着某种联系，包括先天畸形、癌症和孤独症、精神分裂症等精神病症。

研究人员对美国1959-www.Tulaoshi.com1965年间出生的33,437名儿童智商测试数据进行了研究。这些数据分别取样于他们八个月、四岁和七岁时，考量他们的感觉分辨、手眼配合、阅读、拼写和算术能力。

结果证明，父亲年龄越大，孩子的各项测试分数越可能低。相反，母亲年龄越大，孩子的认知测试分数越高。

研究人员发表声明称：以前的研究人员认为，母亲年龄较大的孩子可能会表现较好，因为他们的教育环境较好;如果是这样的话，本次研究显示，父亲年龄较大的孩子并不具备这样的优势。

研究人员表示，这种情况的发生可能与基因突变有关，因随着年龄增长，男性精子发生突变的可能性也会增大。

何为TCT检查？

TCT是液基薄层细胞检测的简称，TCT检查是采用液基薄层细胞检测系统检测宫颈细胞并进行TBS细胞学分类诊断，它是目前国际上最先进的一种宫颈癌细胞学检查技术，与传统的宫颈刮片巴氏涂片检查相比明显提高了标本的满意度及宫颈异常细胞检出率。TCT宫颈防癌细胞学检查对宫颈癌细胞的检出率为100%，同时还能发现癌前病变，微生物感染如霉菌、滴虫、衣原体等。

(本文内容由北京美中宜和妇儿医院提供）