做法一
准备食材：芹菜根、豆腐块、火腿2片、小葱少许、姜2片、浓缩高汤适量、香油少许
、豆腐切成丁、火腿和芹菜小丁，姜切碎。
2、锅内加少许香油，放入姜碎，炒香，加入适量的清水。
、倒入适量的浓缩高汤，盖锅盖煮开。
、加入芹菜丁、火腿丁、大火煮分钟，撒上葱花即可食用。
烹饪小窍门：
加了豆腐后不需要煮很久，煮太久豆腐会变老和烂;浓缩高汤本身就很咸，所以无需加盐。
2做法二
准备食材：芹菜0g、炸豆腐200g、油适量、盐适量、面粉适量
、芹菜叶洗干净，切成碎末，炸豆腐切成丁。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com）2、面粉适量加入凉水，做成非常稀的面糊，大火烧开水，加入芹菜叶，豆腐丁，盐。
、搅好的面糊倒入滚开的水中，勺子搅匀，烧开即可。
做法三
准备食材：内酯豆腐盒、芹菜嫩叶00克、红辣椒00克、盐、干淀粉各茶匙、胡椒粉/2茶匙、香油/2茶匙
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com）、完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.cm见方的小块，切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。
2、摘芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎，红辣椒也要切成小碎丁。
、大火烧开锅中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，
、然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁。
烹饪小窍门：
切豆腐之前刀要用水冲洗，这样豆腐才能不粘刀;在切豆腐前，使用盐泡一下豆腐，这样在切的时候就不会容易碎。
