骨头含钙,但不溶于水
虽然动物体内99%的钙都存于骨骼当中,但钙只有成为离子状态进入肠道才能被人体吸收。因此,凡是口服的食物或补充剂,要想分辨是否适合补钙,得同时考虑钙含量、溶解度、吸收率、成本这四个因素。
究竟骨头汤里有多少钙呢?空军航空医学研究所助理研究员,营养学博士杜鹏表示:在骨头汤中加入人体最大可接受酸度的食醋,骨汤中钙离子的含量也不过5~10毫克/100克,仅为鲜牛奶中钙含量( 80~110毫克/100克) 的1/10到1/20,按照一碗骨头汤重300克计算,所含钙量最多也就是30毫克左右,仅为孕妇每日需要量(1000~1200毫克)的1/40。此外,钙的吸收需要维生素D的参与,骨汤中维生素D的含量微乎其微,不能有效地将骨钙转化为人体吸收的钙质。
有资料显示,我国大多数湖泊水质的钙都在2毫克/100毫升左右,北京自来水硬度一般在300-600ppm(用溶质质量占全部溶液质量的百万分比来表示的浓度,也称百万分比浓度),1ppm作为硬度单位代表1毫克/升的碳酸钙含量,也就是说你喝的饮用水往往都比骨头汤含钙多。
之所以如此,是因为虽然骨头里有大量的钙,却主要是以羟磷灰石(hydroxyapatite)的结晶存在,它是不溶于水的。骨头中虽然还含有微量的非结晶态骨盐,但其中主要的磷酸钙、柠檬酸钙、碳酸钙也都难溶于水,一般tulaoshi熬汤很难将其中的钙盐溶解。
用醋煲汤浓度高,可验不可行
又有人说了,那加醋行不行呢?确实,钙盐和醋酸反应可以生成醋酸钙,在100℃下醋酸钙的溶解度是29.7%,理论上是可行的。蒋卓勤教授的研究也证实,在不放水纯用醋煮的情况下,骨头汤中的钙浓度甚至能高过牛奶。不过这个方法的实用价值并不高。首先,这么做出的汤很难喝;其次,大量的醋酸会随着挥发污染空气,腐蚀家具,甚至引发呼吸系统疾病;最根本的一点,照这个方法熬一斤的猪蹄大概得买数十元的醋。
所以,按照中国营养学会推荐每日钙摄入量800毫克,换算成骨头汤的话得喝几十升。真要是补钙,还是吃好三餐,多喝牛奶吧。对于孕期准妈妈来说,则要科学有效地进行补钙,晒太阳、服用钙剂都是非常不错的选择,特别要注意的是,有些准妈妈吃了很多钙剂都未有效补钙,其实并不是因为缺钙,而是缺乏维生素D,维生素D是促进钙吸收非常重要的元素,对于孕妇而言尤其重要。孕妇补钙,最好选择含有维生素D3的钙制剂。
喝汤需谨慎,补钙要科学
俗话说“厨师的汤、唱戏的腔”,“要想味道好,定用汤来煲”。汤的美味自古为人所称道,其中骨汤按照色泽可分为清可见底的“清骨汤”与口味浓重的“白骨汤”。而传统中餐最常见的白骨汤就属猪骨汤了。
我们常说:孕期要保持心情愉悦,因为孕妈咪的不良情绪或是快乐情绪,肚子里的胎宝宝是可以感应的到哦!如果在孕期焦虑、忧郁、烦躁,肚子里的胎宝宝也会变得烦躁。
一、你传染给宝宝的是什么心情?
孕妈发脾气,宝宝反应大
丽华已经怀孕7个月了,本身就脾气比较急躁的她,最近由于丈夫频频加班,自己也变得多疑,总是忍不住冲着丈夫发脾气。丽华的丈夫千般忍让,出声安慰,丽华说他不懂女人的辛苦,不出声安慰,指责他没良心,不疼她和宝宝。
2周过去,丽华明显得感觉到,宝宝胎动也变得越来越强烈了。医生了解了一下丽华的生活状态,给她开出的药方就是六个字:保持身心愉悦。
24周宝宝听觉已形成
医生介绍说,胎儿发育到24周之后,听觉已基本形成,能听到外界的声音,并能在妈妈肚子里作出各种反应,如胎动增加、心跳加快等。
当准妈咪心情愉快时,胎儿也会在母体里感受到这份愉悦,它可能会微笑、吃手指,在羊水里自得其乐。但如果母亲受到强烈的精神刺激、忧郁、悲痛时,胎儿会捂着嘴巴,颤抖,并感觉到害怕。
这也是为什么生活愉快的准妈咪,生下来的宝宝也会更加爱笑,而一些长期处于焦虑、恐惧之中的准妈咪,生下来的胎儿多是紧皱眉头、表情生硬。
二、坏情绪,快走远
丽华这样的案例,在医院里并不少见。如果丽华能够改变心态,以更乐观的态度去面对生活、面对丈夫,那么,宝宝受到的影响就不会太大。相反,如果丽华长此以往,胎宝宝也会被准妈咪的恶劣情绪所殃及。
1、坏情绪,带来更多妊娠疾病。
若孕妇遭受不良情绪的持续刺激,容易引起多种妊娠疾病,如孕期情绪紧张易怒,会导致“子痫”、“子悬”的发生;若准妈咪长期处于焦虑恐惧、抑郁多愁之中,还会影响胚胎的(m.tulaoshi.com)气血运行。
2、坏情绪,让胎儿生长受阻碍。
所谓母子连心,当准妈咪情绪过度紧张的时候,会使肾上腺皮质激素分泌过多,从而阻碍胎儿上颌的发育,引起胎儿口唇发育不良而造成豁嘴(唇腭裂)。另一方面,过半数的多动症儿童,明显都是因为在胚胎期其母曾有过较大的情绪波动和心理困扰。
三、快给宝宝“储备”积极性格吧!
目前,已经有不少数据表明,快乐是可以由准妈咪遗传给宝宝的哦!即快乐因素由基因控制,遗传比例约占五成。
不同情绪,可影响活跃的基因形态
(图老师整理)