叶酸营养食谱 鲜笋红烧肉

教你如何减少蔬菜中的叶酸流失

    叶酸是一种水溶性的维生素，是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生，氨基酸代谢，大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它，在人体内具有不可或缺的作用。

    叶酸补充有讲究

    含叶酸的食物非常多，但由于天然的叶酸很不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏。因此，为保持食品的营养，应该做到以下几点：

    1.煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失。

    2.淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米;米饭以焖饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭。

    3.熬粥时不宜加碱。

    4.做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。

    5.不要经常吃油炸食品。

    含叶酸食物

    绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、(m.tulaoshi.com)花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。

    新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。

    动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。

    豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

    谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

叶酸营养食谱 鲜笋红烧肉

    鲜笋红烧肉也是富含叶酸的食物，做起来味道鲜美并且不怎么复杂。

   鲜笋红烧肉

   材料：五花肉、罐头笋、青菜花、葱头、红枣

   操作：酱油3大匙、冰糖、绍兴酒各1大匙、鸡精1小匙、水3杯、水淀粉1大匙、香油1小匙

   1、葱头洗净，切片；五花肉切成正方形、罐头笋切块，放入开水中烫一下，捞出。

   2、锅中倒油，放入葱头爆香，加红枣、罐头笋、五花肉及佐料煮开，改小火煮至熟烂，再勾芡，盛入盘中。

   3、青菜花洗净，放入开水中烫，捞出，沥干，放入五花肉盘中，淋上适量卤汁即可。

   五花肉营养丰富，易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。西兰花，富含多种维生素，矿物质及丰富的叶酸。

补叶酸的素食食谱 烧油菜

    烧油菜，一道美味、简单的素食食谱，油菜也含丰富的叶酸，有很好的补叶酸效果哦。

   www.Tulaoshi.com;烧油菜

   材料：油菜、猪油、植物油、酱油、葱段姜末、鸡精、盐适量。

   操作：油菜洗净，切成长段;锅内放少许油，油烧热，先放猪油丁炒至半透明时，加葱段、姜末，随即放油菜稍加翻炒，再放入酱油、鸡精、盐，炒3分钟即可。

   油菜含有丰富的维生素，尤其是叶酸、钙、铁的含量较高，特别适合孕早期妇女食用。