莲藕牡蛎汤

菜花炖蹄筋

制作材料：

制作步骤:

将水发猪蹄筋用温水浸泡，加上食用碱除去油腻，用水洗净，切成两半;

鸡肉、火腿分别(图老师整理)放入锅内焯熟待用;

菜花洗净，切成小块，投入沸水锅中略焯，取出备用;

将熟鸡肉、熟火腿均切成片;

将菜花块、猪蹄筋、熟火腿片和高汤1500克一起放入锅中，加入料酒、精盐、味精和猪油烧沸;

用小火炖至汤浓，猪蹄筋入味即可。

健康提示：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

蛋蓉菜花汤

制作材料：

制作步骤:

把菜花修整干净，掰成小花朵，放入开水锅中略煮一下;

煮好后捞出，在冷水中投凉;

再捞出，放入盘中。

把鸡蛋放开水锅中煮熟;

剥去蛋皮，把蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成茸;

勺内放油，烧热;

放入蛋黄、蛋茸，略炒几下;

加入骨头(肉汤)，随即放入菜花、豌豆、蛋白丝、精盐、烧开撤去汤沫;

撒点香菜末，即可出勺。

健康提示：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

莲藕牡蛎tulaoshi汤

制作材料：

制作步骤:

莲藕刨皮，切成块。

牡蛎焯水，剖开，洗净内部沙子。

锅中放入高汤、原料，加其余调料调味，上炉炖40分钟即可。

健康提示：生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。