鸡抓菜花

丝瓜豆腐汤

制作材料：

制作步骤:

将丝瓜洗净，切块;

嫩豆腐洗净，切块备用;

在锅内放入适量植物油，烧热，下丝瓜煸炒片刻加适量清水煮沸;

开锅后，下嫩豆腐再煮沸一会儿，调味即可m.tulaoshi.com。

健康提示：本品具有清热解毒、润燥之功效，适于关节疼痛急性发作期伴轻度红肿者食用。

莴笋炒山药

制作材料：

制作步骤:

山药、莴笋、胡萝卜分别洗净，去皮，切长条，焯水。

锅内入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。

健康提示：山药清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。

鸡抓菜花

制作材料：

制作步骤:

将菜花拣洗干净掰成花朵瓣;

冬笋、冬菇切柳叶片;

火腿切片;

把鸡泥对入淀粉(加少量水调湿)10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量，搅成糊状;

最后搅入猪油10克;

把汤锅洗净，放入清水烧开;

把菜花倒入水中烫至六成热，放凉开水中投凉，控净水，倒入鸡泥糊中;

挂匀糊，放八成热的水中氽烫，使鸡泥糊熟透;

粘在菜花上，控净水待用;

把炒锅放旺火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇，汤沸时用淀粉勾芡;

搅入猪油，倒入菜花，颠翻挂芡，点明油，淋上麻油即可装盘。

健康提示：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及(图老师整理)矿物质。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。