高蛋白质 每伴营养米粉全面看

学做营养粥给孩子补充蛋白质

　　5类蛋白质营养粥

　　1、鱼肉Tulaoshi.com松粥 粥熬至粘稠，放入开水烫过的菠菜碎叶，再加鱼肉松，调匀，大点的宝宝可以放点盐，用小火煮几分钟即可。健胃，开胃，补血。鱼肉松含优质蛋白质、碳水化合物，磷、铁和维生素等，是宝宝补充蛋白质和钙质的良好来源。

　　2、鱼肉粟米粥 将米浸1小时，熬至粘稠，将粟米放入，将鱼肉捣碎后放入粥肉煮会儿即可。粟米含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素E、叶酸等营养物质。有安眠、防止消化不良功效。

　　3、蛋黄粥 原料：鸡蛋1个，大米50克，水4杯。 制方：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中慢熬成粥。将鸡蛋煮熟，取鸡蛋黄研成粉末，加入粥中混合均匀即可。煮好的鸡蛋白可直接给宝宝吃。

　　4、青菜肉糜粥 原料：大米50克，青菜20克，瘦肉（猪肉或鸡肉皆可）20克，高汤4杯。 制法：米洗净，用水泡1～2小时，放入锅内，加高汤，熬煮半小时左右。将青菜洗干净，放入开水锅内煮软，切碎备用。再将瘦肉洗净切成薄片，加少许精盐，入锅中，水开煮10分钟，取出切成肉糜。然后，将肉糜和青菜加入煮好的粥中。

　　5、腊八粥 原料：花生10克，黄豆10克，薏米仁50克，红豆10克，糯米10克，红枣10克，莲子10克，桂圆肉10克，糖适量，水10杯。 制作：花生、黄豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5小时左右，然后加水10杯，将之煮至软熟。再加入糯米和红枣，继续煮25分钟。最后加入桂圆肉，煮20分钟。入糖煮开即可。

哪些蛋白质食物适合孩子吃

　　在讨论孩子们每天能吃的食品之前，我们先得讨论食物所含的较为重要的化学物质，以及它们对人体所起的作用。

　　你可在某种程度上把孩子的身体比作正在兴建的大楼。兴建它，维持它需要许多不同的材料。但是一个人又如一架转动的机器。它需要燃料作能源，还需要其他物质使它正常地工作，就如一辆汽车需要汽油，润滑油、润滑脂和水一样。

　　蛋白质。这是人体的主要建筑材料。譬如，肌肉、心脏、大脑、肾脏等除了水分之外就大致上都由蛋白质组成。骨头的基本结构是蛋白质再加上矿物质，就如领子上了淀粉浆就硬了一样。孩子需要良好的食物蛋白质来不断地增大身体各部分，并修复遭到损耗的部分。

　　大多数自然食品或多或少含有蛋白质。肉类、鸡鸭、鱼类、蛋类、奶类是含有蛋白质最多的食品。只有它们含有“完全蛋白质”，那就是说，它们含有人体所需的蛋白质成分的全部种类，即各种基本氨基酸。所以一个孩子应该平均每日喝3/2品脱牛奶，还得每天吃肉（或鸡鸭或鱼）或蛋，最好两者都吃。在重要性方面处于第二位的是含于全麸麦片、果仁（包括花生酱）和粉状植物（黄豆及其他扁豆、豌豆）中的蛋白质。这些谷类和植物的蛋白质含量不是很高，所含之蛋白质也不全面。

　　含蛋白质最多的食物是黄豆，每100克含36.3克。

　　含蛋白质最多的动物是鸡肉，每100克含23.3克。

　　食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

　　在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。

　　豆类：腐竹，每100克中含蛋白质50.5克。黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。

　　山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克。冬菇，每100克中含蛋白质13.9克。

　　动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质21.3克。猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。

　　肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克。酱牛肉，每100克中含蛋白质32克，红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克。

　　家禽类：鸡，每100克中含蛋白质21.5克。

　　水产类：青鱼，每100克中含蛋白质19.5克;带鱼，每100克中含蛋白质18.1克。黄花鱼，每100克中含蛋白质17.6克。

　　蛋类：鸡蛋，每100克中含蛋白质14.7克。鸭蛋，每100克中含蛋白质8.7克。

　　此外还有乳类等，也富含人体必需的完全蛋白质。

　　譬如，全麸面粉含有某些基本蛋白质成分；大豆含有其他种类蛋白质成分。如果孩子吃各种全麸粉和植物蛋白质的话，它们将补充肉鱼蛋奶的不足，但是不会完全代替它们。 

孩子补充蛋白质的最佳方法

　　孩子生长发育特别需要大量优质蛋白质以构成机体的组织，所以在小儿的饮食中必须有肉和蛋。但是，就像人不吃饭会饿死，吃多了也会撑死一样，小儿不吃肉和蛋不行，肉和蛋吃多了也不行。吃多了对他们的生长发育非但没有好处，还会有许多弊端。

　　(1)当大量的肉和蛋被摄入机体导致蛋白质摄入过多时，由于蛋白质构成组织的作用完成，剩余的蛋白质将氧化供能，承担了主要由碳水化合物来完成的工作任务。这就像制造飞机的材料用来做炊具一样，尽管也派上了用场，但却是“大材小用”，实为一种浪费。

　　(2)过多的蛋白质、脂肪进入人体内，既加重了胃肠道的负担，又会累及肾脏而打乱体内的氮平衡，导致氨血症和血中尿素升高，引起代谢性酸中毒。特别是大量进食高蛋白、高脂肪的食物时，常常加重肝、胆、胰等消化腺体的负担。而小儿的消化吸收是有一

　　定限度的，在饮食过量的情况下，消化液的分泌便显得不够充分了，加之大量食物对胃肠的扩张，使其机械的消化运动受到限制，食物在胃肠中的研磨受Tulaoshi.com到障碍，搅拌也不均匀，导致消化不完全，吸收不彻底。未被消化吸收的营养素便在胃肠中发酵、腐败，产生毒素和气体，于是孩子可出现呃逆(打嗝)、口臭，甚至腹痛、腹泻，对健康不利。

高蛋白质 每伴营养米粉全面看

　　1、每伴高蛋白营养米粉：产品信息

　　产品信息：

　　产品名称：每伴高蛋白营养米粉

　　适用年龄：6-24个月

　　产品规格：225g

　　生产企业：江西省每伴食品有限公司

　　评测产品批号：20130218

　　注：本次评测结果只对评测样品有效

　　婴儿需要蛋白质的量相对较成人多，因为他们不但需要补充蛋白质，而且还需要它增长和构成新组织。因此，在选择婴儿辅食的时候，妈妈们可以重点选择高蛋白米粉。本期评测室选择的是胡萝卜配方的每伴高蛋白营养米粉。我们将从每伴高蛋白营养米粉的包装设计、组织形态、冲调性以及粘稠度等方面对其进行评测。

　　2、每伴高蛋白营养米粉：包装设计

　　评测项目一：包装设计

　　评测方法：

　　1、观察包装盒上所标注的产地、营养成分、食用方法、注意事项等说明是否完善。

　　2、综合米粉盒的材质和密封方式，编辑判断其密封性。

　　3、编辑根据开装过程的难易程度评价。

　　评测结果：

　　1、产品外包装

　　每伴高蛋白营养米粉外包装采用绿色纸盒设计，给人一种清新的感觉。醒目的胡萝卜配图，让人容易辨认出这款米粉是胡萝卜配方，另外产品外包装上，清晰地标注了产品的产地、营养成分、食用方法、注意事项等，让消费者对产品有全面清晰的了解。

　　2、产品密封性

　　每伴高蛋白营养米粉外包装为纸盒，内包装是多个独立小包装的锡箔袋。整体密封性良好，纸盒有易撕口，开启方便。锡箔袋边缘采用手撕型锯齿设计，容易开封。每一袋约为25g，每次食用一袋，方便妈妈们使用，设计非常人性化。

　　编辑点评：

　　米粉是片状或粉状的干燥物质，若长时间暴露于空气中，很容易潮解，品质也会受到影响。所以，米粉的包装不仅仅是为了好看，更是维护产品品质的一道防线。每伴高蛋白营养米粉外有纸盒包装、内有锡箔袋，密封性不错。另外独立小袋包装，使用起来更加方便，开封后不会影响到其他剩余的米粉。

　　3、每伴高蛋白营养米粉：组织形态

　　评测项目二：组织形态

　　评测方法：

　　1、把米粉倒入评测器皿上，闻其气味。

　　2、在自然光线下观察米粉特质特征，判断所评测米粉的粉质情况。

　　3、取少量于指间观察，感受米粉的干燥度。

　　评测结果：

　　1、组织形态

　　在自然光下观察每伴高蛋白营养米粉，可以看到其色泽带有淡淡的黄色。气味方面，是非常清淡的大米香味，辨认不出胡萝卜味。

　　2、干燥度

　　每伴高蛋白营养米粉为片状结构，取适量于手指间摩擦，可以听到沙沙声，没有粘在手指上，证明每伴高蛋白营养米粉十分干燥。

　　编辑点评：

　　米粉的组织形态（颜色、气味、形状）也能帮我们初步判断出一款米粉的优劣。米粉的形状一般分片状和粉状；质量好的米粉颜色应该均匀一致，有米粉特有的香味，没有其它气味，如香精味等。每伴高蛋白营养米粉组织形态符合质量好米粉的特征。

　　另外，片状米粉对于营养第一、口味第二的妈妈们来说，是最佳的选择，它营养均匀又不易上火，尤其是现在正值夏天，气温闷热，“不上火”是很多妈妈们的首要标准。

　　4、每伴高蛋白营养米粉：冲调性

　　评测项目三：冲调性

　　评测方法：

　　1、根据米粉包装盒上标注的冲调比例和方法冲调奶粉，观察其溶解速度。

　　2、调好米粉后，观察米粉的粘稠度和是否有结团及杂质。

　　评测结果：

　　1、冲调过程

　　采用官方推荐的冲调方法，量取65℃左右130-150毫升的温开水或温奶，沿四周至中央倒入餐器中。静置约30秒，让米粉充分吸水软化，再进一步搅拌成均匀糊状，试好合适温度，即可给宝宝喂食。

　　在冲调过程中，米粉溶解顺利，经搅拌后呈细滑半流质状，基本上没有未溶结团。

　　2、冲调成品

　　冲调结果为半流质糊状，基本上不存在未溶解的结团，米糊非常细滑。品尝米粉，容易入口，柔滑易吞咽，口味清淡，细细咀嚼可以感受到大米的甘甜味。

　　编辑点评：

　　冲调性较好的米粉，以适量的温开水冲泡或者煮熟后，经充分搅拌应呈润滑的糊状，没有未溶解结团。每伴高蛋白营养米粉冲调效果表现突出，米糊呈半流质糊状，口味清淡，柔滑易吞咽，口感较好，没有未溶解结团。

　　5、每伴高蛋白营养米粉：粘稠度|总结

　　评测项目四：粘稠度

　　评测方法：

　　1、用辅食勺舀起冲调好的米粉，缓缓向下倾倒，观察其粘稠度。

　　2、把冲调好的成品放到筛子中，用勺子碾压看其细腻程度以及有没有未碎颗粒。

　　评测结果：

　　1、粘稠度

　　从上图可以观察到，每伴高蛋白营养米粉非常柔滑，粘稠度适中，向下倾倒，下滑速度较快。

　　2、细腻度

　　取适量冲调好的成品放置于细网滤筛中，用辅食勺碾压，可以观察到每伴高蛋白营养米粉细腻均匀。

　　编辑点评：

　　理论上黏度与水越相近，口感越好。每伴高蛋白营养米粉粘稠度适中，口感比较好。适合辅食添加初期的宝宝进食。

　　评测总结

　　经评测，每伴高蛋白营养米粉各方面表现优秀，确实是一款不错的辅食。首先是包装设计上，密封性良好，十分人性化。另外粉质优秀，最重要是它的冲调性表现力突出，冲调出来的米糊十分柔滑细腻，口感不错，没有未溶解结团。