一些变质或者含有真菌、毒素的食物，被人体食用后，会引发食物中毒。食物中毒会有不同的症状，当发生食物中毒时不要慌张，掌握一定的食物中毒应急办法，稳住病情。但是，食物中毒情况严重的话要立即送医院。
食物中毒的原因
引起食物中毒的原因可能有多种细菌性食物中毒是比较常见的。我们吃的食物中如果变质或者腐烂的话，就会含有细菌或细菌病毒，这样的食物吃了后就会引起细菌性食物中毒。真菌性食物中毒主要是由于谷物或者其他食品在生长的过程中产生一些有毒的代谢产物，真菌性毒素通常加热后也不易被破坏，所以人食用后很容易引发食物中毒。动物性食物中毒不是很常见，河豚是常见引发动物性中毒的一种。另外，引发食物中毒的也有植物和化学添加剂。一些食物在加工的过程中没有排除尽毒素，或者添加了化学剂，人体食用后会引发不适，发生食物中毒。
食物中毒怎么办
平时多了解一些应急食物中毒的知识，在发生食物中毒后就不至于手忙脚乱。扁豆是含有皂素等有害物质的，如果吃的时候没有处理好，就容易引发食物中毒。当发生食物中毒时，情况不严重的话，可以用甘草或者绿豆煮汤喝，能够具有一定的解毒效果。食物中毒是由于吃了有毒的蘑菇，先让中毒者催吐，将吃进去的食物吐出来，再饮用大量的淡盐水，来稀释毒素。亚硝酸盐中毒的话，会导致中毒者有胸闷，面色发紫现象，应该立即进行抢救，通过灌肠、洗胃等，来排出毒素。
食物中毒后的应急措施
食物中毒后会有恶心、呕吐、腹泻等症状，发现这么症状后要进行一些应急措施。中毒不久呕吐症状不明显的话，可以用催吐方法将毒素吐出来。如果食物中毒超过2个小时，但是中毒者没有精神萎靡的情况，可以通过服用泻药来将毒素排出。如果是吃了鱼、虾、蟹等食物引起的中毒，可以选择用鲜奶或者其他蛋白质食物进行解毒。在食物中毒后，最好能够保留一些吃过的中毒食物，如果没有的话，将呕吐物或者排泄物保留一些，可以方便医生进行确诊。（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com）
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