葡萄酒制作方法详细图

师爷若水

师爷若水

2015-11-09 15:34

葡萄酒是很营养的,多喝对身体好。很多人都很喜欢喝葡萄酒,多喝葡萄酒对身体好,如果是自家酿的葡萄酒就更加的好了,那么如何制作葡萄酒呢?图老师小编告诉你葡萄酒制作方法详细图

  葡萄酒的制作方法图

  1买葡萄

  越成熟越好,但不要有烂的。生葡萄多了味道不好,酸、涩,还有比较浓的酒糟味。

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  2洗净

  不要用任何的去污剂,也不要抹擦,用清水反复冲洗,去掉浮土、杂草即可。

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  3晾干

  在通风阴凉处晾干,避免在太阳底下暴晒。

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  4摘葡萄粒

  将葡萄粒摘下,烂的剔除。

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  5加糖

  白糖就行,一般加10-30%,我加的是15%。

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  6粉碎

  将葡萄粒捏碎,把汁尽量挤出来,并和白糖拌匀

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  7发酵

  注意装容器的时候不要太满,最好不要超过容器的70%。盖好,注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严,因为发酵的时候会产生气体,密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。

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  8观察

  第一天第四天第七天

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  9 过滤

  观察到葡萄皮成了白色后,就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化,这段时间在7-15天不等。

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  10 二次发酵

  过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化,一般需要15-30天。也要注意容器不能密封,以免爆炸发生

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  11灌装

  二次发酵完毕后,可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早,发酵不完全就灌装密封的话,同样有爆炸的可能。

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