如何做糖醋排骨 糖醋排骨的做法

旧果实

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2015-10-31 10:15

糖醋排骨是一道我国的著名传统菜品,一般是以排骨作为主要原料制作而成,糖醋排骨酸甜可口,味道鲜美,营养丰富,含有充足的蛋白质,脂肪,碳水化合物,膳食纤维,维生素A,胡萝卜素,硫胺素,核黄素等营养。下面小编就为大家介绍几款糖醋排骨的美味食谱吧。

糖醋排骨

  材料

  猪肋排500g,葱,姜,酱油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少许。

  做法

  1、排骨洗净沥水,斩成小块待用。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com)

  2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

  3、排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。

  4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

  5、锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。

  6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com)

  7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。

  8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。

  9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。

  小诀窍

  1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸容易老。

  2、收汁一定要不停翻炒,以免糊锅。

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家常糖醋排骨

  材料

  小排500克、料酒 一汤匙、生抽 一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐 半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。

  做法

  1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

  2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

  3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

  4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

  5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

  6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

  小诀窍

  1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

  2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。

  3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

  糖醋排骨是一款老少皆宜的美食,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。因为含有醋,所以糖醋排骨还可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。但是大部分人都只在饭店吃过糖醋排骨,那么我们该如何在家中自制美味糖醋排骨呢?下面就由小编来介绍一下吧。

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糖醋排骨做法一

  主料

  猪软排500g

  配料

  葱、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒

  做法

  1、猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。

  2、把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用。

  3、起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均匀。

  4、下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老抽调色。

  5、待汁水全部收起,已经非常粘稠的时候就可以出锅。

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糖醋排骨做法二

  菜谱简介

  此菜特点

  色泽红润,酸甜醇香。 适宜人群:一般人均可食用。

  材料

  猪肋排500g,葱,姜,酱油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少许

  做法

  1、排骨洗净沥水,斩成小块待用。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com)

  2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

  3、排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。

  4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

  5、锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。

  6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com)

  7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。

  8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。

  9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。小诀窍1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸容易老。

  2、收汁一定要不停翻炒,以免糊锅。

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糖醋排骨做法三

  主料

  小排,油麦菜

  配料

  桂皮,大料,香叶,姜片,白糖,生抽,白醋,盐,鸡粉,料酒

  做法

  1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐,放入小排焖煮30分钟。

  2、小排出锅后晾凉,油麦菜过水汆熟。

  3、另起锅,热锅下油,下糖,开小火炒糖色,接着放入姜片。

  4、锅里有姜糖味后放入小排,快速翻炒,放入生抽、料酒、少许盐。

  5、小火焖五分钟后下白醋,翻炒均匀后出锅,摆盘。

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