家常菜怎么做好吃 好吃易做的家常菜

蒜香煎茄子

主料

茄子、盐少许、鸡蛋黄适量、葱末适量、蒜末适量、白糖适量、生抽适量、鸡粉适量、淀粉适量、高汤适量、油适量。

做法步骤

1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;

2. 坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3. 锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。

地三鲜

主料

土豆1个、茄子2个、青椒1个、烹调油少许、酱油少许、糖少许、盐少许、葱花适量、蒜蓉适量、生粉适量、高汤适量。

做法步骤

1. 茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块;

2. 锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;

3. 再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;

4. 以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;

5. 加入水生粉大火收汁即可。

香辣肉丝

主料

新鲜的猪里脊200克、香菜15克、鸡蛋一个、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量、酱油少许、料酒少许、白糖20克。

做法步骤

1. 肉切丝，放入鸡蛋清、淀粉抓匀。

2. 葱、姜切丝、蒜切片，香菜切段备用。

3. 用酱油、精盐、料酒、醋、味精和水淀粉兑成芡汁。

4. 锅内放入油20克，热时放葱、姜、蒜、干辣椒丝煸炒后放入肉丝，最后放入小菜段煸炒。

5. 再放入芡汁，出锅即成。

五香鸡翅的做法

原料

鸡翅根八个，味好美五香炸鸡配料一袋。

做法

1、翅根洗净用开水焯过滤干水。

2、将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中(用大号的，我这里拿小了，不好操作)，把翅根一个一个的放入袋子，抖动袋子，使炸鸡粉均匀的裹在翅根表面。

3、锅内放200ml的色拉油烧热后，依次放入翅根，炸三到四分钟，将它们一个个翻面再炸三到四分钟(时间要根据翅根的大小灵活掌握)，炸至两面金黄即可。

口味喜欢稍咸的可在第一步后用一点盐将翅根腌一小时，炸的时候火不要太大，中火差不多了，不然容易外焦里生。

小炒牛肉

1.先将牛肉切成片，然后放入料酒，胡椒粉，盐，淀粉，再加上一点食用油，然后均匀腌制15分钟;

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

滑蛋炒牛肉

1 .将牛肉切成片，然后放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)搅拌均匀，将它泡嫩之后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

剁辣椒炒鸡胗

1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;

2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;

3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。

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