食品添加剂安全受关注

随着生活水平的提高，市民越来越多地注重饮食的健康与安全。关于食品添加剂，大多数人认为它具有提高食品质量和营养价值、延长食品保藏期、提高原料利用率等作用，但其食用安全也不容忽视。作为食品添加剂方面的专家，来自瑞安肿瘤中心的蔡德江教授表示：要正确使用嫩肉粉，掌握一些常用食品添加剂的选购方法。

嫩肉粉不宜使用过多

嫩肉粉，又称松肉粉。这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料。嫩肉粉呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂——木瓜蛋白酶。它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。

虽然大家都知道嫩肉粉的作用，但有的厨师却对嫩肉粉的用量、使用方法、码制时间等并不了解，甚至还片面地认为，多用嫩肉粉就能缩短腌渍时间，因此他们常常是大剂量使用，或是在过酸的环境中(原料中有大量的醋或番茄酱)和过碱的环境中(原料中有大量的食粉或食碱)使用嫩肉粉。此外，由于嫩肉粉中所含的木瓜蛋白酶仅占2%，其余98%均为盐、糖、淀粉等填充剂，所以原料码味时加入过多的嫩肉粉，便会使中间填充剂的味道呈现出来，从而掩盖了原料本身的鲜味。大家都知道，嫩肉粉应当用于肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的动物性原料，而有的厨师常常对一些较为细嫩、含水量较高的鱼肉、虾肉大量使用，结果往往是适得其反，甚至破坏了成菜的风味。

另外，嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐，尤其在未经检验合格的“三无”产品中，亚硝酸盐含量往往超标。因此，使用嫩肉粉不宜过多，以免引起亚硝酸盐中毒。

关于如何正确使用嫩肉粉，蔡德江教授建议大家应掌握以下五个关键：

1.嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5%-1%为宜。

2.使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中。

3.嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右。

4.虽然嫩肉粉对原料产生作用需要一定的时间，但一般在常温下静置15分钟即可。若时间过长，便有可能致使原料失去弹性；若时间过短，又起不到嫩化的效果。

5.嫩肉粉对原料发挥致嫩作用的PH值大约在7-7.5范围内，而在过酸或过碱的环境中，嫩肉粉都难以发挥作用。故我们在使用嫩肉粉之前，就应当考虑原料或调味料是否含酸或含碱。

常用添加剂的选购方法

漂白剂：破坏食品营养成分

微量使用可使食物增白、增艳，但氧化漂白剂可以破坏食品的营养成分，个别食物加工者甚至使用国家严禁在食品加工中使用的工业增白剂。因此在购买时，要认准食物原色，不要被其美丽的外表迷惑。食品外表异乎寻常地光亮和雪白，例如本来偏黄的牛百叶非常白净，银耳、粉丝、腐竹、米粉等过于雪白，最好不要选购。

甜味剂：仔细察看配料表

甜味剂有(图老师整理)蔗糖、葡萄糖、果糖、糖精钠等。糖精钠甜度相当于蔗糖的650倍，而每公斤糖精钠售价仅为16元左右，过量使用糖精钠现象很常见，特别是在劣质饮料中。消费者购买时应仔细察看其配料表，并最好购买正规厂家的产品。

防腐剂：有刺鼻气味的不要买

防腐剂可以减缓食品腐败进程，主要有山梨酸、苯甲酸等。一些食品加工者为降低成本，使用非食品用工业原料，如福尔马林在海鲜业被普遍使用，消费者可采用闻、看的方法鉴别，有刺鼻气味的不要买。

着色剂：颜色不可过于浓艳

着色剂包括合成色素和天然色素两类，常用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等。颜色过于浓艳的食品，可能滥用了着色剂或使用了非食用色素。

【名词解释】

食品添加剂

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国有20多类、近1000种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂等。在食品生产中，只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用。

爸妈都知道，对宝宝进行抚触有很多好处，而对于早产宝宝来说，抚触更是有益的措施。那么早产宝宝如何抚触?具体操作方法有哪些呢?一起来了解一下吧!

早产宝宝如何抚触?头部：用两手拇指从前额中央向两侧推，用两手拇指从下颌中央向两侧以上滑动，让上下颌形成微笑状。两手从前额发际抚向脑后，最后两中指停在耳后tulaoshi.com，像梳头那样动作。

早产宝宝如何抚触?胸部：双手在胸部两侧从中线开始弧形按摩腹部，两手依次从宝宝的右下腹向上，再向左到左下腹移动，呈顺时针方向画圆。

早产宝宝如何抚触?背部：以脊椎为中线，双手与脊椎成直角，往相反方向移动双手。从背部上端开始移向臀部，再回到上端。用食指和中指从尾骨部位沿脊椎向上按摩，到颈椎部位。

早产宝宝如何抚触?四肢：妈妈可以两手抓住宝宝的胳膊，交替从上臂至手腕轻轻挤捏，然后从上到下搓滚。对侧手臂做法相同。

早产宝宝如何抚触?抚触时要确保房间内温度适当，一般保持在20℃-30℃，选在宝宝吃饱后1-2小时清醒时为佳，不要选在吃饱后或饥饿时或想睡觉时，同时家人应多与婴儿说话，抚摸、摇、抱婴儿均有利于早期的情感交流。

早产儿是一个特殊群体，需要爸妈的用心呵护，平时除了要多加照顾外，爸爸妈妈们同时要注意，一定要遵医嘱带孩子定期复查。

对于妈妈来说，养育宝宝是很大的一门学问。相信对于很多新手爸妈来说，都会有这样的一个难题，怎么给新生宝宝洗澡？不懂给宝宝洗澡的方法，害怕伤害到宝宝，今天就跟小编来了解一下吧！

怎么给新生宝宝洗澡？一、抱式洗浴法：

先洗脸、头，然后再洗躯干和四肢，最后洗臀部。洗头和脸的时候，宝宝的头向前，爸妈用左前臂支撑着宝宝的肩背，左侧腋窝夹住孩子的臀部，左手托住宝宝的头，拇指和中指从身后向前将其耳郭耳朵堵住，以防止进水。右手先给宝宝洗脸(不需要沐浴露)，然后洗头，把头擦干。然后开始洗躯干、四肢以及臀部。应该特别洗干净肘窝、腋窝、颈部、大腿根部。

怎么给新生宝宝洗澡？二、盆式洗浴法：

把纱布浸在浴盆中，拧干后用来擦脸，然后将衣服脱去，用换下的尿布或衣服，将屁股擦干净;用毛巾把宝宝的身体抱起来，用一只手手掌托住腋下，手肘支住头部，另一只手托着双足，轻轻放入盆中，注意先让臀部入水，让孩子半坐在澡盆里，但注意不要让脐部沾水。

怎么给新生宝宝洗澡？三、注意事项：

洗的时候要从颈部开始，然后到手脚。给宝宝洗背的时候，用一只手支住身体的正面，将宝宝翻转过来，从后背洗到屁股。要使用油性偏大、碱性偏轻的婴儿沐浴露，将沐浴露抹在洗澡用的毛巾上，再擦抹在宝宝身上。(图老师整理)全身洗干净后，再用清水和纱布把泡沫洗掉。

给新生宝宝洗澡里面还有很多知识，不仅仅是掌握了方法就好，还有注意事项爸妈也要了解，总之给新生宝宝洗澡时一门很大的学问，新手爸妈还需要多学习。

育儿母乳少的五个秘诀

第一、母乳喂养的妈妈要营养全面，合理充足

俗话说，一个人吃饭两个人饱，没有足够的营养是不行。全面充足的营养是母乳分泌的前提。哺乳期的妈妈需要大量的维生素和矿物质，所以，妈妈要适量的补充新鲜的水果，蔬菜，为了最大限度的给宝宝提供能量，妈妈还得多吃富含蛋白质，脂肪和糖的食物。另外，母乳是液体的，所以充足的液体食物的补充也是必不可少的，像骨头汤，猪蹄汤，果汁，牛奶，各种蔬菜汤等。另外，骨头汤，猪蹄汤太油腻，最好是去掉上面的油之后再食用。

第二、要及早开奶

婴孩的吮吸对乳房的刺激可以促进母乳的分泌，而且是越早吸吮，早刺激，勤吸吮，越有利于母乳的分泌，所以，现在医院都是宝宝出生就会和妈妈在一个房间，方便早早的开奶，一般情况是，分娩半个小时内就可以进行第一次的给宝宝的喂哺。

第三、妈妈们要充满信心

妈妈母乳喂养是最自然的事情，哪怕一开始的几天乳汁分泌的并不多，不要失去信心，勤让宝宝吸吮，多次的刺激会让母乳的分泌量逐渐增多。需要注意的是，如果一开始，母乳不是很多，也不让宝宝接触橡皮奶头，因为橡皮奶头是有弹性的，会让宝宝产生错觉，吸吮母乳时不再用力，从而对乳房的刺激越来越小，母乳分泌也越来越少。总之，坚持让宝宝不断吸吮，坚持就是胜利。

第四、根据宝宝的需要，给宝宝喂食母乳

一开始，由于母乳消化较快而且不够丰富，所以一会就要让宝宝吸吮一次，这样的刺激就会促进母乳的分泌。在这时，一天一夜可能要给宝宝吸吮8-10次，差不多2-3个小时喂一次，等到母乳渐渐增多，可以调整为3-4小时喂一次。

第五、保持平稳的心态

我们都知道，心情的好坏可以影响到内分泌。母乳就是哺乳期妈妈分泌的一种物质。所以要保持愉悦的心情，宽阔的胸怀，有规律的生活，充足的睡眠，从而保障心情平稳，保证母乳的正常分泌。