豆汁的历史有几百年了。传说曾经有家粉坊暑天开工时，磨出的绿豆浆没用完，第二天已经馊了。老板舍不得倒掉，舀了一勺一尝，觉得酸甜适口，又怕喝坏肚子，放到火炉上煮开，感到味道更好，由此渐渐传开，成了宫廷与百姓共享的饮品。
我小时候，京城卖豆汁的经常走街串巷，价格很便宜，五分钱能买一大水舀子。
豆汁其实是一种很好的保健品，非常适合夏天喝。中医说绿豆“味甘性寒，清暑热，除烦止渴”。绿豆加水经发酵后做成的豆汁富含蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，夏季饮消渴解暑，四季喝它开胃健脾，去毒除燥。
我在家里也会自己动手制作豆汁：将绿豆泡发后用粉碎机打成浆，取出沉淀的淀粉，液体发酵后即成豆汁。夏天天热，发酵很容易。而淀粉可以有多种用途，比如做成凉粉等。有兴趣的朋友不妨也试一试。
初喝豆汁的人往往会皱眉头，捏鼻子，因为这豆汁色泽灰绿，豆味浓醇，经发酵又带点酸臭味，使人觉得如喝泔水一般难以下咽。不过喝惯了的人就能自得其妙，老北京人喝豆汁还讲究就咸菜丝、焦圈等，配在一起就是很营养美味的早餐了。
延伸阅读：
地震现场如何进行急救
地震现场如何进行急救
1、呼吸心跳停止立即行心肺复苏，首先要清除掉口鼻腔中的泥土，保护呼吸道通畅。迅速转送医院。
2、休克伤员平卧，尽量减少搬动。地震造成的休克往往伴胸腹外伤，要迅速转送医院。
3、开放伤快迅清除伤口周围泥土，用敷料或其它洁净物品包扎、止血。地震造成开放伤口破伤风和气性坏疽发生率很高，应尽快送医院彻底清创，肌注破伤风抗毒素。
4、四肢骨折选择一切可利用的方法进行妥善固定(见骨折固定方法)后迅速转送医院。
5、脊柱骨折地震多见。脊柱骨折现场不易发现。因此，搬动和转送时要格外注意。颈椎骨折搬动时要保持头部与身体轴线一致;胸腰椎骨折搬动时身体保持平直，防止脊髓损伤。有截瘫时同样要按上述方法搬动，防止加重脊髓损伤。颈骨折要围领等方法固定。所有脊柱骨折都要用平板搬运。途中要将伤员与平板之间用宽带妥善固定，尽量减少颠簸对骨髓造成的损伤。
怎样搬运受伤人员
若只有一位救护员可采取的方法
扶行法
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/xiajiyangsheng/）适宜清醒伤病者。没有骨折，伤势不重，能自己行走的伤病者。
方法
救护者站在身旁，将其一侧上肢绕过救护者颈部，用手抓住伤病者的手，另一只手绕到伤病者背后，搀扶行走。
