夏季养生：揭秘夏日喝果汁易犯的7大误区

喝果汁对于我们来说是稀疏平常的事情，既有着酸甜的口感，又相对含有较好的营养物质，怎么喝也不会伤身。那么鲜果汁到底对我们的身体有何好处呢，喝了你可能不能马上感觉到，不过喝多了你肯定会知道。果汁调制简单，有益健康，容易制作，成本低廉，最重要的是口感很好。

※认识果汁的利与弊

鲜果汁有利于健康。我们都知道喝鲜果汁比加糖饮料好，但即使是喝自己现榨的果汁，还是有一些需要小心之处。以下是营养师对一些常见问题的解答。

问：果汁可以多喝吗?

答：不行。我们往往会忘记果汁中含有大量的热量，而且不把果汁看作食物。

我们最好养成以喝白开水为主的习惯，并经常吃水果，鲜果汁可偶尔当作健康的零食。

我们很少会一口气吃下三个柳橙，却可以在几秒钟里喝下一瓶鲜果汁。如果一份果汁里包含两份水果，那么这一天就不能再吃其他零食了。

问：我们可以每天都喝果汁吗?

答：水果是维他命的极佳来源，只要轻松地喝些果汁就等于每天吃了两份水果。专家告诉消费者，喝一瓶二百五十毫升的果汁可满足一天所需，在某些情况下这是对的。

但这也得看你喝的是什么果汁。比方说，大瓶的果汁通常包含六到十个水果，几乎可以代替一餐了，但果汁无法像正餐一样让你觉得吃饱。

问：如果每天喝果汁，最好的选择是什么?

答：最好每天喝一小份蔬菜汁或蔬果汁。里面最好只有一份水果，另加胡萝卜、苹果和生姜。胡萝卜有甜味，但热量较低，碳水化合物大约只有水果的一半。芹菜热量低，也很适合加入。

问：果汁机怎么选?

答：如果你想保留纤维，应将所有蔬果都放入搅拌器，不要使用榨汁机。在外面买鲜果汁时，也要确定商家使用的是搅拌器而不是榨汁机。榨汁机榨出来的果汁比较柔滑，但除去了很有益处的纤维。

问：小孩子适合喝鲜果汁吗?

答：喝太多会拉肚子，最好当然是喝水。每天喝果汁会让小孩养成喝甜饮料的习惯，对孩子没有好处。果汁可当作健康零食，孩子可以偶尔喝一次，或每周喝一次。当然，给小孩喝一小杯鲜果汁总比喝可乐或吃巧克力棒好得多。尽量让孩子养成吃水果的习惯，而不是喝果汁。

问：喝雪泥果汁好吗?

答：雪泥果汁里的牛奶一定要用低脂的，购买雪泥果汁之前要弄清楚其中含有多少热量，除非你刻意要增肥。

问：包装果汁好吗?

答：对身体没有任何害处，比吃很多巧克力好得多。不过，包装果汁生产商拿不出具体证据，无法证明包装果汁对健康有明显益处。最好还是喝鲜果汁，多吃水果，多吃蔬果皮，可吸收更多的抗氧化剂。此外，我也尽量吃各种颜色的水果。

※自制果汁

自制果汁有个很大的好处，就是容易，谁都可以做。

专家分享如下几点要诀：

1.如果肠胃太敏感或患有肠躁症，一定要将果汁稀释(果汁与水的比例为三比一)，加芹菜汁的效果也不错。

2.蔬果务必用自来水清洗。即使有机农产品也可能带有细菌。

3.保留蔬菜的茎叶，因茎叶里富含维他命与矿物质。(但胡萝卜顶部必须去除，否则容易导致肾结石。)

4.制好的果汁最好在一小时内喝掉，否则暴露在空气中容易氧化，产生酸味。

5.如果一定要提前制作果汁，可密封盖好放入冰箱，或立刻分装成一日份放入冷冻库，融冰后立刻喝掉。

6.柑橘类的白色纤维不要去掉，这部分富含有益健康的生物类黄酮。

7.添加柠檬汁可保存果汁的天然色泽，避免基本营养成分氧化。

8.若想减肥，应以蔬菜汁为主，因为蔬菜汁的热量比果汁少。

9.选择高品质的水果和蔬菜。

10.准备高品质的果汁机，自己动手，试验出你最喜欢的蔬果配方。多种颜色的果蔬搭配，可增添乐趣。

食物防霉发霉去霉的小常识

平时在我们的食物存放中都曾经因为存放不当而出现发霉的情况，而由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡。经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。那么，如何判断和预防霉菌污染呢?

在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

一色二味巧判断是否感染霉菌

那么，如何发现食物是否感染霉菌呢?一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。

颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点;花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。

许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。通风、防潮，防污染，防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。

我们知道，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。

高温去霉不可行，怎么去除霉菌?

对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。