识别化学水果：催熟香蕉果皮表面无梅花点

中山大学附属第三医院营养科副主任 卞华伟

吃了被盐酸喷洒过的荔枝，被灼伤了消化道;吃了被二氧化硫或甲醛催熟的香蕉，不但不能解决便秘，反而造成了大便干结……类似的“化妆水果”伤人事件时有发生，那么挑选水果的时候该如何辨别呢?

荔枝：喷酸变鲜

化妆手法：由于荔枝保存时间短，商贩往往会买来色青半熟甚至是生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡，或把稀盐酸喷洒在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜。

识别技巧

摸：挑选“化妆”荔枝时，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。

闻：自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味，而“化妆”荔枝不仅没有香味，闻起来气味有点酸，甚至还有化学药品的味道。

掂：“化妆”荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。

看：由于鲜荔枝的保存时间短，所以一般需低温冷藏保存，如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里，上面用塑料布一盖，大多都是“问题”荔枝。

香蕉：洒药变黄

化妆手法：七分熟的香蕉，表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，一两天时间香蕉全变成了色黄鲜嫩的“上品”。或在装香蕉的箱子里注入甲醛气体，几天工夫香蕉的表皮就会变黄。

识别技巧

看：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——— “梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全。

闻：用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道。

尝：自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的;而催熟香蕉，中间则是硬的。

橙子：打蜡上色

化妆手法：把长有霉斑的橙子清洗干净、晾干，然后用石蜡给橙子打蜡上色。这样，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮，贴上进口水果的标签，就变成了进口橙子。

识别技巧

看：进口橙子表皮的皮孔较多，摸起来较为粗糙，假进口橙子表面的皮孔较少，摸起来相对光滑。

擦：假冒进口橙子用纸擦，纸的颜色会变红，因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。

西瓜：打针变甜

化妆手法：给半生不熟的西瓜从瓜蒂处注入色素糖精水，瓜瓤就会被染红，吃起来口感也很甜。

识别技巧

拍：打过针的西瓜拍打时声音“哑”、不脆亮。

看：自然熟的西瓜籽是黑色的，而且很饱满，而打过针的西瓜籽一般小且白。

尝：虽然打过针的西瓜很甜，但甜味不均匀，往往靠近瓜蒂部位甜度较浓，而远离瓜蒂部位甜度就差得多。

生活小常识之水果的清洗方法

葡萄表面有一层白霜，还粘附着一些泥土啊，手重了洗烂，手轻狂了洗不掉，怎么办？

清洗方法：把葡萄放在水里面 然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾，然后放水里来顺地刷筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。

平常吃苹果，有许多人喜欢连皮一起吃，但面的许多保鲜技术让苹果表面残留化学物质不易清洗。

清洗方法：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着草果来回轻轻地搓，这样表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。

杨梅外表高低不平，稍稍用力就会破损，有的人干脆不洗就吃，但它本身又可能里面含有寄生虫，让人不知道从何下手。

清洗方法：将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。

新鲜的桃子好吃，就是毛太多，难清除。

清洗方法：可先用水淋湿桃子，然后抓一把盐涂在桃子表面，轻轻搓一搓后，再将桃子放在水中泡一会，最后用清水冲洗干净，桃毛就会全部去除了。或者，也可以在水中加少许盐，将桃子直接放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，桃毛也都全掉了。