核桃:护脑标兵
特长:
跟其他坚果相比,核桃有三大优势:首先,其富含维生素E和多酚,因此具有增强免疫力、抵抗动脉粥样硬化、保护视力、消除老年斑等作用。其次,核桃富含欧米伽3脂肪酸。
多项国际研究表明,每日适量吃些核桃,可提高记忆力、减轻焦虑感、延缓大脑衰老、预防认知障碍症。最后,美国研究发现,核桃含有较多的褪黑激素,有助于改善睡眠质量,特别适合分泌褪黑激素能力不足的人。
评语:
中医认为,核桃有很好的食疗作用,是营养佳品。它性温味甘,可补肾润肺,对肾虚导致的腰痛、尿频、耳鸣、须发早白有不错的疗效。新核桃和老核桃相比,水分和维生素含量较多,总体营养价值相差不大。除了直接吃外,推荐将核桃仁用于烹饪,如煮粥、拌凉菜时加入。
腰果:烹调明星
特长:
整体来看,腰果营养价值非常不错,维生素B1、维生素B6、维生素K、镁、铁、锌、单不饱和脂肪酸等营养素含量均比较高,但没有特别突出的地方。但值得肯定的是,腰果由于糖和淀粉含量较高,而纤维较少,所以味道香甜、口感脆嫩,特别适合用于烹饪入菜,腰果鸡丁、腰果西芹、腰果虾仁等都是非常受大众喜爱的菜肴。
评语:
中医认为,腰果性平味甘,有降压、益颜、利尿降温的功效。不过,腰果的饱和脂肪含量较高,不宜多吃,另外,它还含有多种致敏物质,过敏性体质者首次食用时最好先吃1~2粒观察,确定没有刺痒、打喷嚏等过敏症状,再放心吃。
开心果:心脏之友
特长:
开心果营养丰富,除了富含β胡萝卜素、B族维生素和维生素E外,在其翠绿色的果仁中还含有大量叶黄素,这种植物化学物有助于保护视力,预防视网膜黄斑病变。长期以来,开心果被喻为“心脏之友”。
评语:
中医认为,松子性温味甘,有滋阴润燥、扶正补虚的功效,特别适合体虚、便秘、咳嗽者食用。脾虚、腹泻、多痰者最好不吃或少吃松子。松子最好放在密封容器里保存,以防氧化变质,产生哈喇味。