发苦是因为空心菜太老或者炒太久,是可以吃的,不过大家觉得难以下咽,就不要吃了。那么我们应该如何保存空心菜,以减缓它的营养元素流失速度呢?如果想保存空心菜,就先不要急着把根摘取,而是保留根,然后放置于干净,干燥,密封的容器内,或者装进保鲜袋里,封装,置于冰箱或者其它干燥,阴凉,避免阳光直射的地方。因为空心菜不耐久放,如果放于潮湿的地方,容易受潮而变质,还会影响口感,所以应该密封起来,放置于冰箱或者其它干燥,通风,阴凉,避免阳光直射的地方。
主料:空心菜500克
辅料:蒜2瓣、干辣椒5个、盐2茶勺、油适量
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浸泡清洗半小时再控干水分
少许花生油煸香葱蒜
大火熘炒
出锅咯
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空心菜一定得多浸泡,不然农药残留量很高的