苦瓜汁的好处
苦瓜汁具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对于治疗痢疾、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的功效。
苦瓜汁的VC含量很高，可以有效地预防坏血病、动脉粥样硬化等疾病的发生；而且具有保护细胞膜、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜汁含有丰富的VB、VC和矿物质，长期饮用能保持精力旺盛，防止青春痘形成，这对长痘痘的女孩子而言可是福音哦。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/kugua/）苦瓜汁中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，在一定程度上有抗癌的作用。
苦瓜汁中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，想要减肥妹子不放试试哦!它能使有效地控制脂肪和多糖的摄取，同时具有清热祛心火、解毒、止渴消暑、治痈等功效。
苦瓜汁含有苦瓜皂苷(又称皂甙)，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能，是糖尿病患者较为理想的饮食。
此外苦瓜汁还有美容的功效，由于苦瓜味苦还能起到能清心聪耳明目、润泽肌肤的作用。
苦瓜汁中所含的生物碱类物质奎宁还有通便利尿的功效，可以有效的治疗便秘。
苦瓜汁的禁忌
前面已经提到过苦瓜汁中含有苦瓜皂苷(又称皂甙)，它能有效的降低血压和血糖，所以低血压、低血糖的人不宜饮用苦瓜汁。
苦瓜汁中的草酸会妨碍食物中钙的吸收，所以在需要补充大量钙的人不宜饮用苦瓜汁。
孕妇应慎饮苦瓜汁，因为苦瓜汁中含有奎宁，而奎宁会刺激子宫收缩从而导致流产的严重后果。
苦瓜汁是寒凉之品，如果平时就有大便溏稀、小便清长、纳差怕凉、面色恍白、舌淡脉沉等症状的人体质大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜饮用苦瓜汁，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、呕吐等症状。
学龄前儿童不宜过食苦瓜汁。小儿为纯阳之体，胃常有余、脾常不足；再加上孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜汁易伤脾胃。
苦瓜牛肉的做法
主料：苦瓜2根、牛腱子1块
辅料：鸡蛋1个
调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、水淀粉适量、白酒适量、黄酱适量
苦瓜牛肉的做法
牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~）
切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒
泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可
苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干
炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可
