黄豆芽发芽的方法 豆芽的营养价值

黄豆芽发芽的方法

豆芽是我们日常餐桌上一种经常见到的食材，豆芽这个也比较的经济实惠，它自身的营养价值也是比较的丰富，对我们人体是比较有好处的，那么大家知道这个黄豆芽是怎么发的吗？下面就和图老师一起来看看吧。

首先我们提前需要准备一小杯黄豆，要确保黄豆的质量比较好，没有被虫子蛀了的现象。黄豆的质量非常的重要，这能够影响发出来的黄豆芽的质量。当然还要把一些颗粒不饱满的黄豆去除掉。

接下来第二步则需要给准备好的黄豆进行清洗，清洗之后，再把黄豆放进一个比较干净的容器里，之后再加入一定量的水，将这些黄豆泡至10个小时。这里还要注意的是，在泡黄豆芽的时候，也要注意温度不能太热，太热的温度会过早的让黄豆芽进行腐烂。

泡好之后，则需要将这些黄豆用流动的水进行彻彻底底的清洗，之后还要把一些质量不好的豆子挑出去。

接下来就要进行育苗了，首先我们需要将育苗盘洗干净，之后再用干净的水将育苗纸彻底的浸湿，放入育苗盘中。

之后我们需要将准备好的干净的黄豆均匀的铺撒在育苗纸上。

接下来还需要给这些黄豆上边撒上一层水，这一步也要注意，喷洒的水也不能太多，否则会容易使黄豆烂掉。让黄豆保持在一个湿润的环境便可以了。

上边步骤都做好以后，需要给育苗盘上边包一层比较厚的纱布，这层纱布也要保持一定的湿度。

接下来就到了培育的时间了，在培育时，要让黄豆处于一个阴凉的环境。在这个期间，也要不定期的给黄豆进行喷洒水的工作。

差不多等待3到4天以后，黄豆便会发出嫩嫩的芽来了。这个时候，便可以采摘黄豆芽进行食用了。

豆芽的营养价值

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

自发豆芽的菜品特色

豆芽是家家户户少不了的明星菜，而我更是个不折不扣的豆芽控。小时候绿豆芽，黄豆芽几乎每天都能以各种形态各种滋味出现在餐桌上。而长大后尤其心疼这胖乎乎的黄豆芽怎么成了水煮活鱼的垫底，人家吃鱼，而我总是不停的挑着豆芽吃。记忆中的豆芽只要一入油锅爆炒，那清香味就能让人垂涎，豆芽也不像现在市场里所见的那样都像是从韩国整容空运过来的一般，白胖胖、齐整整、重点是它的根也不见了!从08年至今新闻频频爆出的“毒豆芽”事件让每个市民心中都拧着一根弦，而不断流入农贸市场，学校食堂的几十吨毒豆芽让人发怵。这些“毒豆芽”因为使用一些无根豆芽调节剂，豆芽速长剂，增粗剂，必克斑一号，新型保鲜增白粉等对人体有致癌，致畸形危害的化学制品，而使得豆芽在水中快速的生长，不仅不会腐烂卖相极佳，而且产量也会倍增。

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