吃地菜煮鸡蛋会中毒吗 三月三为什么要吃地菜煮鸡蛋

吃地菜煮鸡蛋会中毒吗

这是不会引起中毒的，会为什么这些人吃了以后会有中毒的现象呢？这可能这些人吃了和地菜长得像的野菜的缘故，类似的有毒野菜还有狼毒草、苍耳子、天南星等。如果是在农田边采摘的地菜也可能会被喷了农药，这也会引起中毒的现象。

此外，由于蛋黄含胆固醇较高，对于血脂代谢紊乱的人来说还是不适合的。建议此类人群以喝地菜煮水来代替地菜煮鸡蛋。食用某些野菜的确有降血压、清热解毒等益处，但野菜采回后要尽快食用。所以地菜煮鸡蛋并不是适合每个人吃。

三月三为什么要吃地菜煮鸡蛋

吃荠菜煮鸡蛋能避邪。据称，在农历三月初三，用地菜煮鸡蛋吃，就能保证一年中无病无痛，身体健康。尽管老话有些夸张，但地菜的营养价值也是不争的事实。

地菜一般用来煮鸡蛋，老一辈子人坚持秉承民间的说法，吃了之后能避邪，可以防止乱七八糟的怪力乱神靠近，还能预防小孩子的头疼脑热，大人吃了强身健体、耳聪目明。

荠菜有什么作用

1、预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2、促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3、缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5、降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

怎样做地菜煮鸡蛋

1、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。（这样煮出的鸡蛋口感好，蛋黄嫩）

2、地菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的地菜。（很多人是把鸡蛋同荠菜一起煮的，我觉得鸡蛋煮太长时间，除口感不好外，还容易丢失蛋本身的营养物质，作了改进）

野菜烹饪要注意什么

第一，野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

第二，野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

第三，野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。

第五，久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

第六，苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

春季会出现很多的野菜，对于很多的吃货来说一定要注意了。无论是在采摘和烹饪的时候一定要注意不要让自己引起食物中毒。通过以上的介绍，大家对于地菜煮鸡蛋有没有更多的了解了呢？想要了解更多的知识就来图老师来阅读。

相关链接：

荠菜煮鸡蛋怎么做好吃

吃蕨菜会致癌吗

荠菜怎样做好吃