香椿的好处
喜欢香椿的，香椿它是宝，不喜欢香椿的，香椿连草都不如，主要还是它的味道，对于我就是不太能接受它的，但是香椿的价格还是非常贵的哦，香椿的市场也还是不错的，在我家就有种，虽然我出来不吃，但是把它放市场上去卖还是非常走俏的，可能是物以稀为贵吧，香椿并不会经常出现在市场上的，关于香椿的美食也是有非常多的，所以在制作方面还是非常方便的，接下来我们回归正题，一起来看看香椿的好处吧。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用，用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效，在民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病，据说，对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿所含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
香椿红的好还是绿的好
我国香椿很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿香椿嫩芽两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种;属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多;绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。紫香椿不如绿香椿口感鲜美，但吃法都差不多。另外，绿香椿要比紫香椿晚熟一点点，谷雨前后吧。
香椿怎么挑选
挑季节
香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。
选鲜嫩
要想买到新鲜又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间，掉叶的香椿芽千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。
闻香味
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/xiangchun/）再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味，如果有，那这个香椿芽就是比较新鲜的。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/xiangchun/）选长短
香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。千万不要选太长的。
选粗细
选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。
香椿怎么保存
从菜场中新买回来的香椿不能直接放进家里的冰箱中保存，原因是卖家为保证香椿看起来生机勃勃的，经常会隔一会儿就会喷水在香椿的上面。当你将香椿买回家一顿消耗不完，需要将剩余的部分储存时，需要先全部进行风干掉香椿表面的水份，注意不要用电风扇去专门的吹干。其次选用大小合适、质量好、整洁干净的双层纸巾全部包裹好香椿芽。再次将已包裹好的香椿平整的装进塑料袋子中，再将塑料袋子放入冰箱里进行保存。用纸巾会吸附香椿上的部分水分，防止其被水分浸泡而导致腐烂。用袋子装的原因是能防止食物的水分散失、冰箱中的食物串味和里面结冰。
以上就是图老师为大家介绍的香椿的有关内容啦，包括了：香椿的好处，香椿红的好还是绿的好，香椿怎么挑选及香椿怎么保存，香椿对于很多人还是比较喜欢的，但是对于有些人可能就不同了，香椿的好处是非常的多，但是在食用的时候一定要注意该注意的哦，不然很容易导致中毒的。
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