年糕长霉点还能吃吗 年糕怎样保存

年糕长霉点还能吃吗

答案是不能，年糕是用糯米做成的一种糕点，如果糯米发霉了，就是和日常吃的米一样，是不能吃的。发霉的年糕上会出现一些黄的、绿的或者黑颜色的霉菌，这种霉菌叫做黄曲霉菌，如果食用的话，是会危害人体的肝脏组织的，要是严重的话，会使人患上肝癌致死。所以年糕长霉点是不能吃的。

年糕怎样保存

1、放入冰箱保鲜

对于家庭食用的年糕，一般不需要保存很长时间，所以只要放入冰箱进行冷藏即可，这种冷藏的方法大概能保存十天半个月。但是需要主要的是，冷藏年糕时，需要先将年糕进行分类，不同的年糕种类需要用不同的保鲜袋将其包装好，然后分别置于冷藏室中加以保存，一来方便食用，而且不会造成年糕串味。

2、冷冻

有些年糕需要保存的时间较长，则就要用到冷冻的方法。很多朋友会觉得，冷冻年糕会导致年糕出现变味，其实这是由于没注意方法才会发生的状况。只要将年糕分类好，包装好，如果有条件，真空包装效果更好，然后再将包装好的年糕放入冷冻室。等要使用时，只需要将年糕取出放入清水中进行软化，待其达到年糕的正常硬度，即可以用来烹、煮、煎。

3、用水浸泡

把年糕放入清水中浸泡是一个很好的保存方法，而且成本很低。但是用这种方法保存年糕需要注意的是，浸泡年糕的水一定要干净，而且要足够的多，也需要经常替换。年糕浸泡在水里面，也需要时常进行清洗，以免导致水质变坏，年糕出现酸臭味。为了保证年糕保存的时间更长，一般来说，浸泡年糕的水一两天就是换一次，每换一次就会清洗年糕一次，这样方能保证年糕足够的新鲜。

年糕的做法

八宝年糕

【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。

【做法】：

1.先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

2.把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

3.在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

4.上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

夹心年糕

【原料】：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

【做法】：

1.将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

2.把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

3.将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

炸年糕

【原料】：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

【做法】：

1.将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

2.将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

3.在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

4.凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

年糕的食用建议

食用时，年糕不用解冻。一般家庭料理年糕的方式，不外乎蒸食与香煎两种，最简单也最方便。年糕要煎得好吃又好看，可需要点技巧。平底锅放少许油烧热，切成块的年糕整个放在鸡蛋浆中浸一下，再放入锅内煎，煎的时候要注意控制火候，以免煎焦，煎完一面再一面。这样煎出的年糕外脆内软，香中有糯，是过年的最佳食品。

年糕虽然好吃，但是也不要过量食用。以上就是关于年糕的内容,通过上文的介绍，相信大家对年糕发霉了能不能吃都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了年糕的做法，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助。

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