菠萝酱的做法 泰式菠萝炒饭的做法

菠萝酱的做法

食材：去皮菠萝2个、冰糖220g、柠檬半个、食盐3g

做法：

1、将菠萝去皮后置于盐水中浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。

2、将菠萝切开取中间的心，再取1/4菠萝肉用料理机打成浆。

3、剩下的菠萝切丁。

4、将打好的菠萝浆、挤出的半个柠檬汁一并倒入锅内小火慢熬，期间一定要经常搅拌，避免糊锅。

5、大概五十分钟后，汤汁变得粘稠时关火倒入已消过毒的玻璃瓶内密封冷藏保存。

泰式菠萝炒饭的做法

食材：菠萝1个、泰国香米、椰浆100ml、虾仁、豌豆、腊肠1根、鱼露、咖喱

做法：

1、提前一天将泰国香米洗净，倒入椰浆，再加入清水蒸熟。

2、将菠萝对半切取其一半挖出果肉。

tips：挖出的菠萝肉尽量将汁沥干哦！

3、将菠萝壳放入烤箱稍微烤干水分。

4、将虾仁豌豆腊肠一齐放入锅中炒至7分熟。

5、放入提前一天蒸好的椰浆饭翻炒均匀，再加入鱼露、咖啡粉调味。

6、最后放入菠萝翻炒均匀即可出锅装于烤干的菠萝壳内。

如何挑选菠萝

外观

好的菠萝它的果实一般是圆柱形或者是两头稍尖的卵圆形，且大小均匀，芽眼也数量较少。成熟的菠萝它的表皮是淡黄色或者亮黄色的，最上面的冠芽呈青褐色，而生菠萝它的外皮则是铁青或者略带褐色的。如果不是马上就吃的话，建议选择果实较硬，颜色为浅黄却略带绿色光泽的，这种七八分熟的最适合存放几天再吃了。

果肉

将菠萝切开后，注意观察果目的深浅，如果果目浅又小且果肉颜色为淡黄色，果芯细小的话则为优质，果肉比较肥厚。而质量不佳的菠萝则相反，果目深而多，果芯粗大，这样的菠萝果肉就比较薄，口感也没那么好。另外如果切开之后果肉呈白色且脆硬的话，则说明未成熟。

硬度

用手轻压菠萝，如果坚硬又没有弹性的则是生菠萝，反之过软甚至有凹陷的则是成熟过度的，而我们要挑选的优质菠萝则是软硬度适中的，肉质坚实而微软。另外，如果发现菠萝有汁液溢出，则说明已经变质了，一定不要吃了。

气味

成熟度好的且适宜我们购买的菠萝会有淡淡的香味，且切开后果肉香气扑鼻，而还未切开就已经香气馥郁的则是熟过头了，不能长时间存放，容易腐烂，最后，没有香气的则多半还是生菠萝，含糖量不高，口感也不好。

菠萝为什么要用盐水泡一下

很多人都知道菠萝吃之前要用盐水泡一下才能吃，但却不知道为什么，其实这是因为菠萝中含有“菠萝蛋白酶”，这种酶对蛋白质有很强的分解作用，它在被吃入口中后就会分解口腔内比较脆弱的黏膜，所以就会出现“扎嘴”的情况，而盐分可以让菠萝蛋白酶失去活性，从而保护口腔。

虽说食盐水可以破坏这种酶，但是如果浸泡的时间不够的话吃起来依然会扎嘴，所以菠萝至少要浸泡半个小时才能吃哦。

菠萝是很多人都喜欢吃的一种水果，在它成熟的季节街边也有很多摊贩会进行售卖，它味道酸酸甜甜的，每次路过总要买上那么一两块过过嘴瘾。好了，今天关于菠萝的一些知识就到这里，希望可以给您带来帮助，想要了解更多资讯，就关注图老师手工制作网吧！

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