杏仁的功效与作用
消炎、镇痛作用
苦杏仁中的某种成分经过分解可以产生安息香，此物质 有镇痛作用，因此早有先例有人用苦杏仁缓解晚期肝癌病人的痛苦，有的甚至不不需要特地服用止痛药。
镇咳、平喘作用
杏仁可以入肺经，止咳平喘，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
促消化
杏仁虽然味道稍苦，但它富含脂肪油，此物质能提高肠内黏膜的润滑度，所以杏仁有通润肠胃的功效。
降血脂作用
经过临床证明，杏仁中的单不饱和脂肪酸对与高血脂患者降低血脂有积极的作用，且不需要严格地控制饮食。
降血糖作用
根据科学实验证明，苦杏仁中含有的苦杏仁苷可抑制阿脲导致血糖升高的问题，所以苦杏仁具有防治因抗肿瘤药即阿脲引起的糖尿病的作用。
抗肿瘤作用
苦杏仁苷能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白膜，从而使体内白细胞更易接近并且吞噬癌细胞，达到治疗效果。
怎么挑选杏仁
颜色
如果是本年的或者是比较新鲜的，色泽一般较浅，如果颜色是深色、褐色或者发暗，则一般是陈年的，尽量不要购买，这样的杏仁质量不怎么好。
大小
颗粒饱满的，且大颗的，一般是比较新鲜或者是本年的，反之形状干瘪、紧缩，大小不行的，一般是存放时间过长的了。
气味
如果杏仁有种俗称的“哈喇”味，或者咬起来不松脆、不清新，则一般不是新鲜的，不建议购买。
种皮
杏仁的种皮一般为淡黄棕色，种皮上自合点分散出很多深棕色的纹路，形成纵向的凹纹，而它的仁肉则是白净的。
杏仁的家常做法
杏仁茼蒿
食材：茼蒿700克、杏仁50克、葱、姜、蒜、芹菜、香菜、油300克、盐、味素
做法：
1、葱、香菜、芹菜切段，茼蒿去叶切段，姜、蒜切片，
2、锅内倒入适量植物油，油烧热后放入步骤一的葱、姜、蒜、芹菜、香菜，小火炒干捞出
tips：炒过的油留着，后面的步骤还可以用到哦
3、将准备好的干杏仁放入凉水中，泡发1小时;
4、把泡好的杏仁去皮
5、将步骤一准备好的茼蒿放入烧开的水中焯一下，加一点盐，开水下锅，水重新烧开即可
6、锅内放入发好的杏仁，再加入适量的盐和味素以及调料油，烧煮即可关火装盘
杏仁豆腐汤
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食材：甜杏仁150克、老豆腐250克、盐、水
做法：
1、在盆中倒入清水，放入备好的杏仁
2、将泡好的杏仁去皮
3、豆腐切块
4、在锅内放入清水、一小勺盐，凉水以及切好的豆腐，小火煮开至冒泡，捞出豆腐
5、将豆腐、杏仁放入炖锅中，倒入清水，量为盖过豆腐最佳
6、按炖锅的骨头汤键功能，一般为两小时
7、两小时后揭盖，再放少许盐调味即可
杏仁瓦片
食材：杏仁55g、蛋白20g、糖粉17g、黄油8g、香草粉1g、低粉5g
做法：
1、将蛋白、糖粉、香草粉装入容器内混合搅拌至糖粉大部分融化
2、在步骤一的混合液中加入融化的黄油搅拌至均匀
3、再加入杏仁，轻轻搅拌混合
4、在容器上面蒙上一层保鲜膜，静置一小时。
5、低粉过筛后加入容器内轻轻搅拌均匀，继续静置半小时
6、将面糊放入模具中，整形完毕后放入烤箱烘烤8-10分钟，温度为160度，烤至表面上色可取出放凉食用。
杏仁的禁忌人群
杏仁虽然有很高的营养价值，但是并不是每个人都适合吃哦，比如下列这些人群：
1、骨折的人
杏仁中含有大量的草酸。草酸在人体内遇到钙时，产生一种不易溶解的盐类物质一一草酸钙。这种物质不但阻止食物中的钙被吸收和利用，而且还使骨骼中的钙发生溶解，使患难者更加缺钙，从而影响骨折愈合
2、产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者。
杏仁吃多了会胖吗
答案是不会胖，而且还有减肥的功效，所以爱吃杏仁的减肥的人士可以放心吃啦!
杏仁中含有大量的单不饱和脂肪酸，此物质属良性脂肪，不会让人发胖，并且杏仁中的饱和脂肪酸量也很少，所以即使多吃也不会造成脂肪堆积而引发肥胖。
不仅如此，杏仁的细胞壁非常的特殊,能够阻止脂肪酶与脂肪的接触，从而让人体不能吸收和消化脂肪，对于减肥有很大的作用，同时它与其它坚果产品一样，都富含纤维素，所以比较难消化，从而产生饱腹感，有利于减肥。
虽说吃杏仁可以不用担心肥胖的问题，且杏仁也是一种很好的中药材,可通肠润胃、止咳、助消化等，可是,一次性千万不能吃太多杏仁,每次以不高于9克的熟杏仁为宜。
杏仁吃多了会上火吗
答案是会上火，这也是大部分坚果类食物的通病，食用过量导致上火，所以不宜多吃。
不仅如此，杏仁作为一种富有营养的坚果嘞食品，不仅美容养颜，还可预防一些疾病，对于减肥人士来说就更是喜大普奔，它竟然还有益于减肥，但是它含有的大量脂肪酸，有可能会导致消化不良,恶心呕吐等,对于婴儿来说可导致腹泻，对于正处于腹泻的人来说就更是会加重症状，对于杏仁引起的这些轻度的不适症状,还可用刮去粗皮的杏树皮60克水煎服,或饮梅子汁解之。
杏仁不能和什么一起吃
小米
杏仁和小米一起吃有可能会导致范围呕吐以及拉肚子。
栗子
杏仁和栗子一起吃容易导致胃痛，很多人都不知道这个禁忌，现在看到了就要记住啦。
猪肺
杏仁和猪肺一起吃并不会造成什么症状，但是会影响这些食物中富含的蛋白质不容易被吸收和利用，营养价值也会大打折扣，所以别一起吃哦。
杏仁虽然富含营养，可以美容养颜，更是有大家都爱的减肥功效，做成饮品味道也非常棒，但是有些食物是不能跟它一起吃的，千万要记住啦，以上就是关于杏仁的全部内容，想要了解更多资讯，尽在图老师生活百科网。
