莴笋的营养价值
莴笋也是我们说的莴苣，莴笋中含有大量膳食纤维、丰富的维生素种群，其中包括维生素A、B1、B2、B6、E、K；
还有碳水化合物、蛋白质、脂肪以及钾、磷、钙、钠、镁、和叶酸等等。另外莴笋叶还含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值，莴笋叶的维生素种类也有很多有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P。
吃莴笋有什么好处
预防胃癌肝癌
羟化脂是莴笋中含有的一种能预防胃癌和肝癌的芳香烃，而且对于化疗产生的副作用有缓解效果。
促进儿童生长发育
常吃莴笋有利于儿童的生长发育，满足儿童对胡萝卜素和维生素C的需求。
增强食欲促进消化
莴笋的味道能刺激人体分泌消化酶，进而增进食欲，大家看见莴笋流出的白色浆液是一种能促进胃液、胆汁和消化腺分泌的物质，所以达到了促进消化的作用。胃口不好或者消化不良的人群可以吃吃凉拌莴笋丝哦。
利尿通乳
莴笋内含丰富的钾，远超过莴笋内的含钠量，被人体食用吸收后能平衡电解质的状态，进而促进乳汁的分泌和尿液的排出；水肿和高血压病人可以常食用莴笋，有利于病情的好转。
缓解便秘
莴笋内大量植物纤维能促进人体肠道蠕动，有利于排便的进行，所以对便秘有一定的缓解作用。
丰胸
莴笋内的维生素B群让莴笋有丰胸的效用，莴笋与牛肉一起食用能调养气血，对女性乳房的发育有促进作用。
防癌抗癌
莴笋中含有对某些癌细胞有抑制作用的物质，所以有一定的防癌抗癌效用。
食用莴笋注意事项
炒莴笋不宜放多盐，要尽量少放才好吃；
如果要焯一下莴笋的话，时间和水温要把握好，不然会影响莴笋爽脆的口感；
莴笋下锅前挤一下水，出锅时口感会更好。
莴笋忌与蜂蜜或者乳酪同食，蜂蜜和乳酪都有有润肠通便的效用，莴笋性凉，所以莴笋与蜂蜜或者乳酪一起吃可能会导致肚子疼或者拉肚子。
如何选购莴笋
形状：挑莴笋一般要挑直的，没有弯曲，长短始终，比较粗的要好；
表皮：我们要买皮相对较薄的莴笋，这个我们可以从底部看，有些买家会为了较好的卖相削掉一部分底部，这个时候我们就可以看看皮厚不厚了，另外莴笋皮表面要有光泽没有锈斑；
莴笋叶：一般卖的莴笋上面都会留一截莴笋叶，莴笋叶对于莴笋新鲜的判断起到了很大的帮助，因为莴笋叶比莴笋更容易出现脱水的新鲜，时间一久莴笋叶就会开始枯萎发蔫，如果是当天的新鲜莴笋，那么它的叶子肯定是翠绿又有生机的。
老嫩：老的莴笋皮比较厚，用手去摸很硬，而且老了的莴笋可能会空心，而且肉也会发白口感变差，所以最好要避免买到老莴笋；嫩莴笋是淡绿色的，皮有弹性，多汁而且鲜嫩，买这样的莴笋才是最好的。
如何削莴笋皮
用刮皮器刮
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/wosun/）就是我们厨房里备着的刮皮器，将莴笋放在砧板上，左手按住，右手拿着刮皮器从底部往上开始刮皮，用力要均匀，不然会刮掉很多莴笋肉的。
用刀削
在没有刮皮器而且自己能熟练掌握刀的时候，用这招也是不错的选择，小编的妈妈就是用家里的菜刀削莴笋皮的，如果是没用熟菜刀就用水果刀。
左手朝上把住莴笋中下部，右手拿刀；
将食指靠在刀的侧边，也是从根部开始，将刀靠近莴笋根部，削出一道裂口；
然后食指将削起来的莴笋皮压在刀面上，顺着纹路往上撕，用这招很快就能将皮处理干净了，不过要注意不要削到自己的手。
分段削皮
这就是给不怎么会用刀的人用的，也相对上面一种方法要安全。
将莴笋洗干净后，放到砧板上切成适当长度的段，有大拇指这么长就足够了，可以短一点；
然后将莴笋立在砧板上，左手按住横截面；
右手拿着刀，看着皮的厚度，从上往下把皮切掉，一圈下来可能要切割五六次，虽然麻烦了一点，但是安全。
莴笋如何存储
方法一：准备好凉水，将莴笋放入凉水中浸泡半小时，然后将莴笋拿出将多余的水分用毛巾吸干，然后用一条湿润的的干净毛巾包裹放入冰箱冷藏；
方法二：将莴笋底部朝下立在桶内，然后往桶内加凉水，加到莴笋的三分之一出就可以了，桶可以放在室内，这样保存可以保持莴笋三到五天的新鲜。
总结：相信大家通过阅读上面的文章后对“莴笋的营养价值”“吃莴笋有什么好处”的问题有了了解，以及对于“如何选购莴笋”“如何削莴笋皮”和“莴笋如何储存”小编也整合了资料供大家参考，希望对大家有帮助哦！如果想要了解更多关于莴笋的知识就来图老师网查阅吧！
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