泡菜的好处有哪些

我们做菜的时候一般都是选择炒、煮。但是随着人们对食物营养价值的重视，越来越多的人对菜开始做成泡菜的形式，这样的吃法就是比较简单，爽口，特别是在喝粥或者没有胃口的时候，配上泡菜是一个不错的选择，越来越多的人自己做泡菜，或者是买泡菜吃，那么吃泡菜有好处吗？如果有好处，有哪些方面的好处呢？

吃泡菜有什么好处

1、能活化身体机能

泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化;此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。

2、具有低热量和高效抗菌作用

泡菜的热量非常低，却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

3、能维持身体健康

作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。

4、能减肥瘦身

泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，夏日冷藏之后当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。

5、搞肿瘤，降胆固醇

泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

6、杀菌作用

泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。

7、促进微量元素的吸收

泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。

泡菜有什么营养价值

泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。

做泡菜注意事项

1、一个密封好的瓶子

泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子,这样才有助于泡菜水发酵,泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。

2、泡菜的周转速度要快

泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃,就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”(晚上泡早上吃,一天内吃完),在味道最好的时候就被干掉了。所以,如果家里的人不多,建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子,要检查瓶盖的密封胶是否完好,盖盖时,还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧,越紧越好。

3、最好用泡菜盐来腌制

最好用泡菜盐,即不含碘的盐,否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐,但缺点是太咸,我不喜欢这样做。

4、最好用生水制卤

最好用生水制卤,这样的卤水不娇气,不易生霉花。

5、在制作时应加花椒

花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的,加点冰糖或麻糖,味道会更好。

禁忌人群

胃不好、反胃、发痘痘、有痔疮、和内火重的人不能吃或者少吃。

通过对哪些人不适合吃泡菜的介绍了解以后，我们知道饮食也是有一定禁忌的，平时在吃泡菜的时候一定要特别的重视，另外我们想要身体健康饮食上也要有一定的规律性。

在这里给大家介绍了吃泡菜有什么好处，吃泡菜的好处有哪些？泡菜有哪些营养价值，做泡菜的的时候需要注意什么？哪些人不能吃泡菜？当然我们可以做些好吃又简单的泡菜，其实我们还可以将它们进行改良，做出更多的花样，更有营养的泡菜吃法，当然越来越多的泡菜也会随着我们的改良而出现，为了我们身体的健康，吃得更有营养，我们一起做出更好的美食吧。当然不能吃泡菜的还是不要贪吃！对身体会有影响哦！

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